طريقه طعميه شهيه

المقادير :كاستين فول ابيض مدشوش منقي ومفسول ومنقوع في نصف ملعقه كربونات مده 3 ساعات فقط .حبتين بصل متوسط مقشر ص.6 فصوص ثوم مقشر .ربع كاسه كل من بقدونس .كزبره خضراء .نصف كاسه كرات .يغسل الجميع ويصفي .حبتين بيض .نصف ملعقه بكنج بودر .ربع ملعقه كل من فلفل ابيض .كزبره ناشفه .كمون .ملح صيني ملعقه ملح حسب الرغبه .سمسم .زيت عربي للقي
الطريقه :يصفي الفول المدشوش جيدا بعد نقعه وغسله ويطحن معه البقدونس والكزبره والكرات والبصل والثوم .ثم يكمل بالفول حتي ينتهي المقدار .ضعي البهارات والملح والبكنج بودر والبيض ويقلب الجميع بالملعقه أواليد .ويترك مغطى لمده ساعه أواكثر .ضعي الزيت علي نار متوسطه الحراره حتي يسخن .ثم خذي مقدار من الخلطه مقدار من الخلطه وضعيها في الجهاز الخاص بالطعميه .واذا لم يوجد لديكي فكوريها واضغطيها بحيث تصبح دائريه .ثم خذي قليل من السمسم وضعيه علي الوجه ثم اقليها حتي تحمر وتصفى من الزيت جيدا .ثم ترص بحيث السمسم علي الاعلي وتاكل ساخنه ويقدم معها سلطه الحمر
عصير حمر ثقيل .بصل .ثوم وكزبره خضراء مطحون ناعم وملح وكمون وفلفل أسود يخلط الجميع ويقدم .