المعجنات والفطاير تضبط مع أي نوع عجينه سواء العشر دقايق او العاديه
وعشان ما تطلع معك ناشفه وقاسيه انتبهي لهذي الامور ..
- العجينه لا تكون قاسيه لازم تكون طريه وبنفس الوقت متماسكه يعني اخذت كفايتها من السوائل اثناء العجن .
- سخني الفرن قبل الاستخدام على الاقل 10 دقايق .
- لا تتركينه يطول بالفرن يادوب 8 إلى 10 دقايق وشيكي عليها اذا انتفشت الفطاير مباشره قفلي اللي تحت وشغلي الفرن من فوق تشقر وتاخذ لون .
- اول ماتطلع المعجنات من الفرن غطيها عشان البخار يعطيها طراوه لا تتركينها مكشوفه تتبخر منها السوائل وتنشف .
المعجنات والفطاير تضبط مع أي نوع عجينه سواء العشر دقايق او العاديه
وعشان ما تطلع معك ناشفه...
هاذي عجينه معتمده عندي اخذتها من المنتدى
كاستين المويه دقيق الكويتي
ذرة ملح
اربع ملاعق مليانه سكر
ملعقه كبيره مليانه خميره
ملعقه صغيره بيكنج بودر
اربع ملاعق مليانه حليب بودره
وحركيها زين مع بعض وسوي حفره في الوسط حطي فنجال القهوه الصغير مو الكبير لا الي حجمه صغير لان فيه فناجيل تكون كبيره زيت وإذا بتصلحين بس بيت ا تكون نصفها زيت عادي ونصفها زيت زيتون وبعدين نفس كاس الدقيق مويه دافيه انتبهي لتركاتك وحركاتك هههه معليش أقلد الشيف حسن وبعدين بالتدريج نزلي المويه واعجني اذا تماسكة العجينة طلعيها على الطاوله واعجني اعجني اعجني خلاص انعجنت زين خطيها في طاسه جيبي كيس وحطي فيه شوي مويه مغليه وكبيه واكتمي العجينة بالكيس واربطيه وحطيه في مكان دافئ ومظلم مكرويف او فرن بمدة ساعه اذا جيتي تشتغلين فيها ارجعي اعجنيها مره ثانيه
كاستين المويه دقيق الكويتي
ذرة ملح
اربع ملاعق مليانه سكر
ملعقه كبيره مليانه خميره
ملعقه صغيره بيكنج بودر
اربع ملاعق مليانه حليب بودره
وحركيها زين مع بعض وسوي حفره في الوسط حطي فنجال القهوه الصغير مو الكبير لا الي حجمه صغير لان فيه فناجيل تكون كبيره زيت وإذا بتصلحين بس بيت ا تكون نصفها زيت عادي ونصفها زيت زيتون وبعدين نفس كاس الدقيق مويه دافيه انتبهي لتركاتك وحركاتك هههه معليش أقلد الشيف حسن وبعدين بالتدريج نزلي المويه واعجني اذا تماسكة العجينة طلعيها على الطاوله واعجني اعجني اعجني خلاص انعجنت زين خطيها في طاسه جيبي كيس وحطي فيه شوي مويه مغليه وكبيه واكتمي العجينة بالكيس واربطيه وحطيه في مكان دافئ ومظلم مكرويف او فرن بمدة ساعه اذا جيتي تشتغلين فيها ارجعي اعجنيها مره ثانيه