ظفيرة الدجاج

3 كأس دقيق + 2/1 1 م كبيره خميره + 4/1 كأس ماء + 2/1 كأس حليب بودره
4/1 كأس زيت + بيضتان = زعفران
يضاف الماء حتى نحصل على عجينه متماسكه
الحشــــــو:
دجاجه مسلوقه ومقطعه قطع صغيره 0
جزر مبشور + حبه طماطم متوسطه مقطعه + حبه بصله متوسطه مقطعه
ملح + ثوم + حبه فلفل اخضر ( رومي ) مقطعه +بهارات
مقادير الطحينه :
2مطحينه + ملح + ليمون + ماء للطحينه + فلفل اسود
الطـــــريقه:
- تخلط مقادير العجينه وتخمر لمدة ساعه تقريباً
- تجهز الحشوه 0 ثوم + زيت + بصل توضع فى القدر وترفع على النار ثم يضاف لها الدجاج والفلفل الاخضر وتقلب ثم نضع الجزر والطماطم ونستمر فى التقليب عشر دقائق وتضاف البهارات والملح
- بعد أن تبرد يضاف لها الطحينه
- طريقة عمل الطحينه : نضع الطحينه + ملح+ فلفل اسود + اليمون تخلط ثم يضاف قليل من الماء حتى نحصل على طحينه سائله
- تفرد العجينه على شكل مستطيل ثم تقطع الاطراف بشكل متساوي مع الطول فقط ثم توضع الحشوه فى المنتصف ويتم قفلها على شكل ضفيره يارب تكونو تخيلتو الشكل
- ندهن الوجه بالبيض وتدخل الفرن