السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
ده أول موضوع أكتبه هنا و يا رب يعجبكم
اليوم عندنا الكشري المصري و أظن بعضكم سمع عنه و يمكن ذاقه من قبل و اللي لم "يتحفه" الحظ بتذوقه، ييجي يعرف طريقته و يعمله و يقول لي الأخبار ايه؟؟
المقادير:
1 كوب عدس بجبة (العدس أبو قشرة سوداء من عند بائع البقول)
2 كوب أرز
1 كوب مكرونة صغيرة
1\2 كوب شعرية
1\2 كوب حمص شامي
4 بصلة كبيرة
2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة صلصة طماطم
3 فصوص ثوم مدقوقين
خل و ملح و كمون
2 حبة طماطم متوسطة
زيت ذرة
الطريقة:
1- نغسل العدس جيدا و نتركه ينشف ثم ننقيه ثم نسلق العدس في 2 كوب ماء و بعد السلق نتركه في ماء سلقه.
2- نقطع البصل أربع إرباع ثم شرايح رقيقة جدا و بعدين نحضر حلة الطهي (إناء يكفي تسوية 3 أكواب أرز مثلا) و نضع فيه كمية من الزيت لتحمير شرايح البصل و نقلب البصل باستمرار. ناخد بالنا إن البصل ميتحرقش يعني أول ما يكون لونه ذهبي مائل للاحمرار نبعد الحلة عن النار و بعدين نميل الحلة على جانب بحيث أن الزيت يفصل عن البصل و بالملعقة ننشل البصل (نرفعه) من الزيت في قلب الحلة على الجانب الآخر من الزيت و بعدين نضعه في طبق مسطح مفرود و نوزعه بالملعقة عشان ميلزقش في بعضه.
3- في نفس الزيت نضع العدس المسلوق بمياهه (أنها سبب لون الكشري المتعارف عليه شبه رمادي) و نضيف 1\2 ملعقة ملح و نتركها تغلي ثم نضيف الأرز بعد تنقيته و غسله و أهم حاجة تكون المية مغطية الأرز و العدس و نقلبهم كويس و نغطي الحلة و بعدين نوطي النار لما نحس ان الأرز بدأ يشرب المية ، يعني نسويه بعد كده زي مبنسوي الارز عادي.
4- نسلق الحمص في ماء مملح و نصفيه من الماء. و نسلق المكرونة في ماء مملح و بعد تصفيتها نجيب حلة فيها شوية زيت نسخنه كويس و بعدين نضع المكرونة و نقلبها في الزيت تقليبتين و نوطي النار و نسيبها دقيقتين و بعدين نطفي النار.
5- نحمر العرية في شوية زيت و بعدين نضيف لها شوية مية ساخنة تغطيها و نملحلها و نسويها زي الأرز.
6- ناخد الجزء الأكبر من الثوم المدقوق و نقلبه في شوية زيت في حلة إلى أن يصفر لونه و بعدين نضيف عصير الطماطم و لما تتسبك (تبدأ تنشف من المية) نضيف لها الصلصة و الخل و الملح و الكمون و نقلبهم و بعدين نضيف لها ماء حتى يصبح قوامها معقول زي الصوص لا غليظة قوي و لا خفيفة قوي. و نطفي عليها لما تغلي.
7- نقطع الطماطم مكعبات و نضيف لها خل و ملح و كمون و بقية الثوم المدقوق و ماء و تبقى سلطة بالدقة. في ناس مش بيضيفوا طماطم و بيعملوها دقة بس و يضيفوا لها شطة حمراء مطحونة.
8- كده بقى كل شيء جاهز و المفروض نغرف الطبق و الطريقة كالآتي: نضع الكشري (الأرز بالعدس) و فوقه الشعرية ثم الكرونة ثم التقلية (البصل المحمر) ثم الحمص و يقدم و بجواره الصلصة و السلطة بالدقة أو الدقة وحدها.
و بالهنا و الشفا

Noody30 @noody30
محررة برونزية
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

سلافة2120
•
ياسلام مشكورة وتسلمي على الطريقة الروعة حفظتها عندي وبسويها إن شاءالله:)

اممممممممم :21:
شكلي ابي اروح اجيب الاغراض اللي ناقصه وابي اسويه في اسرع وقت
لان طريقتك باين عليها لذ يذة ونبي نجرب غير طريقتنا في الكشري
طريقة بنات المنتد ى
وشكلها تبي تصير روعه و جنان
الله يعطيك العافيه وما قصرتي
ودمتي لمن يحبك وأنا أم تأبط شراً منهم
شكلي ابي اروح اجيب الاغراض اللي ناقصه وابي اسويه في اسرع وقت
لان طريقتك باين عليها لذ يذة ونبي نجرب غير طريقتنا في الكشري
طريقة بنات المنتد ى
وشكلها تبي تصير روعه و جنان
الله يعطيك العافيه وما قصرتي
ودمتي لمن يحبك وأنا أم تأبط شراً منهم


Noody30
•
أختي سلافة2120
مشكورة حبيبتي على مرورك، الله يسلمك، و إن شاء الله الطريقة تعجبك و لما تجربيها لازم تقوليلي رأيك
مشكورة حبيبتي على مرورك، الله يسلمك، و إن شاء الله الطريقة تعجبك و لما تجربيها لازم تقوليلي رأيك

Noody30
•
أختي الغالية أم تأبط شراً
دمتي لي يا غالية و ألف شكر على ذوقك و كلامك الجميل و ان شاء الله تجربيها و تعجبك و تيجي تقوليلي رأيك
دمتي لي يا غالية و ألف شكر على ذوقك و كلامك الجميل و ان شاء الله تجربيها و تعجبك و تيجي تقوليلي رأيك
الصفحة الأخيرة