طر يقة المعكر ونة

معكرونة بالدقيق:

المقادير:
3/4 1 كاس دقيق

2 بيض

2/1 1 ملعقة كبيرة ماء

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ذرة ملح



طريقة العجين والطهــي:

- توضع جميع المحتويات في خلاط كهربائي وتخفق وتدمج جيداً للحصول على عجين متماسك.

او توضع بزبدية وتعجن باليد جيداً حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة كما بالصورة (1)

- يقطع العجين الى كور متوسطة ثم تفرد بالمكينة من رقم (1) الى (4) كما بالصورة (2)

- أو يفرد العجين عدة مرات ليصبح رفيعاً جداً قبل تشكيله. وإذا أردنا استخدام النشابة (المرقاق) فيجب الضغط عليه ليصبح رقيقاً جداً وأقل من ربع سنتيمتر في السمك.

- تشكل المعكرونة حسب الرغبة سواء بتقطيعها إلى شرائط رفيعة.كما بالصورة (3)

أو تشكل على شكل مربعات وتضم من الوسط على هيئة فيونكة.

- بعد ذلك تقطع المعكرونة بحيث يصبح طولها 6 سم كما بالصورة (4)

- نقوم بسلق المعكرونة مباشرةً في ماء مغلي بقليل من الملح لمدة ثلث ساعة تقريباً أو حتى تنضج .( يجب

استخدام كمية كبيرة من الماء ولا تضاف المعكرونة إلا عندما يبدأ الماء في الغليان.)

- ولمنع التصاق المعكرونة ببعضها (بسبب المادة النشوية الناتجة عند وضعها في الماء) فيجب تقليب المعكرونة

مرة أو مرتين على الأقل في أول بضع دقائق.
:cook: