❤طـرق التزيين بالشوكولاتهـ.❤..بالصور..❤

مريومه السليمي :

تابع هني شكل الشوكلاتة البنية بعد ما قطعناها وضعناها في وعاء زجاجي لتذويبها بدأنا نذوب الشوكولاتة الخام على حمام مائي ونراعي أحبتي إني الموية ما تلامس أسفل الوعاء الزجاج بس مجرد البخار المتصاعد هو الي يسخن الوعاء بإلتالي تبدأ الشوكلاتة بالذوبان . وما ننسى نستمر في تحريكها حتى ننتاكد من ذوبانها .كما موضح أدناه. لاحظوا أحبتي كيف أن الشوكلاتة أصبحت سائلة ولاماعة ولا يوجد أثر لقطع الشوكلاتة وهني شكل توضيحي للشوكلاتة السائلة . أحبتي بعد ما نذوب الشوكولاتة نخلي الوعاء السفلي الي يحتوي على ماء حار إلى أن ننتهي لاننا سنحتاج إلى وقت طويل في تحضير أشكال التزين وفي هذا الوقت إذا أبعدنا وعاء الشوكلاتة عن وعاء الماء الحار ستبدأ بالتجمد. ونقوم بالمثل بالنسبة للشوكلاتة البيضاء. نقوم بتذويبها على حمام مائي . نبدأ بتنفيذ أشكال التزين بالشوكولاتة . بداية أحبتي أفضل أن نفرغ أفكارنا على نوته ونقوم بتدوين ما سوف نقوم بعمله حتى يكون عملنا مرتباً وغير مربك ونبدأ بعمل الأسهل فالأصعب. باسم الله نبدأ للإستخدام المريح للشوكولاتة سنحتاج إلى أدوات لتسهيل المهمة ومنها لوح تقطيع خشبي ، سكاكيين مسطحة باكثر من حجم بالإضافة إلى الأوراق الشفافة. الفكرة رقم(1) الفواكة بالشوكلاتة وهي فكرة بسيطة وقابلة للتغير من حيث الفواكه المستخدمة . وكمثال لعملها لدينا هنا فاكهة الكيوي نقوم بعد تقشيرها بتقطيعها إلى دوائر سميكة نوعما كما هو موضح في الصوره أدناه. ثم نقوم بتقطيعها بقطاعات مختلفة الأشكال كالقلوب والنجوم والورود وهذا هو الشكل النهائي لأشكال الكيوي المختلفة. وهنا أيضاً اخترت الفراولة بالإضافة إلى الأناناس الطازج قطعتة إلى شرائط متوسطة السماكة. ويمكن أحبتي استبدال هذه الفواكة بأخرى كالكرز والتوت والخوخ . واختيارها راجع لكم أحبتي. يتبع لأحد يرد

تابع هني شكل الشوكلاتة البنية بعد ما قطعناها وضعناها في وعاء زجاجي لتذويبها ...

مريومه السليمي :

تابع ثم نقوم بتغميس الفواكة في الشوكلاتة المذابة مسبقاً على حمام مائي . وهنا كما نرى شكل أنصاف الفراولة الرائعة بعد تغميسها وهنا أشكال الكيوي الجميلة . وشرائح الأناناس الطازجة ونقوم بوضعهم على صينية منخفضة بعد تغميسهم كما هو موضح في الصوره أدناه ونتركهم حتى تجمد الشوكلاتة. وهذا هو شكل الفواكة بعد الإنتهاء منها جميعاً. الفكرة رقم(2) أشرطة الشوكلاتة وهي فكرة تعتبر سله التنفيذ بشرط استخدام الورق الشفاف المقوى حتى يصبح من السهل عملها وهنا أحبتي الأدوات المطلوبة وهي بالاضافة إلى الورق الشفاف سنحتاج إلى مقابض غسيل . وأداة تخطيط الكريمة المعدنية في البداية أحبتي نسكب مقدار بسيط من الشوكلاتة البيضاء المذابة على ورق الشفاف كما هو موضح أدناه ثم نبسط الشوكلاتة بإستخدام الاسباتيولا الكبيرة على كامل الورقة كما هو موضح أحبتي ثم بإستخدام أداة تخطيط الكريمة نقوم بعمل خطوط على الشوكولاتة البيضاء هنا في الصوره أدناه موضح أحبتي شكل الخطوط على الشوكلاتة البيضاء . ثم نقوم بوضع طبقة من الشوكولاتة البنية على الورقة ونقوم بتوزيعها بنفس السماكة بإستخدام الاسباتولا الكبيرة . يتبع

تابع ثم نقوم بتغميس الفواكة في الشوكلاتة المذابة مسبقاً على حمام مائي . وهنا كما نرى شكل أنصاف...

مريومه السليمي :

تابع ونستطيع أيضاً الاستغناء عن أداة التخطيط والإكتفاء بعمل خطوط عشوائية متداخلة من الشوكلاتة البيضاء كما هو موضح أدناه. وهذا هو شكل الورقة بعد الانتهاء من بسط الشوكلاتة البنية على طبقة الشوكلاتة البيضاء. ونحرص أحبتي على ترك مسافة 1سم على أطراف الورقة حتى يسهل علينا إمساكها والتعامل معها لاحقاً. ثم بإستخدام مقص نظيف نقوم بقص أشرطة بعرض حوالي 10سم كما هو موضوح في الصور أدناه عزيزاتي ثم نقوم بأخذ طرفي الورقة وضمهم على بعض وتثبيتهم بإستخدام مقبظ الغسيل كما هو موضح أدناه وهذا هو شكل الأشرطة بعد الإنتهاء من عملهم جميعاُ وندخلهم إلى الثلاجة لحوالي ال3 إلى 4 دقائق فقط حتى يجمد بشكل أسرع. وهنا أترككم مع الصور النهائية لشكل أشرطة الشوكلاتة بعد نزع الغلاف البلاستيك الفكرة رقم(3) أكواب الشوكلاتة وهي أيضا فكرة ليست بجديدة ولكن طريقة تنفيذها تختلف وهي مبتكرة قليلاً . وسنحتاج لتنفيذها إلى أكواب الحلويات البلاستك الصغيرة. وسنقوم بعمل فكرتين الفكرة الأول هو ملئها بطبقة بسيطة من الشوكلاتة ومن الممكن أن نعمل خطوط من الشوكلاتة البيضاء في البداية كما هو موضح أدناه. ثم نقوم بملئها بالشوكلاتة اما الفكرة الثانية وهي أن نغمس قعر الأكواب في الشوكلاتة السائلة كما هو موضح. ومن ثم تجميدها وإعادة الكرة مرتين حتى نحصل على إناء من الشوكلاتة وهنا شكل الأكواب بعد تغميسها للمرة الثانية يتبع

تابع ونستطيع أيضاً الاستغناء عن أداة التخطيط والإكتفاء بعمل خطوط عشوائية متداخلة من الشوكلاتة...

مريومه السليمي :

تابع وهنا بعد تغميسها للمرة الأخيرة . وهنا بعد تجمد الشوكلاتة أصبح لدينا كوبان من الفكرة الأول والفكرة الثانية ولكن احبتي حرية إختيار احداهما . وهنا شكل الكوب من الداخل الفكرة رقم(4)فراشة الشوكولاتة وهي أيضاً فكرة سهلة التنفيذ إذا تم استخدام الورق الشفاف أو حتى استخدام ورق الزبدة . بداية نقوم برسم شكل الفراشة على ورقة بحجم مستطيل , وأيضا نقوم بقص الورق الشفاف بحجم مستطيل وأيضاً سنحتاج إلى مقبض غسيل. نضع ورق الشفاف فوق رسمة الفراشات كما هو موضح أحبتي في الصورة أدناه. ونقوم بوضع كمية بسيطة من الشوكولاتة البنية في كيس تزين ونبدأ برسم الفراشات بتأني وهنا بعد الإنتهاء من الرسم. وهنا صور أوضح لشكل الفراشات ثم نقوم بثني الورقة الشفافة بالطول كما هو موضح ونقوم بتثبيتها بواسطة مقبض الغسيل. ونضعها في الثلاجة لحوالي ال4 دقائق لتسريع تبريد الفرشات. وهنا شكل الفراشات بعد تبريدهم ونزع الورقة الشفاف يتبع

تابع وهنا بعد تغميسها للمرة الأخيرة . وهنا بعد تجمد الشوكلاتة أصبح لدينا كوبان من...