هنا رابط الدروس والتطبيقات .. فضلا ضعي تطبيقك فيه
҉خاص بدروس وتطبيقات العضوات لعجينة الملح ҉
السلام عليكم
واسعد الله صباحكم وكل اوقاتكم بكل خير حبايب قلبي
اليوم نبتدي دورة مبسطة يعني سهلة بعجينة الملح او خلنا نقول موضوع حتى ما تتغشون ههههههه
في البدية شوفو هالصورة وحالتي كيف بين جهازين حتى انزل الموضوع
واحد اعدل فيه الصور بالفتوشوب واحملها على موقع التحميل ومافيه عربي
والثاني مافي فتوشوب وفيه عربي ومنه اكتب الموضوع
بعد هذا العناء ياويلها مني اللي قالت راح تطبق وما طبقت هههههههههههههههههههههههه حسابها عسيراقول
سوالف نهار لا تدققين في الاملاء خليكي بالعجينة هههههههههههههههههههههههههه
في البداية في نوعين لعجينة الملح وكل واحدة وكيفية التعامل معاها لذالك راح احطهم الاثنين ونشتغل باللي نحب بالنهاية ويرييحنا بالعمل اوكي
عجينتنا اليوم الملح بالطحين وتنشف بالفرن لان في اللي ماتدخل للفرن هذه راح نشتغلها بعدين
عجينة الملح العادية والمعروفة عالميا وهي افضل عجينة ملح مقاديرها كما باللصورة
2 كوب طحين ابض
1 كوب ملح
1كوب ماء ماراح نستخدمه كله
1ملعقة كليسرين
في البداية ننعم الملح اكثر بالخلاط الكهربائي
في العجان نضع كوبين لطحين
ثم الملح بعدما نعمناه اكثر نشغل الخلاط ونخلط الملح والطحين مع بعذ منيح
لان ناخذ كوب لماء نصب تلاثة ارباع الكوب في كوب اخر ونخلط فيه ملعقة الجليسرين
نضيف الماء مع الجليسرين في العجان ونخلط شوي وهذه النتيجة
لما نشوف في طحين كما في الصورة السابقة نضيف الماء شوي شوي مو كله اللي كان فاضل في الكوب من غير كليسرين فاكرينه مايكفي لتجمع العجينة وتضل قاصية
بين فترة وفترة نفتح الخلاط ونقلب العجينة من فوق لتحت حتى تتخلط مضبوط
هنا انتهينا من العجن بالخلاط وراح نكمل بالايادي ها قوتكم
لما نحتاج نضيف ماء للعجين ممنوع سكب الماء من الكوب الطريقة واضحة بالصورة نحط اصابعنا داخل الكوب اللي فيه الماء اللي فضل من بعد عجن العجينة
ثم امسح بيدي فوق العجينة هكذا اكون اضفت كمية بسيطة من الماء
هذه شكل العجينة بعد الانتهاء من تدليكها
لاحضو هنا ما ستخدمت كل الكوب فضلت معي هذه الكمية لهذا كنت اقول نضيف الماء شوي شوي
الملاحضات هذه جدا مهمة ارجو الانتباه لها
كيف نعرف ان عجينتنا مضبوطة اخذت لكم الصور هههههههههههه يا حبي للتصوير
بجد ابغى كل شيء يكون واضح ...نضغط اصابعنا فوق العجين بقوة كما في الصورة
لما نشيل اصابعنا لازم تكون نضيفة وما التصقت فيها العجينة والنتيجة عجينة مضبوطة
لحفظ العجينة نضعها في علبة بلاستيك ونضعها بالثلاجة تحت مو الفريزر
لاحضو هذه الصورة لعجينة الملح معمولة بنفس الطريقة والمقادير ولاكن واحدة لونها ابيض من الثانية ......... ليش
الفرق بينهم اللي لونها بيج شوي على اصفر هذه اللي اشتغلتها اليوم وحطيت صورها بالخطوات
اما البيضاء اضفت لها ملعتين كبار من بودرة الزنك وهذه صورتها اشتريتها من عند الزامل تعطي بياض ناصح لكل العجائن... مو حق الاكل اكيد