عجين الخضروات المشكلة

المقادير:
- نصف كيلو بطاطس مقطعة قطعا صغيرة
- بياض بيضة واحدة
- عشر ملاعق دقيق
- 6 ملاعق من الجوز المبروش
- حبة فلفل مفرومة فرما جيدا
- حبة كوسا مفرومة فرما جيدا
- حبة باذنجان مفرومة
-خمس ملاعق بقدونس مفروم
- بيضة مخفوقة
- حفنة صغيرة من شرائح الخبز الأبيض الصغيرة .

مقادير الصلصة :
علبة زبادى
ملعقتان من النعناع المفروم

طريقة التحضير:
1-اسلقى البطاطس فى الماء المغلى لمدة 20 دقيقة ،ثم صفيها جيدا من الماء وادعكيها مع بياض البيض وثلاث ملاعق من الدقيق الملح والفلفل الأسود.
2- ضعى ملعقتين من الزيت واقلى فيها كل الخضروات لمدة 6 دقائق ثم اسكبيها فوق البطاطس .
3- قسمى هذا الخليط الى ثمانى قطع صغيرة ثم رشيها بالدقيق وبالبيض المخفوق وفتات الخبز الأبيض واتركيها جانبا مدة 10 دقائق .
4- صبى بقية الزيت فى المقلاة واقلى فيها عجين الخضروات لمدة 5دقائق أوحتى يصبح لونها ذهبيا .
5- صفيها من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف ثم اشرعى فى تحضير الصلصة وذلك بخلط الزبادى مع النعناع في صغير مع عجين الخضروات .