طريقة عمل المعمول الشامي

المقادير::23:
تلاتة ارباع كيلو دقيق
ربع كيلو سمادينوا ( سميد فرخة ناعم)
اربعمائة جرام سمن
نصف كوب سكر ناعم
كوب شاى زيت نباتى
واحد ملعقه كبيره خميره بيره مدابه فى تلاتة ارباع كوب ماء دفئ
ربع كوب ماء زهر
واحد ملعقه صغيره محلب مطحون مع شوية سكر عادى

الحشو:على حسب الرغبه:
فستق مجروش مع شوية قطر وشوية زهر

الطريقة:
نضع الدقيق + السميد + السكر الناعم + المحلب ثم نعمل حفرة في الوسط ونضع فيها السمن والزيت ونبسبسها جيدا
ثم نضيف الخميرة المذابة في الماء وماء الزهر حتى تلم العجينة وتصبح سهلة التشكيل بدون تفتيت وندعها لتختمر ثم تقطع اقراص مثل الغريبة وتمسكي بكل قرص وتبرميه على ايدك مثل الكرة ثم يفرد على هيئة دائرة ويحشى بالحشوة ويوضع في قالب التشكيل ويوضع في الطاجين ويترك ليرتاح مدة ربع ساعة ثم يخبز على نار متوسطة الى ان يشقر قليلا
ملاحظة
اذا ظلت العجينة مفتتة حتى بعد وضع المقادير كلها يمكن ان تضيفي القليل من السمن

اما بالنسبة للمحلب يوضع معه القليل من السكر حتى يسهل طحنه
اذا هناك اي استفسار ارجو المراسلة:cook::27::42: