عجينة الشو بالصور من مطبخي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم اخواتي ان شاء الله تمام مع الحلويات اليوم جايبتلكم عجينة تسوي بيها عدة اصناف من الحلويات الحلوة والحاذقة:22:
العجينة اسمها عجينة الشو وحوريكم طريقتها وحنسوي بيها بروفترول بالشوكولاتة;)
صح كدا الكلمة.....
المقادير:
50 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفةاو ملعقتين كبيرة .
4 ملاعق كبيرة دقيق+ذرة ملح+ملعقة بيكنج بودر.+فانيليا ملعقة صغيرة
من 4 الى 5 بيضات.
كوب ماء.

الطريقة:
يوضع الماء مع الزبد ويرفع على النار حتى يغلي(اذا لم ينصهر الزبد عند الغليان ارفعي الوعاء من على النار واتركيه حتى ينصهرالزبد ثم يرفع على النار تانية حتى الغليان وذلك حتى لا يتبخر الماء بالغليان لمدة طويلة على النار فتتغير المقادير انتبهوا..http://9q9q.com/Feb/1140693785.jpg


ثم بمجرد الغليان (لا تتركيه يغلي كثير) يضاف الدقيق وتوابعه دفعة واحدة وقلب لدة دقيقة واحدة على النار(يجب التاكد من غليان الماء والزبد قبل اضافة الدقيق دون تركه يغلي كثيرا)
http://9q9q.com/Feb/1140693607.jpg

يقلب جيدا بعد رفع الاناء بعيدا عن النار بملعقة خشب

http://9q9q.com/Feb/1140695449.jpg


وتترك حتى تهدئ قليلا وتبرد وذلك لان العجينة الساخنة لا تمتص الكمية اللازمة من البيض فيتغير سمك العجينة بعد ان تيبرد
يضاف البيض واحدة واحدة وبدون التقيد بعدد معين منه حتى تصير العجينة ملساءويجب الكف عن اضافة البيض بعد ان تصبح العجينة ملساء ناعمة وعند رفع الملعقة الى اعلى يرتفع معها جزء من العجينة على شكل منقار
http://9q9q.com/Feb/1140695561.jpg
تعتبر هذه العجينة اساسية في صنع العديد من الحلويات والان اوريكم نستخدمها في البرفترول وايضا الاكلير وغيرها حوريكم اصنافها ان شاء الله قريبا..
ادهني صينية الفرن وضعي العجين في قمع او كيس مثقوب وشكيليها على شكل دوائر متباعدة:09:
نسيت ما اصور الخطوة دي..توضع الصينية في اعلى مكان في الفرن حتى لا تحترق الحبات قبل نضجها من جوه.(الداخل)
تخبز في فرن حارمن 10:الى 15دقيقة ثم يهدأ ويترك حتى يجمد سطح الشوداخل الفرن ولا يترك اثراعند الضغط عليه بالاصبع
يجب عدم فتح الفرن عليها اثناء الخبز ولا يقفل الفرن بشدة حتى لا يدخل هواء بارد فيعمل على عدم ارتفاعها.