حـ * ـلم
•
مكة عاصمة الثقافة
--------------------------------------------------------------------------------
1 ـ تعريف: المدينة المقدسة ، بيت الله العتيق ، وقبلة المسلمين ، ومهبط الوحي الامين ، أحب بقاع الارض الى الله ، مهوى افئدة المسلمين ، ومولد خاتم النبيين ( ص ) .
2 ـ الموقع: تقع جنوب الحجاز على بعد 460 كم جنوب المدينة المنورة و73 كم شرق جدة و98 كم غرب الطائف . وترتفع المدينة نحو 360 م عن مستوى سطح البحر على دائرة عرض 21 درجة و25 دقيقة شمالاً وخط طول 39 درجة و49 دقيقة شرقاً . ويحدها من الشمال المدينة المنورة ومن الشرق نجد ومن الغرب جدة ومن الجنوب عسير اليمن.
3 ـ التأسيس: ان ابراهيم الخليل ( ع ) هو اول من بنى مكة ووضع حدود الحرم الشريف بدلالة جبرائيل ( ع ) بعد ان قدم اليها مع ابنه اسماعيل وامه ، وذلك سنة 1892 ق. م ، وجددت بعد ابراهيم ( ع ) من قبل اسماعيل ( ع ) ثم عدنان بن ادد ، ومن بعده قصي بن كلاب ، ثم قريش ، فالنبي محمد ( ص). وكان البيت الذي يحجه الناس في الاساس قبل الطوفان مبنياً من الطين حتى بوأ الله مكانه لابراهيم ( ع ) ، لما اراد عمارتها ، وكانت المدينة ممراً للقوافل وسوقاً للتجارة ، سميت مكة لانها تمك الفاجر عنها وتخرجه منها ، وسميت بكة ( لأنها تبك اعناق الجبابرة وتكسرها ) أو هي بمعنى الازدحام ، ومن اسمائها الاخرى ام القرى ( اصل القرى ومرجعها ) ، وأم رحم ( يتراحم الناس بها ) ، وكوثى ( اسم بقعة بها ) ، والناسّة وقيل الباسّة ( تبس من أَلحَدَ فيها وتهلكه ) ، البيت العتيق ، البلد الامين ، معاد ، الحاطمة.... الخ.
4 ـ التوسعة والاعمار:
ـ عمرت مكة في عهد اسماعيل ( ع ) حتى كان لها نظام حكم وسلطة وادارة واسعة. ـ كان عمران مكة القديم محصوراً بين الاخشبين ـ جبل ابي قبيس المشرف على الصفا ـ وبين الجبل الاحمر والاعرف الذي يشرف على جبل قعيقعان.ـ اول من بنى بيتاً بمكة هو سعيد بن عمر السهمي.
ـ سنة 8 هـ ( عام الفتح ) امر النبي ( ص ) الاسود بن خلف وتميم بن اسد العزي ان يجددوا اعلام ( حدود ) الحرم المكي.
ـ اول من بوب في مكة هو حاطب بن ابي ملبغة اذ كان اهلها يتركون مداخل بيوتهم مشرعة بلا ابواب امام العرصات والساحات التي ينزل فيها الحجاج.
ـ زادت اهمية مكة واتساعها مع كثرة الوافدين اليها من الحجاج فكثرت اسواقها بعد ان كان سوق عكاظ اهم اسواقها ، وتجاوز حدود التجارة ليصبح منتدى الشعر والادب والخطب ثم بعد ذلك افتتح سوق المجاز وبعده سوق مجّنة.
5 ـ المعالم: تقع مكة في وادي مائل تحيط به التلال القاحلة الجرداء والصخور والجبال المتشابكة والاودية الجرانيتية ، وكانت تتألف من عدة احياء صغيرة وازقة ضيقة واصبحت اليوم حاضرة عمرانية كبيرة ، وتحيط بها عدة جبال يصل عددها الى 45 جبلاً ما بين صغير وكبير لتكون مانعاً حصيناً ، وفيها العديد من الثنايا والشرفات يصل عددها 16 ثنية ، يكوِّن الحرم المكي مساحة قدرها 550300م2 من ضمن مساحة المدينة ، وتبلغ دائرة الحرم 127 كم تقترب حدوده من الكعبة المشرفة في بعض المناطق وتبتعد في اخرى ، وابعد الحدود منطقة الاعشاش ( التي تسمى الحديبية ) أو شميسي فان الحد يبعد فيها 2 كم عن الكعبة وتبلغ الاعلام ( الحدود ) المحيطة بالحرم 9340 علماً كلها تهدمت ولم يبق منها سوى احد عشر علماً.
الحرم المكي وحدوده: يبلغ نصف قطر دائرة الحرم المكي 87552 كم من كل جهة من جهات مكة ومركز هذه الدائرة الكعبة المشرفة وحدود هذا الحرم هي: شمالاً من جهة المدينة المنورة / المكان المسمى بالتنعيم او مسجد العمرة ، والمسافة بينه وبين المسجد الحرام تقدر بنحو 7 كم. غرباً من جهة جدة / عند المكان المسمى العلمين او الحديبية ، والمسافة بينه وبين المسجد الحرام تقدر بـ 18كم. شرقاً من جهة نجد / عند المكان المسمى بالجعرانة ، والمسافة بينه وبين المسجد الحرام 14.5 كم تقريباً.جنوباً من جهة عرفة / عند نمرة ، والمسافة بينه وبين المسجد الحرام تقدر بنحو 20 كم.
الجبال الرئيسية المحيطة بمكة: في الشمال جبل " قضا " وفي الغرب جبل لآلي وجيفان ، والقنا وفي وسط الوادي ترتفع الارض ، ومرتفعات الوسط هي جبل جياد وجبل ابي قبيس المطل على الحرم وكان عليه مسجد بلال ، ويقابل جبل ابي قبيس جبل هندي.
محلاتها السكنية: المعابدة ، الشامية ، الشبيكة ، اجياد ، القرارة ، القشاشية ، المسفلة ، جرول ، حارة الباب ، السليمانية ، شعب عامر ، شعب علي ، النقا. تقسيماتها الادارية اليوم هي : البيبان ، الخَريق ، العزيزية ، المنصور ، شرائع المجاهدين ، الجَموم ، العوالي ، الليث ، بحرة.
مساجدها ومعالمها
--------------------------------------------------------------------------------
مساجدها:
1 ـ المسجد الحرام : ويشتمل على:
أ ـ الكعبة المعظمه : وأهم معالمها المقدسة هي: الحجر الاسود ـ الركن اليماني ـ الركنان الشامي والعراقي ـ باب الكعبة ـ المستجار ـ الملتزم ـ الشاذروان.
ب ـ حجر اسماعيل.
ج ـ مقام ابراهيم.
د ـ زمزم.
هـ ـ الصفا والمروة.
2 ـ مسجد الشجرة.
3 ـ مسجد المعرس.
4 ـ مسجد عائشة.
5 ـ مسجد عرق الضبية.
6 ـ مسجد الخيف.
7 ـ مسجد نمرة.
8 ـ مسجد ابراهيم الخليل.
9 ـ مسجد الاجابة.
10 ـ مسجد البيعة.
11 ـ مسجد التنعيم.
12 ـ مسجد الجعرانة.
13 ـ مسجد المرسلات.
14 ـ مسجد الحرس.
15 ـ مسجد خديجة.
16 ـ مسجد دار الارقم.
17 ـ مسجد ذي طوى.
18 ـ مسجد الراية.
19 ـ مسجد المزدلفة.
20 ـ مسجد السرر.
21 ـ مسجد سلسبيل.
22ـ مسجد الكبش.
مشاعرها المقدسة: 1 ـ منى 2 ـ مزدلفة 3 ـ عرفات
اماكنها الشريفة: ـ مولد الرسول ( ص ) ـ دار السيدة خديجة ـ دار الارقم ـ مقبرة المعلى ـ مولد السيدة فاطمة ( ع ) ـ مولد الامام علي ( ع ) ـ قبر آمنة بنت وهب والدة الرسول ( ص ) ـ جبل النور ـ غار حراء ـ دار الخيزران.
مواقيتها:
وادي العقيق ( يبعد عن مكة 94 كم شرقاً ) ، يلملم ( يبعد عن مكة 94 كم جنوباً ) ، الجحفة ( يبعد عن مكة 320 كم شمالاً ) ، ذو لحليفة ( يبعد عن مكة 464 كم شمالاً ) ، قرن المنازل ( يبعد عن مكة 94 كم شرقاً).
معالمها الاخرى:
1 ـ الابواء 2 ـ بدر 3 ـ البيداء 4 ـ البيضاء 5 ـ الجحفة 6 ـ الجعرانة 7 ـ الجماء 8 ـ حمراء الاسد 9 ـ الرجيع 10 ـ السيالة 11 ـ صخيرات اليمام 12 ـ عسفان 13 ـ المنصرف
من ذاكرة التاريخ
--------------------------------------------------------------------------------
من ذاكرة التاريخ:
ـ في عام الفيل ، هجم ابرهة الحبشي بجيشهِ على مكة المكرمة.
ـ تولى قصي بن كلاب حكم مكة وجعل دار الندوة التي انشأها مركز حكمه كما نظم ساقية الحاج الى الكعبة.ـ في حياة الرسول وقبل مبعثه الشريف اصاب الكعبة حريق صدّعَ بنيانها ، واوهن حجارتها ، فحارت قريش في امرها ، وترددوا في هدمها حتى تقدم الوليد بن المغيرة فاقتلع اول حجر منها وشارك النبي ( ص ) وهو شاب في نقل حجارتها مع الناقلين من بني هاشم ، وهو الذي وضع الحجر الاسود في مكانه فاستقر ببركة جهوده بعد ان اختلف الناس واحتكموا الى اول داخل للبيت ، فكان هو صلى الله عليه واله وسلم اول داخل للكعبة فاتفقوا على تحكيمه في قصة ترويها كتب السيرة الشريفة.
ـ سنه 8 للهجرة تم فتح مكة.
ـ سنة 64 هـ احترقت الكعبة بسبب الحرب بين ابن الزبير الذي تحصَّن داخلها ، وقائد يزيد ـ الحصين بن النميرـ الذي رمى الكعبة بالمنجنيق وتطايرت النار واحرقتها ، وتكررت الفعلة سنة ( 73 هـ ) على يد الحجاج.ـ في عهد المامون ( 198 ـ 218 هـ ) ثار العلويون بقيادة حسين الافطس وابراهيم بن موسى فسيطروا على مكة والمدينة وتم تعيين اثنين من العلويين لحاكمية مكة.
ـ سنه(304 هـ ) قطع القرامطه الطريق على الحجاج وفي سنه ( 930 هـ ) غزا ( 1500 ) قرمطي مكة وذبحوا الالاف من سكانها ونهبوا الحجر الأسود من الكعبه ونقلوه إلى البحرين ، وقد نقل القرامطة الحجر الاسود ايضاً الى الكوفة ونصب في مقام ابراهيم الخليل ودعا القرامطة الناس الى حج مسجد الكوفة بدلاً من مكة.
ـ بين سنتي ( 951 ـ 968 هـ ) حكم الموسويون الشرفاء مكة.
ـ سنة ( 1011 هـ ) اقدم ابو الفتوح ( 994 هـ ـ 1039 هـ ) على اعلان الخلافة لنفسه نتيجة استقلال الشرفاء الموسويين وعدم طاعتهم للخليفة الفاطمي في مصر.
ـ سنة ( 1182 هـ ) وفي عهد الشريف ( قتادة ) ايام الخليفة المقتدر في بغداد قام الصليبيون بمهاجمة مكة المكرمة وقطعوا طريق الحج وحاولوا الاستيلاء على المدينتين المقدستين ( مكة والمدينة).
ـ سنة ( 1924 م ) احتل ( سلطان بن بجاد ) مكة المكرمة بعد انسحاب الملك حسين منها.
الشخصيات المهمة:
من اشهر امراء مكة نابت وقيدار من أبناء اسماعيل ، عبد مناف ، عبد الدار ، هاشم ، عبد المطلب ، ابو طالب ، ومضاض بن عمرو الجر همي ، الحارث ، عمرو بن الحارث من جرهم.
7 ـ المصادر:
ـ مرآة الحرمين / ابراهيم رفعت باشا ج1 / ط1 / سنة 1925 م.
ـ كراس الحرمان الشريفان دراسة موجزة / حسين مصطفى.
ـ مجلة ميقات الحج ـ العدد الاول سنة 1415 هـ.
ـ مجلة البلد الامين العدد الاول / سنة 1415 هـ / 1995 م.
اطعمة اهل مكة
--------------------------------------------------------------------------------
اهل مكة هم خليط من الشعوب الاسلامية .وبذلك اصبح طعامهم ايضا خليط من اطعمة تلك الشعوب .ومن المعتاد لدى اهل مكة ان يتناولوا الطعام جلوسا على الارض سواء في الولائم او في الاوقات العادية في البيوت
وفيما يلي سرد لاهم الماكولات التى يشتهر بها اهل مكة
الفـــول
الفول من طعام اهل مكة في الافطــار حيث يكثرون عليه السمن او الزيت وبعضهم يضيف اليه كمية من الطحينه ويتافنون فيما يضاف اليه مـن ســــــــلطات وبهارات وخصوصا في شهر رمضان علـــــــــى مائدة الافطار
المعصوب
المعصوب من الاطعمة التقليدية في وجبة الافطار لدى اهل مكة وهو عبارة عن اقراص صغيرة من الحنطة الخالصة فاذا نضجت الاقراص في الفرن اخرجت ووضعت في ماعون من الخشب يسمى قدحا ثم يضاف الى الاقراص مقدار من العسل والسمن والموز ثم يدق بالة حادة مخصوصة لذلك وبعضهم يضع له بدلا من العسل السكر وبدلا من الموز القشطة ثم ثم ياكلونه بالملاعق
المطبق
وعبارة عن فطير فيه حشو من اللحم المفروم ومقدارمن الكرات المفروم ومن البيض يخلط ذلك كله بعد فرد العجينة ويطبقونها على الحشو ثم يقلونها في صاج من الحديد هذا اذا كان المطبق مالحا اما اذا رغبوه حلو حشوه بالموز والسكر او الجبن الحلو وبعضهم يجعل بدلا الجبن القشطه
السليق
من الاطعمة التقليدية وخاصة في المناسبات وهو عباره عن سلق اللحم ثم اخراجه من المرق وطبخ الارز فيه دون اضافات اخرى سوى السمن عندما يقرب الارز من النضجوبعضهم يضيف اليه كميه من الحليب او القشطة ثم يغرف الارز في صوان يسمونها تباسي واغلب ما يصنع في المناسبات او القيلات او الاجتماعات ويصنع من خروف ويسمونه الطلي
المبشور
عباره عن لحم مفروم وشحم البطن زيضعون عليه كمية من الثوم والفلفل الاسود ثم يكببونه تكبيبا مدورا ثم ينظمونه في اسياخ من الحديد ثم يشوى على الفحم ويكون الفحم صغير الحجم ويقدم بعد ذلك برصه على اطباق الرز الابيض وتقدم معه سلطة اللبن
الهريسه
هي اكله حضرميه عبارة عن حنطة تبل ثم تدق في مدقات خاصة خشبية لنفض القشر عن الحب ثم يسلق اللحم جيدا في قدور ضيقة الفوهه ثم تخلط عليه الحنطة المدقوقه ثم يعصر الجميع بمعصرة مخصوصه الى ان يصبح المزيج كالعجين ثم عند الاكل يضاف اليه كميه مناسبة من السمن والسكر الناعم
المقادم
شربة المقادم من الاكلات الشعبية المشهورة في مكة وهي عبارة عن مرق ينتج من سلق ارجل الخرفان
السقط
مجموعة من الكرشة والفشه والكبد والقلوب تضاف الى الحنطة بعد غسلها وتنظيفها وتوضع على نار قويه الى ان تنضج بعد اضافة البهارات كالقرفه والكمون والفلفل والشيب
مرقة الهوى
من الاطعمة الخفيفة التى تلجا اليها ربات البيوت عند انشغالهم وتسمى مرقة هوى لانها خاليه من اللحم وطريقتها ان يكشن البصل في السمن الى ان يحمر ثم يطفى بالماء ويكون الخبز مفتوتا فيصب عليه هذا المرق ويقدم للاكل
اللقيمات
مما يصنع في الاسواق وكثيرا ما يشتهي اهل البيت الافطار بها ويقول المصريون وغيرهم عنها لقمة القاضي ونحن اهل مكة لا ناكلها الا وقت الصباح وبمكة تباع بدون تحليه بل البائع يعطيك معها شيره ان شئت اكلتها بها او بدونها
الحلويات
--------------------------------------------------------------------------------
الحلويات البلدي...من اشهرها اللدو واللبنية والهريسة والمعجمية والسمسمية وطبطاب الجنة والطحينية والمفروكة والنارجين
الحلاوة اللبنية والمهجمية واللدو ....
اللبنية مثل الهريسة تصنع في صينية كبيرة ثم تقطع الى قوالب ولكن لونها ابيــــض لان الحليب هو قوام الصناعة فيها ..............اما المهجمية فهي نوع من الحلوى تـــــــــشبه الحلقوم الا انها صناعة محلية ...واللدو تشبه الهريسه الا انها تصنع بشكل كروي متوسط الحجم ...
الحلاوة الطحينية
من حلويات مكة التى تباع في الاسواق وهي رغم منافسة الحلاوة الشامية لازالت تحتفظ بمكانتها ولها عشاق كثيرون من الاهالي وهي تصنـــــــــع من الطحينة بعد اضافة السكر والدقيق اليها واجود انواعـــــــها ما كان خفيفا فاذا اخذت القطعة منه ظهر اثر القطع خيوطا دقيقة رقيقة ....واشهر من يبيع هذه الحلوة في مكة هو ابونار
المشبــك
له من اسمه نصيب فهو عــــبارة عن اقراص من الحلوى تتكون من دوائر كبيـــرة مثل حجم قرص الخبز المتوسط او الصغير ثم تلصق بها اصابع من نفس الحلوى بشكل طولـــــــــي وعرضي فتبدو متشابكة وهي مجوفة من الــــــــداخل وله لون ذهبي وهذه الحلوى في العادة تصــــــــــنع عند الحلوانيين يصنعونه لمن يطلبه في مــــــناسبات الافراح
الهريــــسة
هي عبارة عن حلوى مصنوعة من الدقيق وخلافه وهي تبدو حمراء اللون ثم تقطع الى قوالب صغيرة وهي متماسكة ولعل اصلها من بلاد الهند
طبطاب الجنة
من الحلويات التى تصنع في البيوت وايضا تباع في الاسواق وهي حلوة الطعم تصنع من السكر المحروق والطحينة
الكنافه
من انواع الحلويات التي تصنع في الحجاز وتصنع بوضع الدقيق في اناء مخرم بأخرام صغيرة كثيرة ثم يمررون هذا الاناء على صاج كبير قد اوقدت تحته النيران فيخرج معجون الكنافة على شكل خيوط بيضاء رفيعة جداً وبعد ان تترك فترة من الوقت فوق هذا الصاج تجمع وتلف على بعضها لبيعها .والناس ياشترون هذه الكنافة وتقوم النساء في البيوت بصنع الحلو منها باضافة القشطة او الموز او المكسرات او بوضع الجبن الحلو الطازج مع السكر ثم توضع في صينية وتخبز في الفرن وتترك حتى تنضج فيخرج الطبق وقد اكتسى لون الورد حيث يقدم في ايام رمضان وايام العيد ..
المعمول
ويصنع في ايام الحج وهو الكعك المعروف عند المصريين ونسميه نحن اهل مكة المعمول ....غير ان اهل مكة لهم في عمله عناية فهم يصنعونه كعكا ويحشى بالتمر وقد يضاف اليه السمسم المحمص والبعض يجعل الحشو باللوز او الفستق ...وينقش على وجه المعمول زخارف بمناقيش مخصوصة وقد يرش على وجهه السكر الناعم وعند تقديمه للأكل تقدم معه المكسرات والغريبة...
وفي العهود الاخيرة لم يعد يصنع في البيوت الا قليل لان المخابز الحديثة اخذت تجهزه طوال العام ..
الحلويات في رمضان
يستقبل رمضان في مكة بأصناف من الحلو يات بعضها يتناولونه مع طعام الافطار والبعض الاخر مع طعام السحور ويشترون المواد الخاصة بهذه الاصناف من اواخر شعبان ومن اهم هذه الاصناف الزبيب واللوز وقمر الدين والفستق والقعقع والالماسية والمهلبية والسقدانه ......
الخشاف....من الحلوى التى تصنع في رمضان وهو نوع من الحلو السائل يعتمد على الزبيب وذلك بغليه وتصفيته ثم اضافة السكر اليه وبعض المكسرات كالبندق ثم يصب في زبادي ويبرد ويقبل الناس على تناوله في رمضان ....
الالماسية.....ترد من سوريا في حزم طويلة نباتية اللون وهي تحمل في طياتها مادة غرائية وتحل هذه الالماسية في مواعين كبيرة بالماء ويضاف اليها السكر واحيانا الحليب ثم تصب في اطباق مستطيلة او مستديرة وتقدم باردة
المهلبية ....تصنع من دقيق الارز وتعالج بالحليب والسكر ويضاف اليها بعض اللوز الحجازي احيانا وتصب في اطباق وتقدم باردة
منقوووووول للفائدة
طريقة عمل بعض الاكلات
--------------------------------------------------------------------------------
1- اللقيمات
المقــــــادير
كأسين طحين أبيض.
كأس ونصف ماء دافئ.
ملعقة طعام خميرة فورية.
فنجان قهوة زيت.
ملعقتي طعام بودرة حليب.
بيضة واحدة.
الطريقــــــــــة
تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض.
تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر.
نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.
يوضع سائل الحليب على العجين.
تضاف البيضة.
يعجن الخليط حتى يتجانس.
يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمر.
بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات اللقيمات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون.
توضع في الوعاء المخصص للتقديم ويرش عليها الشيره
2- اللبنيه
المقــــــادير
ثلاثة كاسات سكر
اثنين كاسة ماء
من خمسة الى سته كاسات حليب ناشف بودرة
اثنين ملعقة طعام زيت
ملعقة شاي فنيليا
اثنين ملعقة طعام زيت لدهن الصينيه
الطريقــــــــــة
ضعي السكر في قدر وضعي عليه الماء والفانيليا
وقلبيه بخفاق البيض واتركيه على النار حتى يغلي وتعقد الشيرة وتصبح لزجة ضعي عليها الزيت
ضعي الحليب عليها دفعة واحدة وقلبيها
ضعيها في الصينيه بالتساوي واتركيها تبرد خارجا وليس في الثلاجة
تقطع بالسكينه حسب الرغبة
بالهناء والعافية
المقــــــادير
اثنين كاسه سكر
نصف كاسة طحينيه
ملعقة شاهي هيل
ملعقة شاهي زنجبيل
نصف كاسة ماء
الطريقــــــــــة
ادهني الصينيه او التبسي بالزيت
ضعي السكر في طاوه مع نصف كاسة ماءوارفعيه على نار هادئه مع التحريك المستمر الى ان يسبح السكر ويصبح لونه ذهبي اللون
ضعي عليه الهيل والزنجبيل والطحينه مع التقليب المستمر
ضعي الخليط في الصينيه او التبسي
وافرديه يبدك او بالملعقةحتى يصبح خفيفا
وكسريه وضعيه في صحن التقديم
وبالهناء والعافيه
--------------------------------------------------------------------------------
1 ـ تعريف: المدينة المقدسة ، بيت الله العتيق ، وقبلة المسلمين ، ومهبط الوحي الامين ، أحب بقاع الارض الى الله ، مهوى افئدة المسلمين ، ومولد خاتم النبيين ( ص ) .
2 ـ الموقع: تقع جنوب الحجاز على بعد 460 كم جنوب المدينة المنورة و73 كم شرق جدة و98 كم غرب الطائف . وترتفع المدينة نحو 360 م عن مستوى سطح البحر على دائرة عرض 21 درجة و25 دقيقة شمالاً وخط طول 39 درجة و49 دقيقة شرقاً . ويحدها من الشمال المدينة المنورة ومن الشرق نجد ومن الغرب جدة ومن الجنوب عسير اليمن.
3 ـ التأسيس: ان ابراهيم الخليل ( ع ) هو اول من بنى مكة ووضع حدود الحرم الشريف بدلالة جبرائيل ( ع ) بعد ان قدم اليها مع ابنه اسماعيل وامه ، وذلك سنة 1892 ق. م ، وجددت بعد ابراهيم ( ع ) من قبل اسماعيل ( ع ) ثم عدنان بن ادد ، ومن بعده قصي بن كلاب ، ثم قريش ، فالنبي محمد ( ص). وكان البيت الذي يحجه الناس في الاساس قبل الطوفان مبنياً من الطين حتى بوأ الله مكانه لابراهيم ( ع ) ، لما اراد عمارتها ، وكانت المدينة ممراً للقوافل وسوقاً للتجارة ، سميت مكة لانها تمك الفاجر عنها وتخرجه منها ، وسميت بكة ( لأنها تبك اعناق الجبابرة وتكسرها ) أو هي بمعنى الازدحام ، ومن اسمائها الاخرى ام القرى ( اصل القرى ومرجعها ) ، وأم رحم ( يتراحم الناس بها ) ، وكوثى ( اسم بقعة بها ) ، والناسّة وقيل الباسّة ( تبس من أَلحَدَ فيها وتهلكه ) ، البيت العتيق ، البلد الامين ، معاد ، الحاطمة.... الخ.
4 ـ التوسعة والاعمار:
ـ عمرت مكة في عهد اسماعيل ( ع ) حتى كان لها نظام حكم وسلطة وادارة واسعة. ـ كان عمران مكة القديم محصوراً بين الاخشبين ـ جبل ابي قبيس المشرف على الصفا ـ وبين الجبل الاحمر والاعرف الذي يشرف على جبل قعيقعان.ـ اول من بنى بيتاً بمكة هو سعيد بن عمر السهمي.
ـ سنة 8 هـ ( عام الفتح ) امر النبي ( ص ) الاسود بن خلف وتميم بن اسد العزي ان يجددوا اعلام ( حدود ) الحرم المكي.
ـ اول من بوب في مكة هو حاطب بن ابي ملبغة اذ كان اهلها يتركون مداخل بيوتهم مشرعة بلا ابواب امام العرصات والساحات التي ينزل فيها الحجاج.
ـ زادت اهمية مكة واتساعها مع كثرة الوافدين اليها من الحجاج فكثرت اسواقها بعد ان كان سوق عكاظ اهم اسواقها ، وتجاوز حدود التجارة ليصبح منتدى الشعر والادب والخطب ثم بعد ذلك افتتح سوق المجاز وبعده سوق مجّنة.
5 ـ المعالم: تقع مكة في وادي مائل تحيط به التلال القاحلة الجرداء والصخور والجبال المتشابكة والاودية الجرانيتية ، وكانت تتألف من عدة احياء صغيرة وازقة ضيقة واصبحت اليوم حاضرة عمرانية كبيرة ، وتحيط بها عدة جبال يصل عددها الى 45 جبلاً ما بين صغير وكبير لتكون مانعاً حصيناً ، وفيها العديد من الثنايا والشرفات يصل عددها 16 ثنية ، يكوِّن الحرم المكي مساحة قدرها 550300م2 من ضمن مساحة المدينة ، وتبلغ دائرة الحرم 127 كم تقترب حدوده من الكعبة المشرفة في بعض المناطق وتبتعد في اخرى ، وابعد الحدود منطقة الاعشاش ( التي تسمى الحديبية ) أو شميسي فان الحد يبعد فيها 2 كم عن الكعبة وتبلغ الاعلام ( الحدود ) المحيطة بالحرم 9340 علماً كلها تهدمت ولم يبق منها سوى احد عشر علماً.
الحرم المكي وحدوده: يبلغ نصف قطر دائرة الحرم المكي 87552 كم من كل جهة من جهات مكة ومركز هذه الدائرة الكعبة المشرفة وحدود هذا الحرم هي: شمالاً من جهة المدينة المنورة / المكان المسمى بالتنعيم او مسجد العمرة ، والمسافة بينه وبين المسجد الحرام تقدر بنحو 7 كم. غرباً من جهة جدة / عند المكان المسمى العلمين او الحديبية ، والمسافة بينه وبين المسجد الحرام تقدر بـ 18كم. شرقاً من جهة نجد / عند المكان المسمى بالجعرانة ، والمسافة بينه وبين المسجد الحرام 14.5 كم تقريباً.جنوباً من جهة عرفة / عند نمرة ، والمسافة بينه وبين المسجد الحرام تقدر بنحو 20 كم.
الجبال الرئيسية المحيطة بمكة: في الشمال جبل " قضا " وفي الغرب جبل لآلي وجيفان ، والقنا وفي وسط الوادي ترتفع الارض ، ومرتفعات الوسط هي جبل جياد وجبل ابي قبيس المطل على الحرم وكان عليه مسجد بلال ، ويقابل جبل ابي قبيس جبل هندي.
محلاتها السكنية: المعابدة ، الشامية ، الشبيكة ، اجياد ، القرارة ، القشاشية ، المسفلة ، جرول ، حارة الباب ، السليمانية ، شعب عامر ، شعب علي ، النقا. تقسيماتها الادارية اليوم هي : البيبان ، الخَريق ، العزيزية ، المنصور ، شرائع المجاهدين ، الجَموم ، العوالي ، الليث ، بحرة.
مساجدها ومعالمها
--------------------------------------------------------------------------------
مساجدها:
1 ـ المسجد الحرام : ويشتمل على:
أ ـ الكعبة المعظمه : وأهم معالمها المقدسة هي: الحجر الاسود ـ الركن اليماني ـ الركنان الشامي والعراقي ـ باب الكعبة ـ المستجار ـ الملتزم ـ الشاذروان.
ب ـ حجر اسماعيل.
ج ـ مقام ابراهيم.
د ـ زمزم.
هـ ـ الصفا والمروة.
2 ـ مسجد الشجرة.
3 ـ مسجد المعرس.
4 ـ مسجد عائشة.
5 ـ مسجد عرق الضبية.
6 ـ مسجد الخيف.
7 ـ مسجد نمرة.
8 ـ مسجد ابراهيم الخليل.
9 ـ مسجد الاجابة.
10 ـ مسجد البيعة.
11 ـ مسجد التنعيم.
12 ـ مسجد الجعرانة.
13 ـ مسجد المرسلات.
14 ـ مسجد الحرس.
15 ـ مسجد خديجة.
16 ـ مسجد دار الارقم.
17 ـ مسجد ذي طوى.
18 ـ مسجد الراية.
19 ـ مسجد المزدلفة.
20 ـ مسجد السرر.
21 ـ مسجد سلسبيل.
22ـ مسجد الكبش.
مشاعرها المقدسة: 1 ـ منى 2 ـ مزدلفة 3 ـ عرفات
اماكنها الشريفة: ـ مولد الرسول ( ص ) ـ دار السيدة خديجة ـ دار الارقم ـ مقبرة المعلى ـ مولد السيدة فاطمة ( ع ) ـ مولد الامام علي ( ع ) ـ قبر آمنة بنت وهب والدة الرسول ( ص ) ـ جبل النور ـ غار حراء ـ دار الخيزران.
مواقيتها:
وادي العقيق ( يبعد عن مكة 94 كم شرقاً ) ، يلملم ( يبعد عن مكة 94 كم جنوباً ) ، الجحفة ( يبعد عن مكة 320 كم شمالاً ) ، ذو لحليفة ( يبعد عن مكة 464 كم شمالاً ) ، قرن المنازل ( يبعد عن مكة 94 كم شرقاً).
معالمها الاخرى:
1 ـ الابواء 2 ـ بدر 3 ـ البيداء 4 ـ البيضاء 5 ـ الجحفة 6 ـ الجعرانة 7 ـ الجماء 8 ـ حمراء الاسد 9 ـ الرجيع 10 ـ السيالة 11 ـ صخيرات اليمام 12 ـ عسفان 13 ـ المنصرف
من ذاكرة التاريخ
--------------------------------------------------------------------------------
من ذاكرة التاريخ:
ـ في عام الفيل ، هجم ابرهة الحبشي بجيشهِ على مكة المكرمة.
ـ تولى قصي بن كلاب حكم مكة وجعل دار الندوة التي انشأها مركز حكمه كما نظم ساقية الحاج الى الكعبة.ـ في حياة الرسول وقبل مبعثه الشريف اصاب الكعبة حريق صدّعَ بنيانها ، واوهن حجارتها ، فحارت قريش في امرها ، وترددوا في هدمها حتى تقدم الوليد بن المغيرة فاقتلع اول حجر منها وشارك النبي ( ص ) وهو شاب في نقل حجارتها مع الناقلين من بني هاشم ، وهو الذي وضع الحجر الاسود في مكانه فاستقر ببركة جهوده بعد ان اختلف الناس واحتكموا الى اول داخل للبيت ، فكان هو صلى الله عليه واله وسلم اول داخل للكعبة فاتفقوا على تحكيمه في قصة ترويها كتب السيرة الشريفة.
ـ سنه 8 للهجرة تم فتح مكة.
ـ سنة 64 هـ احترقت الكعبة بسبب الحرب بين ابن الزبير الذي تحصَّن داخلها ، وقائد يزيد ـ الحصين بن النميرـ الذي رمى الكعبة بالمنجنيق وتطايرت النار واحرقتها ، وتكررت الفعلة سنة ( 73 هـ ) على يد الحجاج.ـ في عهد المامون ( 198 ـ 218 هـ ) ثار العلويون بقيادة حسين الافطس وابراهيم بن موسى فسيطروا على مكة والمدينة وتم تعيين اثنين من العلويين لحاكمية مكة.
ـ سنه(304 هـ ) قطع القرامطه الطريق على الحجاج وفي سنه ( 930 هـ ) غزا ( 1500 ) قرمطي مكة وذبحوا الالاف من سكانها ونهبوا الحجر الأسود من الكعبه ونقلوه إلى البحرين ، وقد نقل القرامطة الحجر الاسود ايضاً الى الكوفة ونصب في مقام ابراهيم الخليل ودعا القرامطة الناس الى حج مسجد الكوفة بدلاً من مكة.
ـ بين سنتي ( 951 ـ 968 هـ ) حكم الموسويون الشرفاء مكة.
ـ سنة ( 1011 هـ ) اقدم ابو الفتوح ( 994 هـ ـ 1039 هـ ) على اعلان الخلافة لنفسه نتيجة استقلال الشرفاء الموسويين وعدم طاعتهم للخليفة الفاطمي في مصر.
ـ سنة ( 1182 هـ ) وفي عهد الشريف ( قتادة ) ايام الخليفة المقتدر في بغداد قام الصليبيون بمهاجمة مكة المكرمة وقطعوا طريق الحج وحاولوا الاستيلاء على المدينتين المقدستين ( مكة والمدينة).
ـ سنة ( 1924 م ) احتل ( سلطان بن بجاد ) مكة المكرمة بعد انسحاب الملك حسين منها.
الشخصيات المهمة:
من اشهر امراء مكة نابت وقيدار من أبناء اسماعيل ، عبد مناف ، عبد الدار ، هاشم ، عبد المطلب ، ابو طالب ، ومضاض بن عمرو الجر همي ، الحارث ، عمرو بن الحارث من جرهم.
7 ـ المصادر:
ـ مرآة الحرمين / ابراهيم رفعت باشا ج1 / ط1 / سنة 1925 م.
ـ كراس الحرمان الشريفان دراسة موجزة / حسين مصطفى.
ـ مجلة ميقات الحج ـ العدد الاول سنة 1415 هـ.
ـ مجلة البلد الامين العدد الاول / سنة 1415 هـ / 1995 م.
اطعمة اهل مكة
--------------------------------------------------------------------------------
اهل مكة هم خليط من الشعوب الاسلامية .وبذلك اصبح طعامهم ايضا خليط من اطعمة تلك الشعوب .ومن المعتاد لدى اهل مكة ان يتناولوا الطعام جلوسا على الارض سواء في الولائم او في الاوقات العادية في البيوت
وفيما يلي سرد لاهم الماكولات التى يشتهر بها اهل مكة
الفـــول
الفول من طعام اهل مكة في الافطــار حيث يكثرون عليه السمن او الزيت وبعضهم يضيف اليه كمية من الطحينه ويتافنون فيما يضاف اليه مـن ســــــــلطات وبهارات وخصوصا في شهر رمضان علـــــــــى مائدة الافطار
المعصوب
المعصوب من الاطعمة التقليدية في وجبة الافطار لدى اهل مكة وهو عبارة عن اقراص صغيرة من الحنطة الخالصة فاذا نضجت الاقراص في الفرن اخرجت ووضعت في ماعون من الخشب يسمى قدحا ثم يضاف الى الاقراص مقدار من العسل والسمن والموز ثم يدق بالة حادة مخصوصة لذلك وبعضهم يضع له بدلا من العسل السكر وبدلا من الموز القشطة ثم ثم ياكلونه بالملاعق
المطبق
وعبارة عن فطير فيه حشو من اللحم المفروم ومقدارمن الكرات المفروم ومن البيض يخلط ذلك كله بعد فرد العجينة ويطبقونها على الحشو ثم يقلونها في صاج من الحديد هذا اذا كان المطبق مالحا اما اذا رغبوه حلو حشوه بالموز والسكر او الجبن الحلو وبعضهم يجعل بدلا الجبن القشطه
السليق
من الاطعمة التقليدية وخاصة في المناسبات وهو عباره عن سلق اللحم ثم اخراجه من المرق وطبخ الارز فيه دون اضافات اخرى سوى السمن عندما يقرب الارز من النضجوبعضهم يضيف اليه كميه من الحليب او القشطة ثم يغرف الارز في صوان يسمونها تباسي واغلب ما يصنع في المناسبات او القيلات او الاجتماعات ويصنع من خروف ويسمونه الطلي
المبشور
عباره عن لحم مفروم وشحم البطن زيضعون عليه كمية من الثوم والفلفل الاسود ثم يكببونه تكبيبا مدورا ثم ينظمونه في اسياخ من الحديد ثم يشوى على الفحم ويكون الفحم صغير الحجم ويقدم بعد ذلك برصه على اطباق الرز الابيض وتقدم معه سلطة اللبن
الهريسه
هي اكله حضرميه عبارة عن حنطة تبل ثم تدق في مدقات خاصة خشبية لنفض القشر عن الحب ثم يسلق اللحم جيدا في قدور ضيقة الفوهه ثم تخلط عليه الحنطة المدقوقه ثم يعصر الجميع بمعصرة مخصوصه الى ان يصبح المزيج كالعجين ثم عند الاكل يضاف اليه كميه مناسبة من السمن والسكر الناعم
المقادم
شربة المقادم من الاكلات الشعبية المشهورة في مكة وهي عبارة عن مرق ينتج من سلق ارجل الخرفان
السقط
مجموعة من الكرشة والفشه والكبد والقلوب تضاف الى الحنطة بعد غسلها وتنظيفها وتوضع على نار قويه الى ان تنضج بعد اضافة البهارات كالقرفه والكمون والفلفل والشيب
مرقة الهوى
من الاطعمة الخفيفة التى تلجا اليها ربات البيوت عند انشغالهم وتسمى مرقة هوى لانها خاليه من اللحم وطريقتها ان يكشن البصل في السمن الى ان يحمر ثم يطفى بالماء ويكون الخبز مفتوتا فيصب عليه هذا المرق ويقدم للاكل
اللقيمات
مما يصنع في الاسواق وكثيرا ما يشتهي اهل البيت الافطار بها ويقول المصريون وغيرهم عنها لقمة القاضي ونحن اهل مكة لا ناكلها الا وقت الصباح وبمكة تباع بدون تحليه بل البائع يعطيك معها شيره ان شئت اكلتها بها او بدونها
الحلويات
--------------------------------------------------------------------------------
الحلويات البلدي...من اشهرها اللدو واللبنية والهريسة والمعجمية والسمسمية وطبطاب الجنة والطحينية والمفروكة والنارجين
الحلاوة اللبنية والمهجمية واللدو ....
اللبنية مثل الهريسة تصنع في صينية كبيرة ثم تقطع الى قوالب ولكن لونها ابيــــض لان الحليب هو قوام الصناعة فيها ..............اما المهجمية فهي نوع من الحلوى تـــــــــشبه الحلقوم الا انها صناعة محلية ...واللدو تشبه الهريسه الا انها تصنع بشكل كروي متوسط الحجم ...
الحلاوة الطحينية
من حلويات مكة التى تباع في الاسواق وهي رغم منافسة الحلاوة الشامية لازالت تحتفظ بمكانتها ولها عشاق كثيرون من الاهالي وهي تصنـــــــــع من الطحينة بعد اضافة السكر والدقيق اليها واجود انواعـــــــها ما كان خفيفا فاذا اخذت القطعة منه ظهر اثر القطع خيوطا دقيقة رقيقة ....واشهر من يبيع هذه الحلوة في مكة هو ابونار
المشبــك
له من اسمه نصيب فهو عــــبارة عن اقراص من الحلوى تتكون من دوائر كبيـــرة مثل حجم قرص الخبز المتوسط او الصغير ثم تلصق بها اصابع من نفس الحلوى بشكل طولـــــــــي وعرضي فتبدو متشابكة وهي مجوفة من الــــــــداخل وله لون ذهبي وهذه الحلوى في العادة تصــــــــــنع عند الحلوانيين يصنعونه لمن يطلبه في مــــــناسبات الافراح
الهريــــسة
هي عبارة عن حلوى مصنوعة من الدقيق وخلافه وهي تبدو حمراء اللون ثم تقطع الى قوالب صغيرة وهي متماسكة ولعل اصلها من بلاد الهند
طبطاب الجنة
من الحلويات التى تصنع في البيوت وايضا تباع في الاسواق وهي حلوة الطعم تصنع من السكر المحروق والطحينة
الكنافه
من انواع الحلويات التي تصنع في الحجاز وتصنع بوضع الدقيق في اناء مخرم بأخرام صغيرة كثيرة ثم يمررون هذا الاناء على صاج كبير قد اوقدت تحته النيران فيخرج معجون الكنافة على شكل خيوط بيضاء رفيعة جداً وبعد ان تترك فترة من الوقت فوق هذا الصاج تجمع وتلف على بعضها لبيعها .والناس ياشترون هذه الكنافة وتقوم النساء في البيوت بصنع الحلو منها باضافة القشطة او الموز او المكسرات او بوضع الجبن الحلو الطازج مع السكر ثم توضع في صينية وتخبز في الفرن وتترك حتى تنضج فيخرج الطبق وقد اكتسى لون الورد حيث يقدم في ايام رمضان وايام العيد ..
المعمول
ويصنع في ايام الحج وهو الكعك المعروف عند المصريين ونسميه نحن اهل مكة المعمول ....غير ان اهل مكة لهم في عمله عناية فهم يصنعونه كعكا ويحشى بالتمر وقد يضاف اليه السمسم المحمص والبعض يجعل الحشو باللوز او الفستق ...وينقش على وجه المعمول زخارف بمناقيش مخصوصة وقد يرش على وجهه السكر الناعم وعند تقديمه للأكل تقدم معه المكسرات والغريبة...
وفي العهود الاخيرة لم يعد يصنع في البيوت الا قليل لان المخابز الحديثة اخذت تجهزه طوال العام ..
الحلويات في رمضان
يستقبل رمضان في مكة بأصناف من الحلو يات بعضها يتناولونه مع طعام الافطار والبعض الاخر مع طعام السحور ويشترون المواد الخاصة بهذه الاصناف من اواخر شعبان ومن اهم هذه الاصناف الزبيب واللوز وقمر الدين والفستق والقعقع والالماسية والمهلبية والسقدانه ......
الخشاف....من الحلوى التى تصنع في رمضان وهو نوع من الحلو السائل يعتمد على الزبيب وذلك بغليه وتصفيته ثم اضافة السكر اليه وبعض المكسرات كالبندق ثم يصب في زبادي ويبرد ويقبل الناس على تناوله في رمضان ....
الالماسية.....ترد من سوريا في حزم طويلة نباتية اللون وهي تحمل في طياتها مادة غرائية وتحل هذه الالماسية في مواعين كبيرة بالماء ويضاف اليها السكر واحيانا الحليب ثم تصب في اطباق مستطيلة او مستديرة وتقدم باردة
المهلبية ....تصنع من دقيق الارز وتعالج بالحليب والسكر ويضاف اليها بعض اللوز الحجازي احيانا وتصب في اطباق وتقدم باردة
منقوووووول للفائدة
طريقة عمل بعض الاكلات
--------------------------------------------------------------------------------
1- اللقيمات
المقــــــادير
كأسين طحين أبيض.
كأس ونصف ماء دافئ.
ملعقة طعام خميرة فورية.
فنجان قهوة زيت.
ملعقتي طعام بودرة حليب.
بيضة واحدة.
الطريقــــــــــة
تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض.
تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر.
نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.
يوضع سائل الحليب على العجين.
تضاف البيضة.
يعجن الخليط حتى يتجانس.
يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمر.
بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات اللقيمات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون.
توضع في الوعاء المخصص للتقديم ويرش عليها الشيره
2- اللبنيه
المقــــــادير
ثلاثة كاسات سكر
اثنين كاسة ماء
من خمسة الى سته كاسات حليب ناشف بودرة
اثنين ملعقة طعام زيت
ملعقة شاي فنيليا
اثنين ملعقة طعام زيت لدهن الصينيه
الطريقــــــــــة
ضعي السكر في قدر وضعي عليه الماء والفانيليا
وقلبيه بخفاق البيض واتركيه على النار حتى يغلي وتعقد الشيرة وتصبح لزجة ضعي عليها الزيت
ضعي الحليب عليها دفعة واحدة وقلبيها
ضعيها في الصينيه بالتساوي واتركيها تبرد خارجا وليس في الثلاجة
تقطع بالسكينه حسب الرغبة
بالهناء والعافية
المقــــــادير
اثنين كاسه سكر
نصف كاسة طحينيه
ملعقة شاهي هيل
ملعقة شاهي زنجبيل
نصف كاسة ماء
الطريقــــــــــة
ادهني الصينيه او التبسي بالزيت
ضعي السكر في طاوه مع نصف كاسة ماءوارفعيه على نار هادئه مع التحريك المستمر الى ان يسبح السكر ويصبح لونه ذهبي اللون
ضعي عليه الهيل والزنجبيل والطحينه مع التقليب المستمر
ضعي الخليط في الصينيه او التبسي
وافرديه يبدك او بالملعقةحتى يصبح خفيفا
وكسريه وضعيه في صحن التقديم
وبالهناء والعافيه
الصفحة الأخيرة
http://www.makkawi.com/
http://www.makkahhere.com/
http://www.makka4u.com/
صور عن مكة المكرمة نادرة
http://www.sunna.info/souwar/cat2.htm?l=arabic
مكتبة الصور
صور لأبسط معالم مكة
صور لابرز معالم مكة
مطوية عن مكة 1
مطوية مكة 2
مطوية عن مكة عاصمة الثقافة
مطوية عن فضائل مكة
نشرة عن مكة عاصمة الثقافة
كتيب عن عادات اهل مكة
اوائل وحرف في مكة
فضل مكة
وهذا موقع فيه معلومات وافيه وكافية باذن الله عنه مكة
http://maccti.jeeran.com/
مجموعة من مواقع تعليمية بارك الله فيمن أعدها وجزاهم الله خيراً
صور نادرة لمكة