و الصلاة و السلام على أشرف الأنبياء و المرسلين
هذه أول إطلالة لي بقسم الطبخ و إن شاء الله تلقى رضاكن و استحسانكن
===
سأقدم وصفة معروفة في الأفراح و في أي بيت مغربي
تتعلق بطاجين اللحم بالبرقوق المعسل
===
المقاديــــــر :
* 1 كيلو لحم بقر منقى جيدا و مقطع قطع كبيرة
* نصف كيلو بصل منقاة كذلك و مقطعة قطعا رقيقة
* نصف كيلو برقوق يابس + 150غرام لوز مسلوق و مقشر و مقلي
* قبطة من قزبر و معدنوس مفرومين
* التوابـــل *
- ملح حسب الذوق
- القليل من زيت الطبخ
- القليل من الفلفل الأسود (الإبزار)
- القليل من الزنجبيل (سكنجبير)
- أعواد القرفة
- فص ثوم
- نصف ملعقة من الملون الطبيعي (الخرقوم)
- زعفران شعرة
- سكر سنيدة حسب الذوق لمزجه مع البرقوق
===
طريقــــة التحضيــــر
نأخذ طنجرة و نضع فيها اللحم + البصل + الملج + الزيت
+ الخرقوم + زنجبيل+ ثوم مفروم + الفلفل الأسود + القزبر و المعدنوس
ثم نضيف الماء حسب المدة الكافية لينضج اللحم ،
ثم نتركه، إلى أن يقترب نضجه ثم نضع الزعفران شعرة على
غطاء الطنجرة ليرطب قليلا ثم نحكه بأيدينا أعلى اللحم حتى يمتزج به.
===
نأخذ طنجرة أخرى و نضع فيها ماء و البرقوق ليسلق و ينتفخ ،
ثم نضيف أعواد القرفة بعدما ينضج يبقى فيه القليل من الماء
ثم نضيف السكر سنيدة حسب الذوق ليتعسل البرقوق.
ومن بعد نزيل أعواد القرفة و نضع الطنجرة جانبا
===
التقديـــم
كما في الصورة أعلى يرص اللحم أولا مع مرقه في إناء التقديم
ثم يزين بالبرقوق و اللوز المقلي حسب الرغبة طبعا
===
بالهناء و الشفاء
الاكل المغربي مميز فعلا بهذه الاطباق الطيبة
جزاك الله كل خير وتسلم ايديك