عجينة البطاطا
الصورة
سهلة
مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقة
تكفي لأربعة أشخاص
490 سعراً حرارياً للشخص
المقادير:
1 كغم بطاطا كبيرة
ضمة ريحان
جوزة الطيب (اختياري)
½ 1 كوب أو 0.4 لتر صلصة طماطم جاهزة
½ 1 كوب أو 200غم دقيق
القليل من الملح و الفلفل الأسود
1- نسلق البطاطا في الماء حتى تنضج ونتأكد من نضوجها بغرز شوكة فيها.
2- نزيل الماء عن البطاطا ونقشرها ساخنة وذلك بتثبيت حبة البطاطا بشوكة واستخدام السكين لتقشيرها.
3- نضع البطاطا في وعاء كبير ونهرسها وهي ساخنة بآلة الهرس اليدوية.
4- نضيف الدقيق المنخول و الملح و الفلفل الأسود و جوزة الطيب المطحونة و نبدأ بالعجن باستخدام ملعقة خشبية.
5- نضع القليل من الطحين على يدينا و نبدأ بالخلط جيداً حتى تصبح العجينة متجانسة ثم نقسمها إلى قطع اسطوانية صغيرة (تقريباً بقطر 2سم).
6- نقطع العجينة الاسطوانية إلى قطع صغيرة (بطول 2 سم تقريباً) ونمرر عليها شوكة مرشوشة بالدقيق ونضغط على العجينة برفق بإصبع الإبهام حتى نحصل على عجينة حلزونية مخططة.
7- نضيف قطع العجين إلى ماء مغلي مملح ثم نخفض درجة حرارة النار. عندما تبدأ قطع العجين بالارتفاع إلى السطح نبدأ برفعها من الماء باستخدام مغرفة مثقوبة (كالمصفاة).
8- نضيف صلصة الطماطم على قطع العجين بعد تسخينها قليلاً ونرش عليها ورق الريحان الطازج. كما يمكن استبدال صلصة الطماطم بيخنة اللحم المفروم أو الزبدة المذابة والمضاف إليها الميريمية.
لتشكيل عجينة البطاطا
يمكن استخدام قطعة خشبية مخططة (محززة) و تمرير قطع العجين عليها و الضغط بالإبهام و بذلك نحصل على قطع بشكل جديد و بوقت أقل.
يمكن استعمال مبرشة الجبن ذات الشكل المنحني برش القليل من الدقيق على المبرشة من الخلف و تمرير قطع العجين من الأمام.
نصيحة الشف: إذا أصبحت العجينة تلتصق باليدين نضيف إليها القليل من الدقيق و بالعكس أي إذا كانت جافة نضيف إليها صفار بيضة أو اثنتين.
:cook:
hind naser @hind_naser
عضوة جديدة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
قطر الدين
•
تسلمي ايدك اختي:26: :26:
الصفحة الأخيرة