طنجرة الضغط

اهلين اختي Rozana بالنسبه لطنجره الضغط بصراحه زينه وسريعه لكن تبين الصراحه تخوف لان اول شئ اقفليها زين ثم بعد الانتهاء انتبهي خليها تبرد ثم افتحيها انه من نا حيتي ما حبها تخوف مره من زمان امي كانت على طول تستخدمها ومره من المرات انفتحت اشلون مادري وكسرت الفرن والحاله حاله لكن يابنت الحلال احسن شئ الطبخ على نار هادئه من احسن مايكون ليش العجله في الطبخ والله يوفقك .

الغالية Rozana

راجعي اللينك هذي وإن شاء الله تستفيدي

http://hawaaworld.com/vb/showthread.php?threadid=34608&highlight=%C7%E1%D6%DB%D8
يوجد بالمنتدى العديد من المواضيع عن طنجرة الضغظ اعملي بحث وراح
تلاقي الكثير
بس تبقى نصيحتي لكي كليبسو وبس .

الغاليةsweet_haleem
طنجرة الوالدة الله يحفظ لك اياها من النوع القديم الأنواع الجديدة في
السوق سهلة وآمنة جداً بس إنتي تحطي غطى الطنجرة وتضغطي على زر بسيط
فتنقفل الطنجرة وبعد ما تنتهي من الطبخ تضغطي على نفس الزر فتنفتح.
وفيها قفل أمان لا يمكن نفتح الطنجرة إلا لو فرغتي كل الهواء من داخلها وساعتها يسمح لك الزر تفتحي الطنجرة.
اسمها كليبسو من سيب ورائعة جداً واللي بتستخدمها لن تستغني عنها أبداً
وتقدري تسوي فيها كنتاكي بس انتظروا حتى أفضى قليلاً وراح تذوقوا من ايدين كليبسو ألذ كنتاكي:27:

إلى منقذتي طوق الياسمين

وأخيرا وجدت من يتحدث عن طنجرة الضغط كليبسو سيب لأني من أسبوع اشتريت وحدة سعة 8 لتر.
وحتى الآن لم ابدأ في استخدامها بصراحة من جهلي في طناجر الظغط .
عزيزتي طوق الياسمين .... ياريت تخبريني كيف ممكن اطبخ فيها لأسرة تتكون من خمسة أشخاص وخطوة بخطوة مثلا أي طبخة تخطر على بالك وابدأي من كمية الماء وكيف سلق اللحمة . لأني لما أسلق اللحمة في الطنجرة العادية لازم أزيل الريم اللذي يخرج منها قبل ان استويها فهل نفس الشي في طنجرة كليبسو يعني وبعدين أقفل الغطاء . ياريت تكتبيلة طبخة من الألف للياء باستخدام الطنجرة كليسبو حتى اتمكن من استخدامها بالطريقة الصحيحة .
وياريت سرعة الرد لأني مش حخلي الخدامة تستخدمها يعني حستنى ليوم الخميس (الإجازة) وأجربها .
أختك روزانا .:25: :25: :25:

أختي الغالية Rozana

والله أنا آسفة الآن فقط انتبهت الآن

لرسالتك ..

الظاهر الصيام كان عامل عمايله

معي اليوم فما انتبهت لموضوعك يا غالية:15:

على العموم انتظريني غداً إن شاء الله

واعذريني مجدداً على التأخير :)

بسم الله الرحمن الرحيم



الغالية Rozana
أول شيء أختي اقرأي الكتيب الذي مع كليبسو.
اقرأي فيه :
1-توصيات استعمال الطنجرة :
كلها أوكي وخاصة بند9:
ضعي على الأقل ربع لتر من السوائل داخل الطنجرة.
وبند10:
لا تملئي الطنجرة أكثر من ثلثين سعتها.
والله شيء غريب أنا فتحت الآن القسم الانجليزي بالكتيب
فوجدت فيه إختلاف اقرأي
Golden rules when pressure cooking
لأنهم غير مترجمة بالعربي.
من ضمن المذكور:
لا تملئي الطنجرة بأكثر من القياسات التالية عندما تطهين فيها
مهما كان حجم الطنجرة:

سلق الخضراوات وسلق اللحوم : * ليس أكثر من ثلثينها *

السوائل والعصيدة أمثلة:الشوربات -الطبيخ المسبك (اليخني)-
الرز -العصيدة-الباستا :*ليس أكثر من النصف*

الحبوب المجففة:* ليس أكثر من الثلث *

من خلال التجربة أنا ما كنت أطهي فيها الحبو ب المجففة
خوفاً من التحذير المكتوب عن احتمال أن تسد الرغاوي
الصافرة بس إحدى صديقاتي الله يذكرها بالخير شجعتني
وأخبرتني إنها تطهي القمح فيها ومن وقتها أطهي الحبوب
بس راعي إنك تشيلي الرغاوي تماماً بعد ما تغلي وبعدين
تغلقي الطنجرة.
طبعاً طنشي بند ما تقلي بطنجرة الضغط لأن الأيام أثبتت لي
مافي أطرى ولا ألذمن كنتاكي كليبسو ونفسي أعرف ليش هالتحذير
وضعوه.

المهم نيجي على الطبخة قبل ما تطبخي بالكليبسو لازم تشغليها مرة
على الفاضي فقط مع ماء :
اقرأي استخدام طنجرة الضغط لأول مرة.
نفترض الآن إنك راح تطبخي بامية على الطريقة الفلسطينية وهذي
الطريقة من نهى خلف كانت بتيجي على تلفزيون البحرين وكنت و
أنا صغيرة أسجل بعض طبخاتها وهذي باميتي المفضلة:

المقادير:
نصف كيلو بامية
كيلو لحمة بعظم
بصلة مفرومة
ثوم مدقوق مع ريحان أو كزبرة(في لبنان اسمه حبق في الخليج مشموم)
عصير ليمون حامض
معجون طماطم

الطريقة:
1-تقمع البامية وتغسل.
2-نضع قليل من السمنة في قاع الطنجرة ثم توضع اللحمة مع الفلفل
أسود وتقلب حتى تحمر وينشف ماؤها.
3-نضيف البصلة والماء المغلي ونرفع الريم أو الزفر.
4-تجيبي غطاء الطنجرة وتضعين فيه الحلقة المطاطية
وتركبين الصفارة(الدائرة السوداء).
5-اضغطي على الزر الأخضر حتى تفتح الكلابتين الموجودين
على طرفي الغطاء.
6-ركبي الغطاء فوق الطنجرة واضغطي مجدداً على الزر الأخضر
وراح تنغلق الطنجرة.
7-المؤشر أو ما نطلق عليه الصفارة دوريه حتى يقف على رقم 2
رقم 2 تعني الطهي بواسطة الضغط
رقم 1 تعني الطهي على البخار.
8-زيدي النار بحيث لا تتعدى القرص السفلي للطنجرة وحتى تجدي
صمام الأمان الأحمر ارتفع عندك للأعلى وهنا مهما حاولت تفتحي
الطنجرة لن تستطيعي لذلك انتبهي دوماً ما تكوني نسيتي تضيفي شيء
لأنك في هذة الحالة سوف تضطرين لتنفيس الطنجرة وذلك بوضع المؤشر
على رقم 0 وبعد ما يخرج البخار تماماً سوف يهبط صمام الأمان
وتستطيعين فتح الطنجرة.
9-بعد فترة سوف تصفر الطنجرة عندها خففي النار وانتظري حتى
تنضج اللحمة.
(راقبي نوعية اللحمة التي تشتريها غالباً وكم تحتاج من الوقت
واقسمي على 3 يعني اللحمة التي تحتاج ساعة ونصف عادة لتنضج ،
في طنجرة الضغط فقط نصف ساعة فكل 15 دقيقة طهو تعادل 5 في
طنجرة الضغط).
10-في هذة الأثناء ضعي زيت ذرة واقلي فيه البامية.
11-بعد انتهاء فترة سلق اللحم ضعي الصافرة على رقم 0 حتى
يخرج البخار وبعد ما يخرج البخار تماماً سوف يهبط صمام الأمان
وتستطيعين فتح الطنجرة.
طبعاً لا تنسي إغلاق النار بعد ما تنضج اللحمة وحتى تستطيعي
تنفيس الطنجرة لأنك لو أبقيتي النار فأنتي مستمرة بزيادة
الضغط داخل الطنجرة ، دائماً أغلقي النار ثم افتحي الطنجرة.
12-ذوبي كمية الصلصة التي تريدينها في قليل من مرق اللحم
وأضيفيها للحم حتى يصير لون المرق أحمر بالدرجة التي تحبينها
وأضيفي عصير الليمون حسب الرغبة ودعيهم يغلوا ثم أضيفي البامية.
13-عندك الآن خيارين إما إنك تنضجي البامية في قدر الضغط وفي هذة
الحالة شوفي البامية عادة كم بتآخذ منك بالقدر العادي واقسمي
على 3 أو ارفعيها من قدر الضغط وضعيها في قدر عادي حتى يصير
لون البذور داخل حبة البامية عندما تقطعينها زهري عندها تكون نضجت.
14-نضع قليل من السمن ونقلي فيه ثوم مدقوق مع أوراق الريحان وعندما
تصبح ذهبية ترفع وتوضع على وجه البامية ولا تغلى بعد إضافة الثوم.

والله أنا خايفة بعد هذا المجهود تكوني فلسطينية وتكوني بتطبيخيها
بهذة الطريقة على العموم أنا عرضت لكي هذة الوصفة حتى أشرح عليها.

والمنتدى مليء بالوصفات اللذيذة التي تصنع بقدر الضغط مثل:
مضغوط عزوز رووووووووعة لا يفوتك
في كمان مقلوبة لذيذ لزهرة الياسمين
http://hawaaworld.com/vb/showthread.php?threadid=6239&highlight=%E3%DD%D1%E6%E3+%CF%CC%C7%CC
أن أطبخ المحاشي بأنواعها فيها 25 دقيقة
محشي ورق العنب أيضاً15 دقيقة
سلق الدجاج كمان نفس طريقة اللحمة ارفعي الريم وأغلقي القدر.
شوربة العدس 7 دقائق
سلق الذرة 15 دقيقة
جريش 15 دقيقة
برغل خشن 15 دقيقة
كريم كرميل (موجود في كتيب سيب)
أنتي اعملي بحث على طنجرة الضغط وقدر الضغط في منتدى
الأطباق الساخنة وراح تجدي الكثيييييييييير
إن شاء الله أفدتك بس لا تنسي تقرأي الكتيب جيداً لأنه يمكن
أكون نسيت شيء مع العجلة والكتيب مليء بالطبخات الشهية.

وصحتين على قلبك وما تترددي تسألي لو عندك أي سؤال:)