4ملاعق سمن --- ملح فالفل أسود -- بهارات
فصوص ثوم كامله لمن يحب
الطريقه
يربط العرق بدوبارة كما في الصوره وأحيانا يباع مربوط جاهز لأن هذا الربط بالدوباره يعمل على ضغط أنسجة اللحم
ولمن يحب الثوم ممكن عمل شقوق عميقة في اللحم وغرز كل فص ثوم في هذة الشقوق كل واحد لوحده
ثم تحمر اللحم في السمن وممكن زبدة ولكن الأفضل سمن
ثم نتبلها بالفلفل والبهارات ولا نضع الملح في هذه المرحلة -
بعد أن تتحمر من كل النواحي نضع لها ماء يصل الى نصفها ونغطي عليها
ممكن تسويتها بالفرن أو على النار من أعلى - وعلى النار أفضل بتكون طريه أكثر-وفي كل الحالات يجب أن نغطي وعاء الطبخ
نقلبها من آن لأخر - وكلما قل الماء نضع ماء أخر ويفضل أن نضع ماء ساخن
بعد ساعة نضع لها الملح عليها ثم بعد نصف ساعه نقلبها ونضع ملح على الجانب الآخر ونغطيها ونتركهاتنضج
مدة الطبخ كلها ساعتين تقريبا وذلك يتوقف على وزن قطعة اللحم
بعد النضج نخرجها من الحلة ونتركها لتبرد تماما ثم نفك عنها الدوبارة
ثم تقطع كما في الصورة وتقدم بطرق مختلفة كما في الصور
في الصوره اللحم ناضج نصف نضج وممكن تضعي في الفرن فتره اكبر لمزيد من السواء
سيكون في النهاية بعض الصلصه البنية اللون يمكن تقديمها بمفردها لوضعها على اللحم
وممكن أيضا تحمير بطاطس مقطعه مكعبات او ماشرووم ثم وضعها مع الصلصة في الحلة تغلى غلوة وتقدم مع اللحم
