مرحبا بكن اخواتي
لوسمحتوا تعطوني حلويات منال العالم ولكن جزيل الشكر
:21::21:
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
بلبله
•
(تشيرز كيك صغيرة بالشوكولاته)
لمن يحبون تشيزكيك، هذه الوصفة لن ترضيهم، فهى صغيرة جدا، ومناسبة للتقديم كصنف من الحلويات الراقية، قطعة واحدة فقط لكل شخص.
1 باكيت عجينة جلاش
¼ كوب زبدة، مذابة
¼ كوب زيت
½ كوب سكر
2 – 3 ملعقة كبيرة دارسين / قرفة (حسب الرغبة)
الحشو:
2 باكيت 200 جم جبن كريمى (لين) قليل الدسم
1 كوب سكر
2 حبة كبيرة صفار البيض
2 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
100 جرام شوكولاتة، مذابة
تشكيلة فواكه: اناناس، فراولة، مشمش.. إلخ
1. شغلى الفرن لدرجة حرارة 180س. ثبتى الرف الشبكى الأوسط، احضرى قوالب الموفين الصغيرة. 2. افتحى عجينة الجلاش، افرديها امامك، غطيها بفوطة قطنية نظيفة. 3. ضعى الزبدة والزيت فى كوب صغير، احضرى فرشاة عريضة 4. خذى ورقتين من العجينة، امسحى بخليط الزبدة والزيت 5. انثرى بعض السكر والقرفة، ضعى ورقتين، كررى تلك الخطوات لتحصلى على 6 – 8 ورقات من العجينة. 6. قطعى العجينة الى دوائر أو مربعات، ضعى كل مربع من العجينة فى داخل القالب بحيث يغطى القاع والجوانب، اكملى بقية القوالب، اتركيه جانبا. (اذا قطعت العجينة الى مربع اتركى حواف العجينة على جوانب القالب لتحصلى على شكل الزهرة) 7. فى وعاء الخلاط ضعى الجبن، والسكر، باستعمال مضرب التقليب اخفقى على سرعة متوسطة إلى ان يصبح الجبن كريمى ويذوب السكر، ابدئى باضافة البيض بالتدريج. 8. اضيفى الدقيق، الفانيليا، والشوكولاتة. قلبى الى يختلط. 9. ضعى قليل من الخليط فى وسط العجينة التى فى القوالب، لا تغلقى اطراف العجينة. 10. اخبزى لمدة 10 – 15 دقيقة الى ان يتماسك الحشو. 11. اخرجى تشيز كيك من الفرن، اتركيها لتبرد تماما. 12. وزعى بعض الفواكه على سطح التشيز كيك، انثرى فوقها بعض السكر الناعم. قدميها. * فكرة من منال: يمكنك استعمال نفس الفكرة لعلم تشيزكيك كبيرة قليلا باستعمال قوالب الموفين الكبيرة. * للمناسبات الخاصة: ضعى 2 – 3 قطعة تشيز كيك فى طبق حلو، وزعى فوقه بعض صلصة الشوكولاتة وزينى بالفراولة والتوت.
(حلو المانجو البارد)
اختارى كؤوس جذابة لتقديم هذا الصنف الخفيف كنوع من الحلويات الباردة لضيوفك، استعملى تشكيلة من الفواكة الطازجة او المعلبة.
2 كيلو دجاج كبيرة
خليط التتبيل:
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة زعفران مجروش
3 عبوة 250 مل كريمة (كى دى دى) العلبة الحمراء، مبردة
2 عبوة كبيرة جيلى المانجو أو البرتقال
2 كوب ماء مغلى
3 كوب تقريبا مكعبات ثلج
½ حبة كبيرة مانجو، مكعبات صغيرة
½ باكيت باوند كيك جاهز، مقطع الى مكعبات صغيرة
1. ضعى الكريمة فى وعاء الخلاط واخفقى باستعمال المضرب الشبكى الى ان تصبح هشة وخفيفة، (لا تجعليها تصبح جامدة وصلبة) اتركيها جانبا.
2. فى وعاء عميق ضعى الجيلى والماء، قلبى الى ان يذوب الجيلى تماما ثم اضيفى مكعبات الثلج وقلبى الى ان يبدأ الجيلى بالتماسك. تخلصى من مكعبات الثلج.
3. اضيفى الجيلى الى الكريمة المخفوقة، قلبى بهدوء الى ان يختلط، ضعى الخليط بالثلاجة الى ان يتماسك قليلا.
4. اضيفى المانجو، قلبى الى ان يختلط، يجب ان يكون الخليط لديك لينا ليسهل توزيعه فى الكؤوس، كونى حريصة على اخراجه من الثلاجة بالوقت المناسب.
5. ضعى بعض الخليط فى قاع الكؤوس، وزعى بعض مكعبات الكيك، كررى ذلك الى ان يمتلئ الكأس، ضعيه بالثلاجة الى ان يتماسك.
6. زينى الكؤوس ببعض الكريمة المخفوقة أو بعض الفواكة الطازجة. * الكمية تكفى: 8 – 12 اشخاص (حسب حجم الكأس)
لمن يحبون تشيزكيك، هذه الوصفة لن ترضيهم، فهى صغيرة جدا، ومناسبة للتقديم كصنف من الحلويات الراقية، قطعة واحدة فقط لكل شخص.
1 باكيت عجينة جلاش
¼ كوب زبدة، مذابة
¼ كوب زيت
½ كوب سكر
2 – 3 ملعقة كبيرة دارسين / قرفة (حسب الرغبة)
الحشو:
2 باكيت 200 جم جبن كريمى (لين) قليل الدسم
1 كوب سكر
2 حبة كبيرة صفار البيض
2 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
100 جرام شوكولاتة، مذابة
تشكيلة فواكه: اناناس، فراولة، مشمش.. إلخ
1. شغلى الفرن لدرجة حرارة 180س. ثبتى الرف الشبكى الأوسط، احضرى قوالب الموفين الصغيرة. 2. افتحى عجينة الجلاش، افرديها امامك، غطيها بفوطة قطنية نظيفة. 3. ضعى الزبدة والزيت فى كوب صغير، احضرى فرشاة عريضة 4. خذى ورقتين من العجينة، امسحى بخليط الزبدة والزيت 5. انثرى بعض السكر والقرفة، ضعى ورقتين، كررى تلك الخطوات لتحصلى على 6 – 8 ورقات من العجينة. 6. قطعى العجينة الى دوائر أو مربعات، ضعى كل مربع من العجينة فى داخل القالب بحيث يغطى القاع والجوانب، اكملى بقية القوالب، اتركيه جانبا. (اذا قطعت العجينة الى مربع اتركى حواف العجينة على جوانب القالب لتحصلى على شكل الزهرة) 7. فى وعاء الخلاط ضعى الجبن، والسكر، باستعمال مضرب التقليب اخفقى على سرعة متوسطة إلى ان يصبح الجبن كريمى ويذوب السكر، ابدئى باضافة البيض بالتدريج. 8. اضيفى الدقيق، الفانيليا، والشوكولاتة. قلبى الى يختلط. 9. ضعى قليل من الخليط فى وسط العجينة التى فى القوالب، لا تغلقى اطراف العجينة. 10. اخبزى لمدة 10 – 15 دقيقة الى ان يتماسك الحشو. 11. اخرجى تشيز كيك من الفرن، اتركيها لتبرد تماما. 12. وزعى بعض الفواكه على سطح التشيز كيك، انثرى فوقها بعض السكر الناعم. قدميها. * فكرة من منال: يمكنك استعمال نفس الفكرة لعلم تشيزكيك كبيرة قليلا باستعمال قوالب الموفين الكبيرة. * للمناسبات الخاصة: ضعى 2 – 3 قطعة تشيز كيك فى طبق حلو، وزعى فوقه بعض صلصة الشوكولاتة وزينى بالفراولة والتوت.
(حلو المانجو البارد)
اختارى كؤوس جذابة لتقديم هذا الصنف الخفيف كنوع من الحلويات الباردة لضيوفك، استعملى تشكيلة من الفواكة الطازجة او المعلبة.
2 كيلو دجاج كبيرة
خليط التتبيل:
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة زعفران مجروش
3 عبوة 250 مل كريمة (كى دى دى) العلبة الحمراء، مبردة
2 عبوة كبيرة جيلى المانجو أو البرتقال
2 كوب ماء مغلى
3 كوب تقريبا مكعبات ثلج
½ حبة كبيرة مانجو، مكعبات صغيرة
½ باكيت باوند كيك جاهز، مقطع الى مكعبات صغيرة
1. ضعى الكريمة فى وعاء الخلاط واخفقى باستعمال المضرب الشبكى الى ان تصبح هشة وخفيفة، (لا تجعليها تصبح جامدة وصلبة) اتركيها جانبا.
2. فى وعاء عميق ضعى الجيلى والماء، قلبى الى ان يذوب الجيلى تماما ثم اضيفى مكعبات الثلج وقلبى الى ان يبدأ الجيلى بالتماسك. تخلصى من مكعبات الثلج.
3. اضيفى الجيلى الى الكريمة المخفوقة، قلبى بهدوء الى ان يختلط، ضعى الخليط بالثلاجة الى ان يتماسك قليلا.
4. اضيفى المانجو، قلبى الى ان يختلط، يجب ان يكون الخليط لديك لينا ليسهل توزيعه فى الكؤوس، كونى حريصة على اخراجه من الثلاجة بالوقت المناسب.
5. ضعى بعض الخليط فى قاع الكؤوس، وزعى بعض مكعبات الكيك، كررى ذلك الى ان يمتلئ الكأس، ضعيه بالثلاجة الى ان يتماسك.
6. زينى الكؤوس ببعض الكريمة المخفوقة أو بعض الفواكة الطازجة. * الكمية تكفى: 8 – 12 اشخاص (حسب حجم الكأس)
بلبله
•
(حلوى جوز الهند بالسميد)
2 حبة كبيرة بيض
½ ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
1 كوب سكر
1 كوب حليب قليل الدسم
½ كوب سميد
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب جوز هند
طحينة/ شيرة – قطر / جوز هندى
1. سخنى الفرن لدرجة حرارة 170 س، احضرى صينية.
2. ادهنى الصينية بقليل من الطحينة.
3. فى وعاء عميق، ضعى البيض والفانيليا، اخفقى بمضرب شبك يدوى الى ان يختلط البيض. اضيفى السكر، الحليب، السميد، البيكنج باودر، جوز هند، قلبى بملعقة خشبة الى ان يختلط جيدا.
4. ضعيه فى الصينية، اتركيه ليرتاح حوالى نصف ساعة.
5. اخبزى الى ان تتحمص، صبى عليها القطر وهى ساخنة، ثم وزعى فوقها جوز هند
(حلويات وربات قليلة الدسم)
1 باكيت عجينة الجلاش
القشة الخفيفة:
2 كوب حليب قليل الدسم
½ كوب نشا
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
1. سخنى الفرن لدرجة حراة 180س، احضرى صينية قصيرة الحافة. 2. لا تفصلى اوراق الجلاش عن بعضها. قطعيها الى مربعات حسب الرغبة. 3. ضعى ملعقة كبيرة او اكثر من الحشو، اغلقى المربع على شكل مثلث، ضعيه فى صينية الفرن. 4. وزعى طبقة وفيرة من الزيت على سطح الجلاش. 5. اخبزى لمدة 20 – 25 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون. 6. انثرى عليها بعض السكر الناعم البودرة أو صبى فوقها الشيرة. زينى بالفستق الحبى المجروش. 7. القشطة الخفيفة: فى قدر متوسط الحجم ضعى الحليب، النشا والسكر، قلبى الى أن يذوب النشا ثم ضعى القدر على نار متوسطة مع استمرار التقليب بهدوء الى ان يصبح الخليط سميكا، اضيفى ماء الزهر، اتركيه فى الثلاجة ليبرد تماما
2 حبة كبيرة بيض
½ ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
1 كوب سكر
1 كوب حليب قليل الدسم
½ كوب سميد
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب جوز هند
طحينة/ شيرة – قطر / جوز هندى
1. سخنى الفرن لدرجة حرارة 170 س، احضرى صينية.
2. ادهنى الصينية بقليل من الطحينة.
3. فى وعاء عميق، ضعى البيض والفانيليا، اخفقى بمضرب شبك يدوى الى ان يختلط البيض. اضيفى السكر، الحليب، السميد، البيكنج باودر، جوز هند، قلبى بملعقة خشبة الى ان يختلط جيدا.
4. ضعيه فى الصينية، اتركيه ليرتاح حوالى نصف ساعة.
5. اخبزى الى ان تتحمص، صبى عليها القطر وهى ساخنة، ثم وزعى فوقها جوز هند
(حلويات وربات قليلة الدسم)
1 باكيت عجينة الجلاش
القشة الخفيفة:
2 كوب حليب قليل الدسم
½ كوب نشا
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
1. سخنى الفرن لدرجة حراة 180س، احضرى صينية قصيرة الحافة. 2. لا تفصلى اوراق الجلاش عن بعضها. قطعيها الى مربعات حسب الرغبة. 3. ضعى ملعقة كبيرة او اكثر من الحشو، اغلقى المربع على شكل مثلث، ضعيه فى صينية الفرن. 4. وزعى طبقة وفيرة من الزيت على سطح الجلاش. 5. اخبزى لمدة 20 – 25 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون. 6. انثرى عليها بعض السكر الناعم البودرة أو صبى فوقها الشيرة. زينى بالفستق الحبى المجروش. 7. القشطة الخفيفة: فى قدر متوسط الحجم ضعى الحليب، النشا والسكر، قلبى الى أن يذوب النشا ثم ضعى القدر على نار متوسطة مع استمرار التقليب بهدوء الى ان يصبح الخليط سميكا، اضيفى ماء الزهر، اتركيه فى الثلاجة ليبرد تماما
بلبله
•
(شارلوت البرتقال مع صلصة الفراولة)
وصفة سريعة لعمل الشارلوت باسلوب خفيف ولذيذ، يمكنك استعمال جيلى الفراولة اذا رغبت بالحصول على لون وردى يتماشى مع صلصة الفراولة، ولكنى احببت طعم البرتقال مع الفراولة الطازجة
1 عبوة كبيرة جيلى برتقال
½ 1 كوب حليب قليل الدسم
2 حبة كبيرة بيض
1 حبة كبيرة صفار البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
4 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم
2 عبوة 250 مل كريمة مبردة
4 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة
3 – 4 باكيت كيك سويسروال--
صلحة الففراولة:
2 كوب فراولة مجمدة
2 ملعقة كبيرة سكر
¼ كوب ماء
فراولة طازجة
1. فى قدر ستانلس متوسط الحجم ضعى الجيلى، الحليب، البيض، الصفار، الفانيليا، الدقيق، قلبى بالمضرب الشبكى الى ان يختلط جيدا. ضعى القدر على نار متوسطة مع استمرار التقليب الى ان يغلى ويصبح الخليط ثقيلا.
2. ضعى الخليط فى طبق زجاجى عميق، اضيفى برش البرتقال، قلبى الى ان يختلط ثم ضعى الطبق بالثلاجة الى ان يبرد ولكن لا تدعيه يصبح جامد او متماسك جدا.
3. فى وعاء الخلاط ضعى الكريمة، استعملى المضرب الشبكى، اخفقى الكريمة الى ان تصبح لينة ثم اضيفى السكر واستمرى بالخفق الى ان تصبح الكريمة هشة وخفيفة.
4. قلبى الكريمة مع خليط الجيلاتين، اتركيه جانبا.
5. قطعى الفراولة الطازجة الى مكعبات صغيرة، اتركيها جانبا.
6. قطعى السويسروال الى شرائح رقيقة.
7. احضرى طبق زجاجى او ستانلس عميق، بطنيه بورق نايلون، ضعى شرائح الكيك فى قاع وجوانب الطبق، ضعى طبقة من خليط الكريمة، بعض الفرالة ثم بعض شرائح السويسرول، كررى ذلك الى ان تنتهى كمية الخليط، ضعى طبقة من شرائح السويسرول على سطح الخليط.
8. غلفى بالنايلون وضعى الطبق بالثلاجة طوال الليل.
9. قلبى الشارلوت على طبق التقديم، وزعى فوقه بعض من صلصة الفراولة وقدميه باردا.
( كريم باف عجينة الشو)
3 ملعقة كبيرة زبدة، مقطعة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
¾ كوب ماء
رشة صغيرة ملح
1 كوب دقيق
4 حبة بيض
½ ملعقة صغيرة فانيليا
خليط التلميع:
1 حبة بيض
¼ ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة حليب
الحشو:
2 كوب حليب قليل الدسم
4 حبة صفار البيض
3/2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
¼ كوب نشا
¼ كوب دقيق
1. سخنى الفرن لدرجة حرارة 200س، ادهنى 2 صينية، رشيها بالدقيق أو بطنيها بورق زبدة.
2. ضعى الزبدة، الزيت، الماء والملح فى قدر متوسط الحجم، سخنى على نار متوسطة، دعى الخليط يغلى مع التأكد من أن الزبدة قد ذابت مع بدء غليان الماء، اضيفى الدقيقة دفعة واحدة، اعيدى القدر، خففى النار، وقلبى باستعمال ملعقة خشبية الى ان تتكون لديك كرة من العجينة وتنفصل عن جوانب القدر. ابعدى عن النار واتركى العجينة لتهدأ لحوالى 2 – 3 دقيقة.
3. باستعمال الملعقة الخشبية اضيفى البيض واحدة كل مرة مع التقليب المستمر بعد كل اضافة ثم اضيفى الفانيليا. (يمكنك وضعها بوعاء الخلاط واستعمال اداة التقليب على سرعة بطيئة).
4. ضعى العجينة فى كيس مع قمع مقاس ¾ بوصة تقريبا، اضغى على الكيس لتخرج العجينة بشكل كرات، مباشرة فوق الصينية مع ترك مسافة بينها 8 – 10 كرات.
5. امزجى مكونات خليط التلميع، باستعمال فرشاة ناعمة امسحى سطح الكرات بهذا الخليط، ادخلى الصينية الى الفرن واخبزى لحوالى 10 دقائق الى ان تنتفخ وتصبح بلون ذهبى خفيف، خففى من حرارة الفرن الى 170س، واخبزى 20 – 24 دقيقة الى ان تكتسب لونا ذهبى غامق.
6. ضعى الكرات على شبك، واتركيها الى ان تبرد تماما، اقطعى السطح العلوى لكل كرة، انثرى السكر الناعم فوق هذا الجزء، ثم اقطعيه الى نصفين، املئى الكرات بالحشو، ضعى الغطاء مثل اجنحة الفراشة.
وصفة سريعة لعمل الشارلوت باسلوب خفيف ولذيذ، يمكنك استعمال جيلى الفراولة اذا رغبت بالحصول على لون وردى يتماشى مع صلصة الفراولة، ولكنى احببت طعم البرتقال مع الفراولة الطازجة
1 عبوة كبيرة جيلى برتقال
½ 1 كوب حليب قليل الدسم
2 حبة كبيرة بيض
1 حبة كبيرة صفار البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
4 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم
2 عبوة 250 مل كريمة مبردة
4 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة
3 – 4 باكيت كيك سويسروال--
صلحة الففراولة:
2 كوب فراولة مجمدة
2 ملعقة كبيرة سكر
¼ كوب ماء
فراولة طازجة
1. فى قدر ستانلس متوسط الحجم ضعى الجيلى، الحليب، البيض، الصفار، الفانيليا، الدقيق، قلبى بالمضرب الشبكى الى ان يختلط جيدا. ضعى القدر على نار متوسطة مع استمرار التقليب الى ان يغلى ويصبح الخليط ثقيلا.
2. ضعى الخليط فى طبق زجاجى عميق، اضيفى برش البرتقال، قلبى الى ان يختلط ثم ضعى الطبق بالثلاجة الى ان يبرد ولكن لا تدعيه يصبح جامد او متماسك جدا.
3. فى وعاء الخلاط ضعى الكريمة، استعملى المضرب الشبكى، اخفقى الكريمة الى ان تصبح لينة ثم اضيفى السكر واستمرى بالخفق الى ان تصبح الكريمة هشة وخفيفة.
4. قلبى الكريمة مع خليط الجيلاتين، اتركيه جانبا.
5. قطعى الفراولة الطازجة الى مكعبات صغيرة، اتركيها جانبا.
6. قطعى السويسروال الى شرائح رقيقة.
7. احضرى طبق زجاجى او ستانلس عميق، بطنيه بورق نايلون، ضعى شرائح الكيك فى قاع وجوانب الطبق، ضعى طبقة من خليط الكريمة، بعض الفرالة ثم بعض شرائح السويسرول، كررى ذلك الى ان تنتهى كمية الخليط، ضعى طبقة من شرائح السويسرول على سطح الخليط.
8. غلفى بالنايلون وضعى الطبق بالثلاجة طوال الليل.
9. قلبى الشارلوت على طبق التقديم، وزعى فوقه بعض من صلصة الفراولة وقدميه باردا.
( كريم باف عجينة الشو)
3 ملعقة كبيرة زبدة، مقطعة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
¾ كوب ماء
رشة صغيرة ملح
1 كوب دقيق
4 حبة بيض
½ ملعقة صغيرة فانيليا
خليط التلميع:
1 حبة بيض
¼ ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة حليب
الحشو:
2 كوب حليب قليل الدسم
4 حبة صفار البيض
3/2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
¼ كوب نشا
¼ كوب دقيق
1. سخنى الفرن لدرجة حرارة 200س، ادهنى 2 صينية، رشيها بالدقيق أو بطنيها بورق زبدة.
2. ضعى الزبدة، الزيت، الماء والملح فى قدر متوسط الحجم، سخنى على نار متوسطة، دعى الخليط يغلى مع التأكد من أن الزبدة قد ذابت مع بدء غليان الماء، اضيفى الدقيقة دفعة واحدة، اعيدى القدر، خففى النار، وقلبى باستعمال ملعقة خشبية الى ان تتكون لديك كرة من العجينة وتنفصل عن جوانب القدر. ابعدى عن النار واتركى العجينة لتهدأ لحوالى 2 – 3 دقيقة.
3. باستعمال الملعقة الخشبية اضيفى البيض واحدة كل مرة مع التقليب المستمر بعد كل اضافة ثم اضيفى الفانيليا. (يمكنك وضعها بوعاء الخلاط واستعمال اداة التقليب على سرعة بطيئة).
4. ضعى العجينة فى كيس مع قمع مقاس ¾ بوصة تقريبا، اضغى على الكيس لتخرج العجينة بشكل كرات، مباشرة فوق الصينية مع ترك مسافة بينها 8 – 10 كرات.
5. امزجى مكونات خليط التلميع، باستعمال فرشاة ناعمة امسحى سطح الكرات بهذا الخليط، ادخلى الصينية الى الفرن واخبزى لحوالى 10 دقائق الى ان تنتفخ وتصبح بلون ذهبى خفيف، خففى من حرارة الفرن الى 170س، واخبزى 20 – 24 دقيقة الى ان تكتسب لونا ذهبى غامق.
6. ضعى الكرات على شبك، واتركيها الى ان تبرد تماما، اقطعى السطح العلوى لكل كرة، انثرى السكر الناعم فوق هذا الجزء، ثم اقطعيه الى نصفين، املئى الكرات بالحشو، ضعى الغطاء مثل اجنحة الفراشة.
بلبله
•
(كنافة عثملية بالقشطة)
½ كيلو كنافة
6 كوب حليب قليل الدسم
½ كوب نشا
½ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
2 – 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب سمن نباتى
1 كوب زيت ذرة
شيرة/ فستق حلبى
1. فى قدر صغير، ضعى 2 كوب حليب، اضيفى النشا، السكر، ماء الزهر، قلبى بمضرب شبكى الى ان يذوب النشا. ضعى القدر على نار متوسطة الى ان يغلى ويصبح سميك، ضعيه فى الثلاجة.
2. ضعى بقية الحليب (4 كوب) فى قدر، دعيه يغلى ثم اضيفى اليه عصير الليمون، صفيه من خلال مصفاة ناعمة، اضيفيه الى خليط الحليب والنشا، قلبى ليختلط جيدا ثم ضعيه بالثلاجة ليبرد.
3. احضرى صيينة مستديرة عالية الحافة مقاس 8 أو 9 بوصة.
4. ضعى فيها خيوط الكنافة الى ان يتكون لديك طبقة سمكها حوالى 2 سم.
5. سخنى الزيت والسمن، صبيه فوق الكنافة، بحيث تتغطى بكمية وفيرة. ضعى الصنية على نار متوسطة الى ان يسخن السمن جيدا وتصبح الكنافة ذهبية اللون، انقليها وكررى نفس الخطوة لعمل طبقة اخرى.
6. دعيها تبرد.
7. ضعى طبقة من الكنافة فى طبق التقديم، وزعى فوقها القشطة، ثم بعض الشيرة، ثم طبقة ثانية من الكنافة وبعض الشيرة. انثرى عليها طبقة وفيرة من الفستق الحلبى، اتركيها جانبا الى ان تلين الكنافة ثم قدميها.
(أصابع كنافة بالجبن)
½ كيلو جبن عكاوى
4 – 6 فص مستكة، مطحونة
1 كيلو كنافة
½ كوب سمن نباتى
½ كوب زيت ذرة
شيرة/ فستق حلبى
1. قطعى الجبن الى شرائح رقيقة، اعمريه بالماء لعدة ساعات مع تبديل الماء من وقت لآخر الى ان تتخلصى من الملح ويصبح الجبن محلى.
2. فتتى الجبن، اضيفى اليه المستكة.
3. سخنى السمن النباتى، اضيفى اليه الزيت، ضعيه فى طبق.
4. افردى الكنافة امامك على شكل شريط عرضه حوالى 6 سم، وزعى فوقها بعض السمن والزيت ضعى بعض الجبن على طرف الشريط، ثم لفى الكنافة على شكل اصبع.
5. ضعى الكنافة فى صينية قصيرة الحافة.
6. سخنى الفرن لدرجة حرارة 180 س، اخبزى الكنافة لحوالى 15 – 20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.
7. وزعى فوقها بعض الشيرة. ثم انثرى بعض الفستق.
½ كيلو كنافة
6 كوب حليب قليل الدسم
½ كوب نشا
½ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
2 – 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب سمن نباتى
1 كوب زيت ذرة
شيرة/ فستق حلبى
1. فى قدر صغير، ضعى 2 كوب حليب، اضيفى النشا، السكر، ماء الزهر، قلبى بمضرب شبكى الى ان يذوب النشا. ضعى القدر على نار متوسطة الى ان يغلى ويصبح سميك، ضعيه فى الثلاجة.
2. ضعى بقية الحليب (4 كوب) فى قدر، دعيه يغلى ثم اضيفى اليه عصير الليمون، صفيه من خلال مصفاة ناعمة، اضيفيه الى خليط الحليب والنشا، قلبى ليختلط جيدا ثم ضعيه بالثلاجة ليبرد.
3. احضرى صيينة مستديرة عالية الحافة مقاس 8 أو 9 بوصة.
4. ضعى فيها خيوط الكنافة الى ان يتكون لديك طبقة سمكها حوالى 2 سم.
5. سخنى الزيت والسمن، صبيه فوق الكنافة، بحيث تتغطى بكمية وفيرة. ضعى الصنية على نار متوسطة الى ان يسخن السمن جيدا وتصبح الكنافة ذهبية اللون، انقليها وكررى نفس الخطوة لعمل طبقة اخرى.
6. دعيها تبرد.
7. ضعى طبقة من الكنافة فى طبق التقديم، وزعى فوقها القشطة، ثم بعض الشيرة، ثم طبقة ثانية من الكنافة وبعض الشيرة. انثرى عليها طبقة وفيرة من الفستق الحلبى، اتركيها جانبا الى ان تلين الكنافة ثم قدميها.
(أصابع كنافة بالجبن)
½ كيلو جبن عكاوى
4 – 6 فص مستكة، مطحونة
1 كيلو كنافة
½ كوب سمن نباتى
½ كوب زيت ذرة
شيرة/ فستق حلبى
1. قطعى الجبن الى شرائح رقيقة، اعمريه بالماء لعدة ساعات مع تبديل الماء من وقت لآخر الى ان تتخلصى من الملح ويصبح الجبن محلى.
2. فتتى الجبن، اضيفى اليه المستكة.
3. سخنى السمن النباتى، اضيفى اليه الزيت، ضعيه فى طبق.
4. افردى الكنافة امامك على شكل شريط عرضه حوالى 6 سم، وزعى فوقها بعض السمن والزيت ضعى بعض الجبن على طرف الشريط، ثم لفى الكنافة على شكل اصبع.
5. ضعى الكنافة فى صينية قصيرة الحافة.
6. سخنى الفرن لدرجة حرارة 180 س، اخبزى الكنافة لحوالى 15 – 20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.
7. وزعى فوقها بعض الشيرة. ثم انثرى بعض الفستق.
الصفحة الأخيرة
(أرز بالحليب والكراميل)
1 كوب ارز قصير الحبة
½ كوب سكر
3 – 2 فص مستكة
4 كوب حليب قليل الدسم
¼ ملعقة صغيرة هيل ناعم
½ كوب فستحق حلبى ناعم
1. اغسلى الأرز وانقعيه فى الماء لمدة 10 دقائق. 2. ضعى الأرز فى قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، اضيفى اليه كوب من الماء، اتركيه يطهى على نار هادئة إلى ان يغلى. 3. فى اثناء ذلك اعدى الكراميل، فى قدر سميك القاعدة ضعى السكر، سخنى على نار متوسطة الى ان يصبح السكر كراميل ولونه ذهبى غامق. 4. اضيفى 3 كوب من الحليب، قلبى جيدا الى ان يذوب السكر تماما، اضيفى المستكة وخليط الرز المطبوخ. 5. دعى الحليب يغلى على نار هادئة مع التقليب باستمرار. 6. خففى النار ثم غطى القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة إلى ان ينضج الأرز، مع التقليب من وقت لآخر 7. اضيفى بقية الحليب، الهيل، دعى القدر على نار هادئة لمدة 10 دقيقة الى ان يصبح الخليط ثقيلا 8. ضعى الارز فى الاطباق. وزعى فوقها المكسرات. قدميه دافئا
(بقج البقلاوة)
طبق حلو منعش ولذيذ، الكمثرى بلون جديد، يمكنك اعدادها مسبقا وحفظها بالثلاجة.
1 باكيت عجينة جلاش
¼ كوب زبدة، مذابة
½ كوب زيت ذرة
2 حبة بياض بيض
½ كوب سكر
1 كوب فستق حلبى ناعم
1 كوب صنوبر ناعم
2 ملعقة صغيرة ماء زهر
القطر (الشيرة):
2 كوب سكر
½ 1 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة عصير الليمون طازج
2 قطعة قشر ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
فستحق حلبى ناعم للتزيين
1. سخنى الفرن لدرجة حرارة 180س. ضعى الزبدة مع الزيت فى كوب، احضرى فرشاة متوسطة الحجم، احضرى قوالب الموفين او كب كيك صغيرة.
2. ضعى ورقة من عجينة الجلاش امامك، امسحيها بخليط الزبدة، ضعى فوقها ورقة ثانية وامسحيها وكررى العملية الى ان يتكون لديك 5 – 6 ورقات، قطعيها الى مربعات صغيرة حوالى 7 – 8 سم (او حسب الرغبة). اكملى بقية العجينة، ضعى المربعات فى القوالب.
3. باستعمال امضرب الكهربائى الشبكى على سرعة متوسطة، اخفقى بياض البيض الى ان يصبح هشا، اضيفى السكر بالتدريج مع استمرار الخفق الى ان تحصلى على مارينغ ابيض لامع، أضيفى الفستق والنصوبر وماء الورد وقلبى بخفة الى ان تختلط المكونات جيدا.
4. وزعى الحشو على العجينة فى القوالب.
5. اخبزى البقلاوة الى ان تصبح بلون ذهبى فاتح جدا 20 – 25 دقيقة، حال اخراجها من الفرن وزعى فوقها القطر الى ان تتشرب جيدا. اتركيها فى الصينية الى ان تبرد ثم رصيها فوق بعضها بشكل هرمى على طبق التقديم، انثرى الفستق الحلبى الناعم فوق البقج للتزيين.
6. القطر: ضعى السكر والمءا وعصير وقشور الليمون فى قدر على نار متوسطة الى ان يغلى ثم خففى النار واتركيه لحوالى 10 دقائق الى ان يعقد. اضيفى ماء الزهر، صفى القطر واحفظيه فى برطمان زجاجى جاف ونظيف، يبقى صالحا لحوالى شهر.