اول شي نبدأ بالمقبلات
السلطـــــة
المقادير:
جزر
فلفل رومي (اخضر-اصفر-احمر)
كرمب
بصل اخضر
بصل ابيض
خس
صلصة صويا
ملح صيني (اجيناموتو)
خل
سكر
ملح صيني (اجيناموتو)
الطريقة:
تقطع الخضار طوال وتكون رفيعة جدا وتشوح تشويح خفيف جدا على نار عالية شوي مع صلصة الصويا وماتاخذ اكثر من 5 دقايق يعني تكون نص استوا وماتكون الخضار ذبلانة ماعدا الخس والبصل الاخضر يوضع بالاخير لأنه يذوب اذا طول بالطبخ
نرفعها عن النار ونضيف لها الخس والبصل الاخضر
الصوص: عبارة عن صلصة الصويا اللي تجي سايلة مرة نخلط معها قليل من الخل والليمون والملح الصيني وسكر
نضع الخضار في طبق التقديم ونصب عليها الصوص وتزين بالشعيرية الصينية المقلية وتقدم.
شوربة الذرة الصينية:
المقادير:
علبة ذرة
علبة كريمة الخفق الصغيرة
بصل اخضر مفروم
ثوم
ماجي بالخضار
مرقة دجاج
الطريقة:
يكشن الثوم في قليل من الزيت ثم يضاف له الذرة والبصل الاخضر وتصب مرقة الدجاج عليها ونضيف مرقة ماجي بالخضار ونصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض وقليل ملح صيني
ونتركهم على نار هادية وبالاخير قبل ان تقدم نضيف قشطة الخفق ونقلب بالمضرب اليدوي نترها 3 دقائق ثم تقدم ساخنه
(ملاحظة: انا عادة اسويها بدون مرقة الدجاج ولكن لأن الاكثرية يفضلها في الشوربة اضفتها بدل الماء)
الــرز
المقادير:
رز ابيض عادي (وانا افضل عادة ابو كاس)
جزر مقطع مكعبات صغيرة
فاصوليا مقطعه دوائر صغيرة
بازاليا مقدار 1/2 كاسة
علبة ذرة
واذا تحبون القرع بعد يكون مقطع مكعبات صغيرة
وكل الخضار تكون بحجم خضار الشوربة
بصلة مفرومة صغيرة
كاجو مقلي
الطريقة:
رز ابيض عادي مفلفل
بعدين يشوح البصل على النار الى ان يذبل ويضاف الجزر والفاصوليا والذرة ويقلب الى ان ياخذو نص استوا بعدين يضاف القرع لأنه مثل البطاطس بسرعة يستوي وممكن ينهري اذا انطبخ كثير
ونضيف الماجي ورشة فلفل اسود وملح
وبعد ماتحسين انهم استوو تمام اضيف الارز الابيض على الخلطة وتقلب
وبعد الانتهاء من الارز ممكن يضاف بيض مقلي على الرز وهذي هي الطريقة الاساسية
ويوضع في طبق التقديم ويزين بالكاجو.
ايـــدام الخضار والدجاج الصيني:
وهذي صورة ثانية للأيدام
المقادير:
دجاج مقطع صغير
فلف رومي
جزر
بروكلي
حبات الذرة الحبش الصغيرة
فاصوليا
بطاطس
قرع
صلصة صويا
شطة اندونيسية (صومطرة)
نشا
ماجي
ملح صيني (اجيناموتو)
زنجبيل مطحون
فلفل اسود
بصل اخضر
بصل ابيض
الطريقة:
تقطع كل الخضار طويلة
يكشن البصل في قليل من الزيت ثم نضيف الخضار ماعدا البطاطس والقرع
والبروكلي انا عادة اسلقة نص سلقة قبل لأطبخ به ونفس الشي الدجاج ..
وتشوح الخضار والدجاج وغطي عليها بين الفتره والثانية الى ان تأخذ نص استوا ثم نضيف البطاطس والقرع حتى ماينهرو مثل ماقلنا سابقا ونستمر في عملية التشويح ويضاف عليها قليل من الماء وصلصة الصويا ومقدار فنجان قهوة او اقل حسب الكمية وفنجان شطة اندونيسية وممكن استبدالها بالكاتشب اذا ماتحبون الحار والماجي والملح الصيني وفلفل اسود والزنجبيل مقدار ملعقه شاي
وبالأخير قبل مااطفيء النار عليها نضع ملعقة نشا على نصف كاسة موية باردة ونقلبها واضيفها على الايدام واقلب قليلاً على النار الى ان يثخن ثم اضعها في طبق التقديم ويزين بالكاجو المقلي.
(ملاحظة: ممكن يتسوى الايدام بالروبيان (الجمبري) ويطبخ بنفس الطريقة بعد سلقه مع ليمونة مقطعه شرائح وبصل وفلفل اسود)
سمبوسة سبرينج رول الصينية:
المقادر:
عجينة سبرينج رول
فلفل رومي
جزر
كرمب
فلفل حار
بصل اخضر
بصل عادي مفروم
صلصة صويا
ملح صيني
فلفل اسود
ماجي بالخضار
زنجبيل مطحون
الطريقة:
تفرم الخضار رفيعة جدا وافضل انك تبشرينها بمبشرة الجبنة
يشوح البصل المفروم وباقي الخضار على النار ماعدا البصل الاخضر يوضع بالاخير
ويضاف الماجي وباقي البهارات وصلصة الصويا وتقلب الى ان تذبل ثم تحشى السمبوسة ويفضل قفل اطرافها حتى ماتتفك وقت القلي بصفار بيض
وتقدم مع صوص مكون من صلصة صويا سايلة مع قليل من الخل والملعقة شاي سكر وملح صيني
ويضاف على الصوص بصل اخضر وفلفل حار مقطعة شرائح
ويقدم مع السمبوسة
وبألف صحة وعافية