توني طابخه الراس وعازمه اهلي ونفس طريقه التنظيف يعطيك العافيه ياعسل

مشكوووووووورة وما قصرتي ..... وشهيتيني وخاصة الكرش ههههههههه

ماشاء الله

الله يعطيكي العافيه

انا اول مره اشوف تنظيف الراس

انا اسوك الاسنان واكسر راس الخشم عشان الدود او الوسخ

والكرشه اسويها ادام سقط اسمه

بس هدا كله مااكله اسويه لزوجي وبناتي

تسلم الايادي

ماشاء الله وتبارك الرحمن وعساك على القووووه

مشاء الله تبارك الله الله لايضرك يارب ولاحول ولاقوة إلا بالله
عليك ياطوارئي ماتحتاجين تعليم بس بقولك طريقتي:cook:
أنا طبعاً نكون مجهزين الراس والكرعان أول شي نولع لنا نار حطب جمر إذا موجود يكون أفضل وإذا مافيه على موقد عادي زي اللي يطبخون عليه قدور الذبايح والآن تطورنا وصار بجهاز التلحيم اللي يطلع لك نااااااااااار كأنه تنين
وهذي يقوم بها الأب والأولاد غالباً يوسعون صدورهم ويخيسونا ويخيسون البيت ههههههههههه
بس لازم يشوونه (حسحسة فقط مولين يستوي) يعني تحطونه على النار شوي لحد مايروح الشعر ثم تحكونه بسكينة ثم يرجع على النار ويحك مرة ثانية لحد مايصير كأنه جاي من الحلاق وحالق على الزيرو:hahaha:
وتحرصون على الزوايا خاصة الكوارع اللي بين ظلوفها ونشيل طبقة الأظلاف العليا وتلاقونها قاسية لأنها هي كنادر الخروف خخخخخخخخخ
وبعدها يجي دورنا ناخذ الليفة وهات يافرك بالراس والكوارع
لحد مايروح كل السواد وبواقي الشوي والفحم من عليها ثم أفتح فمه وأنضفه وأنضف حلقه وبلاعيمه بعد لحد مايغص هههههههههه
وأصب الموية في خشمة لين تدمع عيونه ههههههههههوثم أطق بخشته وخشمه على المغسلة لحد ماينظف
وبعد كذا أنقعه بماء دافي وملح وخل
وفي وقت التنقيع أجهز
حمسة بصل وبهارات حب (هيل ،قرفة،كمون،كزبرة،فلفل أسود،لومي أسود،ورق غار،مسمار) وهذي تعتمد كميتها على حسب كمية الكوارع وكم راس بتطبخين وتكون تقديرية
وأضيف كم بة جزر وكم ورقة خس هذي تساعد على إبعاد زخمة وريحة الراس
المهم اشوحهم كلهم مع البصل لحد ماتشمين ريحتهم مع البصل وبعدين أضيف الراس والكوارع ثم أضيف الماء

وأتركهم يطبخون على النار مدة من ساعة إلى ساعتين (حسب حجم الراس وعمر الذبيحة)
وممكن تطبخينهم بالكاتم روووووووووووعة وأسرع لك بعد
أما الملح والطماطم فنضيفهم بعد مايستوي الراس ونتركهم مدة ربع ساعة عشان يدخل الملح في لحمة الراس والكوارع
لأنه لو أضفناهم من البداية هذا يخلي الراس مايستوي بسرعة

وممكن تطبخين الراس والكوارع فقط على ماء وشوية بهارات حب لحد مايقارب للأستواء
ثم تكونين مكشنة بصل وثوم وصلصة وطماطم وشوية بهارات ناعمة وملح يكفي للمرقة والراس
وتضيفينها عل الراس وتتركينهم يتسبكون مدة نص ساعة
ملاحظة بعد ما يبدأ القدر بالغليان يجب أن تخفف النار وتكون وسط عشان ما يطشر على الفرن مرق ودهون تتعبين في تنظيفها بعدين
وبعد ماتنتهين تتركينه يبرد شوي ثم تقدمينه مع الخبز أو الأرز ويااااااااااسلاااااااااااام سلم
ويارب تعجبك طريقتي