### المكونات:
- 1 كيلوغرام من البطاطس
- 500 غرام من اللحم المفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 حبة فلفل رومي (أخضر أو أي لون تفضله) مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 2 كوب من عصير الطماطم الطازج
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ماء ساخن حسب الحاجة
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
### الطريقة:
1. **تحضير البطاطس**:
- قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رقيقة.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي شرائح البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون جزئياً. لا تحتاج إلى طهيها بالكامل، فقط تحميرها قليلاً. ارفعيها من المقلاة وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
2. **تحضير اللحم**:
- في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت إذا لزم الأمر ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبيه مع البصل لمدة دقيقة.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه وينضج جزئياً.
- أضيفي الفلفل الرومي المفروم وقلبي الخليط جيداً.
- أضيفي معجون الطماطم والتوابل (الكمون، البابريكا، الكركم، الملح والفلفل) وقلبي الخليط حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي عصير الطماطم وقلبي الخليط. دعيه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
3. **تجهيز الصينية**:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
- في صينية فرن كبيرة، ضعي طبقة من شرائح البطاطس المقلاة في القاع.
- ضعي فوق البطاطس طبقة من خليط اللحم المفروم.
- كرري العملية حتى تنتهي من جميع المكونات، على أن تكون الطبقة العلوية هي البطاطس.
4. **الخبز**:
- صبي كمية كافية من الماء الساخن في الصينية حتى يغطي نصف كمية المكونات.
- غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس تماماً ويمتزج الطعم.
5. **التقديم**:
- بعد إخراج الصينية من الفرن، أزيلي ورق الألمنيوم ودعيها تبرد قليلاً.
- زينيها بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة مع الخبز أو الأرز.
بالهنا والشفا!
