زمن عمري @zmn_aamry
محررة ماسية
طريقه الرز
ياحوائيات الله يسعدكم ممكن تساعدوني في طريقه الرزالنثري انا يكون متلبد ومو طعم زوجي مايحب الملح والزيت ومااضبط الرز ودايم يذكر طبخ زوجته وامه يقول يعرفون يضبطون الرز وانا اجتهد في الاخير تطلع معي النتيجه كذا تكفون علموني طريقتكم بالدجاج واللحم الله يسعدكم ويوفقكم ..
6
849
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
اول شي لازم تطلعين الدجاج من بدري وتخلينه يفك على راحته في مويه عاديه او اللحم بالنسبه الطبخه اول شي نظفي الدجاجه بالمويه وافركيها بالملح جيبي طاسه حطي مويه وملح وملعقه صغيره خل وخلي الدجاج فيها شوي يتنقع عشان تروح منه كل الزفاره ولا ماراح يطلع طبخك زين المهم نجي للبصل قطعي بصل وطماط احمسي البصل بشوي زيت وملح شوي على نار هاديه مع التحريك المستمر بس يذبل البصل حطي الطماط وحركيه شوي بس يذبل الطماط حطي مقدار بيالة شاهي مويه مغليه وماجي وملح وحطي شوي بهارات الكبسه اذا تحبين وحطي الدجاجه او اللحمه بعدين حطي حبة ليمونه سوداء حبتين هيل عدله حبتين قرنفل عدل عود قرفه قرن فلفل وسكري القدر لمدة دقيقتين بعدين حطي مويه مغليه تغطي الدجاجه او اللحمه اذا لحمه بعد نص ساعه اقلبيها اذا دجاجه بعد ربع ساعه اقلبيها على الجهه الثانيه وبعدين تكونين مجهزه الرز اغسليه بس ست مرات وانقعيه في مويه دافيه وملح ونفس البهارات العدله الي حطيتيها قبل قرنفل وهيل وفلفل وليمونه وسكري عليه وخليه على جنب استوى عندك اللحم او الدجاج هنا عندك خيارات اما انك تشيلين كل شي من القدر مع الطماط والبصل وتخلين الدجاج او اللحم على جنب وتدخلينه الفرن بعد ماتتبلينه او انك بس تشيلين البهارات العدله وتحطين الرز على اللحم والدجاج اهم شي بعد ماتصفين الرز المنقوع بعد ماتشيلين منه البهارات العدله حطيه وأوزني المويه لاتخلين المويه كثيره بس تغطي الرز مقدار اربع أصابع وخلي النار عاليه مره وحطي البهارات العدله وسكري القدر اذا شرب المويه بس يبقى عندك شوي مره تحت قصري النار تحته صغيره مره وخليه مدة ساعه
- الرز يعجن ويلصق ببعضه اذا حركتيه كثير واذا كانت المويه زايده
- الرز اغسليه كويس ثم انقعيه بمويه وقليل ملح ربع ساعه لا تطولين النقع صفيه ثم اضيفيه لمرق الكبسه مباشره
- المويه او المرق قيسيه بالكاس حسب كمية الرز لكل كاس رز اضيفي له كاس وربع مويه او مرق .
- اذا حطيتي الرز بس وزعيه بالملعقه بس من فوق وهزي القدر هزه خفيفه عشان يتوزع ثم غطيه بالقصدير
اتركيه 3 دقايق على نار متوسطه الى ان تسمعينه بدأ يغلي خفضي النار على اقل شي واتركيه 20 دقيقه لا تفتحينه ابداً اهم شي النار تكون خفيفه جداً عشان ما يحترق وينضج على البخار .
اذا فتحتيه وحسيتي انه ناشف مره ومانضج اضيفي له فنجان او فنجانين مويه او مرق وغطيه مره ثانيه 10 دقايق .
وبالنسبه لاسرار لذاذة الكبسات من تجربتي :
الكزبره خذي كميه بحجم قبضة اليد او 5 إلى 10 اعواد وافرميه خشن الاوراق مع الاعواد لا ترمينها لان النكهه تتركز فيها
والشي الثاني الزنجبيل الطازج قطعه بحجم الابهام افرميها او قطعيها صغير
بالاضافه للبهارات الصحيحه الحب الكامله 5 اعواد قرنفل عويدي وعود قرفه وليمون اسود
كذلك البهارات المشكله ملعقه صغيره واضيفي لها زيادة حسب الذوق نص ملعقه صغيره من فلفل اسود وزنجبيل بودره وكمون وليمون اسود مطحون
السر الثالث حبه جزر صغيره مقطعه
السر الرابع اذا شوحتي البصل والفلفل البارد بالزيت والبهارات ثم حطيتي الطماطم المطحون والزنجبيل الطازج والكزبره وحركتيه دقايق اضيفي له اللحم او الدجاج وحركيه ثم غطيه دقيقتين يتسبك وتتشرب النكهات ثم صبي فوقه المويه واتركيه يغلي ثم خففي النار الى ان ينضج .. يعني اعطي كل مرحله وقتها لا تستعجلين بإضافة المويه قبل لا تتركينه يتسبك وينزل اللحم مويته .
- الرز اغسليه كويس ثم انقعيه بمويه وقليل ملح ربع ساعه لا تطولين النقع صفيه ثم اضيفيه لمرق الكبسه مباشره
- المويه او المرق قيسيه بالكاس حسب كمية الرز لكل كاس رز اضيفي له كاس وربع مويه او مرق .
- اذا حطيتي الرز بس وزعيه بالملعقه بس من فوق وهزي القدر هزه خفيفه عشان يتوزع ثم غطيه بالقصدير
اتركيه 3 دقايق على نار متوسطه الى ان تسمعينه بدأ يغلي خفضي النار على اقل شي واتركيه 20 دقيقه لا تفتحينه ابداً اهم شي النار تكون خفيفه جداً عشان ما يحترق وينضج على البخار .
اذا فتحتيه وحسيتي انه ناشف مره ومانضج اضيفي له فنجان او فنجانين مويه او مرق وغطيه مره ثانيه 10 دقايق .
وبالنسبه لاسرار لذاذة الكبسات من تجربتي :
الكزبره خذي كميه بحجم قبضة اليد او 5 إلى 10 اعواد وافرميه خشن الاوراق مع الاعواد لا ترمينها لان النكهه تتركز فيها
والشي الثاني الزنجبيل الطازج قطعه بحجم الابهام افرميها او قطعيها صغير
بالاضافه للبهارات الصحيحه الحب الكامله 5 اعواد قرنفل عويدي وعود قرفه وليمون اسود
كذلك البهارات المشكله ملعقه صغيره واضيفي لها زيادة حسب الذوق نص ملعقه صغيره من فلفل اسود وزنجبيل بودره وكمون وليمون اسود مطحون
السر الثالث حبه جزر صغيره مقطعه
السر الرابع اذا شوحتي البصل والفلفل البارد بالزيت والبهارات ثم حطيتي الطماطم المطحون والزنجبيل الطازج والكزبره وحركتيه دقايق اضيفي له اللحم او الدجاج وحركيه ثم غطيه دقيقتين يتسبك وتتشرب النكهات ثم صبي فوقه المويه واتركيه يغلي ثم خففي النار الى ان ينضج .. يعني اعطي كل مرحله وقتها لا تستعجلين بإضافة المويه قبل لا تتركينه يتسبك وينزل اللحم مويته .
الصفحة الأخيرة
نسخت ردي لأم جيان