ايوه البكتيريا اللي في البيض الني تسمى السالمونيلا
ابحثوا عنها
صفاء 22
•
صفاء 22
•
صفاء 22 :
ايوه البكتيريا اللي في البيض الني تسمى السالمونيلا ابحثوا عنهاايوه البكتيريا اللي في البيض الني تسمى السالمونيلا ابحثوا عنها
نحتاج إلى زيادة مجهوداتنا للوقاية من التسممات من نوع السالمونيلا ( Salmonella ) التي تصاحب تناول اللحم النيئ أو البيض الذي لم يتم طهيه طبخا كافيًا . هذا ما يقوله تقرير أصدرته مراكز التحكم في الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة ( Centers for Disease Control and Prevention) .......
فحسب التقرير الأسبوعي الموحد للمراكز ( www.cdc.gov ) والذي أصدره فريق بحث بقيادة الدكتور بادميني سريكانتيا ( Padmini Srikantiah ) ، فإنه في عام 2001 شهدت المناطق التي تشرف عليها المراكز حالتين كبيرتين لتسمم جماعي. أحد الحالتين نتجت عن تناول سندوتشات تحوي سمك تونا مخلوطا ببيض مسلوق . أما الثانية فنتجت عن تناول البيض أيضا .
من المفروض أن يكون خط الدفاع الأول ضد السالمونيلا في البيض هو برامج الوقاية في المزارع المنتجة للبيض، هكذا يقول التقرير . وإن هذه البرامج حتى تكون ناجحة لابد أن يتم فحص البيض في أقفاص تربية الدجاج قبل أن تخرج إلى خط التعبئة. فإذا وجد أن السالمونيلا موجودة في بعضها فإنه من الممكن معاملة هذا البيض بالبسترة لقتل بكتيريا السالمونيلا . جدير بالذكر أن هذه البرامج ليست ملزمة للمزارع في الولايات المتحدة ، ولكن العمل بها ساهم في الحد كثيرا من حالات التسمم في التسعينيات .
تعليمات للوقاية من السالمونيلا في البيض :
حسب فريق البحث فإنه للوقاية من السالمونيلا فإنه :
1- يجب تجنب عدم تناول البيض النيئ أو الذي لم يتم طهيه جيداً .
2- طهي البيض حتى يتجمد الأبيض والأصفر .
3- تناول البيض فورا بعد طهيه .
4- بالنسبة للذين يحبون بيضهم سائلا بعض الشيء أو إذا كانت طريقة الطبخ تحتاج إلى بيض نيئ فإن هناك ما يمكن عمله. فبعض المحلات تبيع بيضا كاملا مبسترا. كذلك هناك منتجات البيض المبسترة .
5- من الخطوات الوقائية أيضا، حسب التقرير، غسل اليدين، وغسل الأواني وسطوح المطبخ بالصابون والماء بعد التعامل مع البيض النيئ .
6- تخزين البيض في درجة حرارة تقل عن 5 درجات مئوية .
للمعلومية فإن أعراض التسمم بالسالمونيلا تشمل : المغص، والغثيان ، والتقيؤ ، والإسهال ، والحمى . هذا وإن معظم الناس تتعافى بنفسها دون صعوبة ، ولكن بإمكان البكتيريا أن يسبب تعقيدات كثيرة وفي حالات قليلة يسبب الوفاة .
المصدر :
مجلة عالم الغذاء
فحسب التقرير الأسبوعي الموحد للمراكز ( www.cdc.gov ) والذي أصدره فريق بحث بقيادة الدكتور بادميني سريكانتيا ( Padmini Srikantiah ) ، فإنه في عام 2001 شهدت المناطق التي تشرف عليها المراكز حالتين كبيرتين لتسمم جماعي. أحد الحالتين نتجت عن تناول سندوتشات تحوي سمك تونا مخلوطا ببيض مسلوق . أما الثانية فنتجت عن تناول البيض أيضا .
من المفروض أن يكون خط الدفاع الأول ضد السالمونيلا في البيض هو برامج الوقاية في المزارع المنتجة للبيض، هكذا يقول التقرير . وإن هذه البرامج حتى تكون ناجحة لابد أن يتم فحص البيض في أقفاص تربية الدجاج قبل أن تخرج إلى خط التعبئة. فإذا وجد أن السالمونيلا موجودة في بعضها فإنه من الممكن معاملة هذا البيض بالبسترة لقتل بكتيريا السالمونيلا . جدير بالذكر أن هذه البرامج ليست ملزمة للمزارع في الولايات المتحدة ، ولكن العمل بها ساهم في الحد كثيرا من حالات التسمم في التسعينيات .
تعليمات للوقاية من السالمونيلا في البيض :
حسب فريق البحث فإنه للوقاية من السالمونيلا فإنه :
1- يجب تجنب عدم تناول البيض النيئ أو الذي لم يتم طهيه جيداً .
2- طهي البيض حتى يتجمد الأبيض والأصفر .
3- تناول البيض فورا بعد طهيه .
4- بالنسبة للذين يحبون بيضهم سائلا بعض الشيء أو إذا كانت طريقة الطبخ تحتاج إلى بيض نيئ فإن هناك ما يمكن عمله. فبعض المحلات تبيع بيضا كاملا مبسترا. كذلك هناك منتجات البيض المبسترة .
5- من الخطوات الوقائية أيضا، حسب التقرير، غسل اليدين، وغسل الأواني وسطوح المطبخ بالصابون والماء بعد التعامل مع البيض النيئ .
6- تخزين البيض في درجة حرارة تقل عن 5 درجات مئوية .
للمعلومية فإن أعراض التسمم بالسالمونيلا تشمل : المغص، والغثيان ، والتقيؤ ، والإسهال ، والحمى . هذا وإن معظم الناس تتعافى بنفسها دون صعوبة ، ولكن بإمكان البكتيريا أن يسبب تعقيدات كثيرة وفي حالات قليلة يسبب الوفاة .
المصدر :
مجلة عالم الغذاء
الصفحة الأخيرة
بس حبيت انبهك وانبه باقي الاخوات على حاجة مهمه وهي ان الكريم كارميل فيه بيض ولازم ينوضع على النار لدرجة الغليان
اما اضافته على الحلى بدون غليه يسبب مشاكل على الصحة لان البيض فيه مادة سميه وتقدرون تتاكدون من المعلومه ذي
ممكن تستغنون عنه في الحلويات الباردة
اما الحلى شكله روعه