صباح الانوار عليكم
من زمااان وانا ودي انزل موضوع في هالقسم لكن اللي يمنعني اني ما اعرف احط صور ولا روابط فاعذروني
لكن كلمة حق لازم اني اقولها وكلمة شكر للأخت الكريمة حنين الفهد
الله يجزاك الف الف خير على هالعجينة الرووووووووووعة وربي اني معتمدتها في كل كل كل انواع الفطاير اللي تخطر عالبال بدون استثناء (بيتزا ، خلية ، فطاير جبن لحم زعتر وووووو،،،،،الخ)
ولأني ماعرف احط رابط راح اكتب المقادير والطريقة:
تخلطين كاس ماء دافى
مع ثلاث ارباع فنجان الشاي زيت
مع 3 ملاعق حليب بودره
مع ملعقتين اكل سكر
مع ملعقه اكل خميره
مع ملعقه اكل او ملعقة صغيرة مليانه بكنج باودر (ما تفرق)
تخلطينهم كلهم زين اما بالخلاط او بيدك انا اسويها بيدي ثم اخليها تختمر ربع ساعة او اكثر شوووووي وطبعا لازم تغطينها بفوطة وكيس في مكان دافىء في هذه الاثناء حظري ثلاث كاسات دقيق(الكويتى) تحطين معها رشة ملح
ثم اضيفيه بالتدريج واخلطي حتى ينتهي المقدار واعجنيها زيييييين انا اشيلها واضربها بالرخام واعجن الين تصير لينة ومطاطية ثم احطها في وعاء مدهون بشوي زيت واغطيها بكيس يكون بعد مدهون بشوي زيت ثم فوطة (وهذه الطريقة للامانه ماقالتها حنين لكن انا معتمدتها من زماااان) المهم خليها تختمر حسب الجو اذا كان المكان حار بتاخذ نص ساعة واذا كان معتدل تاخذ ساعة او 45 دقيقة وفي هالايام الجو معتدل نوعا ما،،،
النقطة المهمة انك بعد ما تشكلينها وتحطينها بالصينية لاااازم وارجع اقولكم لازم تخلينها تخمر مرة ثانية تقريبا عشر دقايق او اكثر شوي وتغطينها عشان ماتنشف ،،صدقوني يابنات الفطاير تطلع زي القطن
وميزة هالعجينة اني لما افردها استخدم ايدي يعني ما تحتاج للفرادة ابدا لانها تتمدد معك بسهولة حتى اني ما ادهن السطح بدقيق لانها ماتلصق بالطاولة ،،
وهذه بعض النقاط المهمة لنجاح اي عجينة قد كتبتها مرة في احدى المواضيع وان شاءالله كلكم تعرفونها ماشاءالله عليكم ماهرات بس حبيت افيدكم:
1/ لازم يكون الماء المضاف لتخمير الخميرة داااااااااافئ يعني مو حار ولا بارد من البرادة لأن درجة حرارة الماء مهممممممة لتفاعل الخميرة
2/ لابد من اضافة السكر الى الخميرة لانه يسرررررع من تفاعلها يعني الخميرة تحب السكر
3/ عدم وضع الملح نهااااااااااائيا مع الخميرة اثناء تخميرها لانه يبطل عملها { يعني عكس السكر} ممكن وضعه مع الدقيق
4/ ضرب العجينة جيدا اثناء العجن يعطيها طراوة وليونة
5/ نقطة جدا مهمة وراح تساعد على طراوة الفطاير وهي انك لما تشكلي الفطاير بالصينية وقبل ماتدخلينها الفرن غطيها بفوطة او بكيس وخليها تخمر زيادة تقريبا ربع ساعة بتلاحظين انها انتفشت زيادة وهذي الطريقة تصلح مع اي نوع عجينة
6/ عند تشكيل الفطاير ينسى البعض من تغطية العجين المتبقي وهذا اللي يخليها ناشفة وتتكون قشرة يابسة عالوجة لازم كل ماتاخذي جزء منها تغطين الباقي بفوطة او كيس خاصة اذا كانت ايدك بطيئة بالشغل
7/ في النهاية ..اعطي العجينة وقتها عشان ترتاح عقب الضرب اللي جاها والعجن،،،لاتستعجلون عليها اقل شي نصف ساعة هذا اذا كان الجو حار بالمطبخ لكن لو الجو معتدل او بارد فلازم تخلينها وقت اطول
الف الف شكر لاختي حنين الفهد،،
بوح انثى @boh_anth_2
عضوة نشيطة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
هالعجينه خطيررررررررررره من جد
جربتها بشهر رمضان السنه واعتمدتها على طول
الله يعطي الاخت حنين الفهد الصحه والعافيه يااااارب ياكريم
جربتها بشهر رمضان السنه واعتمدتها على طول
الله يعطي الاخت حنين الفهد الصحه والعافيه يااااارب ياكريم
الصفحة الأخيرة
الله يعطيكِ العافيه..,