روووووووعه والله كانها قططططططنه
اخذتها من عضوه بمنتدى ثاني جممممممميله العجينه روعه روعه روعه
هي يابانيه
اولا نص كوب مويه مع 2 ملعقه كبيره دقيق (اسمها التانق زونق) واخلطيها وحطيها عالنار وحركيها لين تبدا تثقل يعني اقل من البيشاميل مو تطول انتبهو يعني توصل لدرجه حرارته 65 درجه مئويه
طبعا بالشكل بتعرفي كانه بيشاميل
وحطيه بعلبه وغلفيه بنايلون زي كذا
يكون النايلون ملامس للخليط عشان مايكون طبقه وخليه لين يصير بحراره الغرفه
انا هنا نسخه كلام اللي اخذت منها الطريقه الله يسعدها
تستخدم مع التانق زونق في صنع الخبز واكثر شيء يستخدم للتوست والبونس والصامولي واغلب انواع الخبز المنفوخه
تعطيك مخبوزات كانها قطنه وتحميرها حلو ومو معجنه على بعض وتشابه في مقاديرها خبز الباباروتي نفس طرواته
ندخل على المقادير //
270 جرام دقيق
20 جرام حليب بودره
40 جرام سكر
نص ملعقه صغيره ملح
6 جرام خميرة فوريه
30 جرام بيضه مخفوقه
85 جرام ماء دافىء
22 جرام زبده
اضافه الى التانق زونق اللي فوق ..
الطريقه
نضع كل المقادير بالعجانه عدا الماء والزبده
ونبدأ نعجن ونضيف الماء بالتدريج الى ان تختلط المقادير زين ,,
واذا بدات تتماسك العجينه نضيف الزبده قطعه قطعه
ونستمر بالعجن تقريبا 10 دقائق على سرعه متوسطه الى هادئه الى ان نحصل على عجينه ناعمه
وطرية كانها قطن من طرواتها ومتماسكه
(انا عجنتها كثييييير وكل ماطولتي تصير اطرى)
نلفها ونخليها تختمر الى ان يتضاعف حجمها زين
وبعدها نشتغل عليها ..
سوي فيها اللي تبين لذييييييييييييييييييييييذه انتظر تطبيقات والله انصح فيها وبقوووووه :upsidedow
:biggthump
