طريقتنا في طبخ المفطح
هذا الخروف بعد ما سلخ نفقحله<<يعني يقطع
بشكل اكبر في منتصف الحوض
ويقطع بشكل مبسسسط عند مفاصل ركب الخروف <<مش مره حتى ماتنقطع
طبعا يغسسسل بعد كذا وينضف ززززين
ونكون حطينا الماء يغلي على الغاز
كذا
وبعد مايغلي نسقط الخروف على ظهره
وتحته الراااس وباقي اللحم من جنوب واليدين ..
لاتطبقين الذبيحه خليها تغلي راح يطلع احيااان
مثل الرغوه نقطفها في قدر << نصفيها من القدر
لين يصير ماعاد يطلع رغوه ((صفوو))
ونحط بعدها البهارات المجهزه مسبقا
مثل ماتشوفون
ملح تقريبا حفنه ونص
بصل +طماط+ ثوم + بهارات + فلفل اسود +
فلفل حار + فلفل رومي + كركم +دارسين +ليمون اسود
هنا شوفن يوم حطيته
نسكره ونخليه يطبخ ... طبعا على حسب كبر الخروف من ساعه الى ساعه ونص بالكثير
بعد كذا طلعنا الخروف وحطيت خلطتي المعتاده
زبادي +8فصوص ثوم+بصله +كتشب + شوي بهار وملح وفلفل اسود +شوي زيت في الخلاط +صفار الزعفران >> انا ماعندي كتشب والزيت ماحطيته عشان عمي
وندهن فيه الخروف
وهنا الرز .. اولآ شخلت موية اللحم في قدر لطبخ الرز ((نطبخ الرز في مرقة اللحم بس بقدر ثاااني ))
وركبت المرقه واضفت مويه حاااره حسب حاجتي واضفت معها اصبع زبده ((حتى يصير الرز منثور ))
وكنت مجهزه مسبقا شعيريه
اضفتها هي والرز مع بعض وهذا التوضيح
طبعا هالوقت اكون مجهزه الكشنه او الحشوه اللي متعوده عليها ...
وبعد ما يستوي الرز واللحم هنا الشكل النهائي
صورت الخروف بسررررعه من قريب قبل
ما نكمل التوزيع لباقي الاغراض :)