طلب

أختي الطريقة هي :-

الخضروات المطلوبة وكلها مقلية في الزيت المغلي جدا حتى لا تمتص زيتا كثيرا وأطيب في الطعم ، ثم تضعيها على الفوط الورقية المخصصة للمطبخ لامتصاص الزائد من الزيت ، وممكن تحذفي من الخضروات مالا تحبين ، ورشيها ملح حسب ذوقك :-

بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة نوعا .

باذنجان من النوع الكبير المستدير ، قطعيه حسب رغبتك والأفضل شرائح حوالي سنتيمتر ، أو ثلاثة أرباعه وهذا الاختيار الأفضل وكله يرجع لذوقكي في الطعام .

بالنسبة للباذنجان أنا لا أقليه وإنما أدهنه زيت وأشويه لأنه يمتص زيتا كثيرا ، وإن فضلتي قليه فيجب أن ترشي عليه ملحا حسب ذوقك وتضعيه في مصفاة الخضر بضع ساعات ليرشح ما به من ماء ثم جففيه بفوطة نظيفة ، ليقلل نسبة امتصاص الزيت ثم تقليه واحترسي من طرطشة الزيت في كل عملك .

فلفل حار حسب رغبتك وبالكمية التي تريدين .

فلفل رومي وهو الكبير المنفوخ ويقال عنه بالإنجليزي كابسيكيم وله ألوان كثيرة منها الأخضر وهو المشهور وألوان أخرى ممكن تشكلي الألوان وممكن تتضعي الأخضر فقط ، طبعا بعد القلي .

بعض الناس يضيفون كوسة مقلية ، وبعضهم يضيفون القرنبيط المقلي وكله جميل .

ثم تجهزي العصاج بالطريقة المعروفة :-

تحمري الكمية التي تحبين من البصل في قليل مما تبقى من زيت تحمير الخضروات حتى يصفر ثم تضعي فوقه الثوم المفروم أو المقطع حلقات حتى يصفر أيضا ثم تضعي اللحم المفروم وتقلبيه حتى يتحول كله من اللون الأحمر للون البني المعروف حين طهو اللحوم ، ثم تضيفي معهم طماطم مفرومة أو مصفاة حسب رغبتك أو معجون الطماطم أو خليط منهما أفضل ، والكمية متروكة حسب تقديرك لكمية الخضروات المقلية ، واتركيهم حتى الغليان ثم خفّضي النار حتى لا يحترق وغطّي إناء الطهي واتركيه حتى التسبيك مع التقليب كل بضع دقائق ، وحين يتسبك تماما وتنضج اللحم وعلامة ذلك أن تجدي الزيت طفح قليلا فوق سطح الخليط ، ثم تضيفي قليلا من الماء والملح والبهارات حسب رغبتك واتركيهم حتى الغليان ، ثم ضعي فوقهم الخضروات المقلية كلها واخلطيهم جيدا حتى يمتزجوا بصلصة العصاج ولكن بخفة حتى لا تنهري معكي الخضروات .

وألف صحة وعافية

اميرة قطر
اكيد وصلك الطبخه من هلا هلا وانشاءالله عجبك

مشكورين اخواتي

ينقل من الساخنه لاطباق حواء