تسلم يدج يا ام فهودي والله يعطيج العافية
دمتي بخير
شكرا لجميع الي ردوا وشاركوا معي بموضوعي ......... وهذا من ذوقكم .... وبالنسبه للي سألت عن طقم السفره انا شريته مفرق من بن داوود الي بشارع فلسطين ...................
..................
والحين ببدا انزل لكم الطرق .............
بنزل لكم طريقة الرز .........
المقادير ...
6 اكواب رز ........
بصل مقطع جوانح ........
ماجي الارز الابيض .........
فلفل رومي مقطع جوانح ........
كبده مقطعه طولي ............
لوز وصنوبر مقلي ...........
بهارات مشكله .........
م ص كركم ............
................
الطريقه ...
نضع في قدر مويه وزيت و2 ماجي الارز الابيض ونخليها تغلي شوي مع بعض .......
بعدين اضيف لها الارز واخليه يغلي لمدة 5 دقائق وبعدين اوطئ النار مررررررره واكتم القدر بقصدير واخليه لمدة ساعه الا ربع الى ساعه تقريبا .............
وبعدين في قدر ثاني احمر البصل مع زيت متوسط لحد مايشقر وبعين اضيف له كركم وبهارات مشكله وملح واحركهم مع بعض لحد ما يختلطون جيدا واسكر النار ............
وفي طاوه ... احط بصل واحركه شوي لحد ما يذبل وبعدين اضيف له الكبده والفلفل الرومي واحركهم مع بعض واضيف شوية ملح وكمون وفلفل واخليها تقريبا عشر دقايق ثانيه واسكر عليها ..........
وعند التحضير ....
اغرف شويه رز واحطه على القدر الي فيه البصل واحركهم زين علشان ياخذ الارز اللون والكميه تقريبا ربع الرز وبعدين لحط الرز الابيض اولا بعدين الرز الي بالقدر واوزعه زين على كل الصحن وبعدين احط الكبده واوزعها واخيرا ارش الصنوبر واللوز والزبيب اذا تحبين بس انا ما احبه فما حطيته ...... واخيرا حطي اللحم فوقه ...................
.........................................
طريقة اللحم ............
اولا انا شويت اللحمه في الفرن ...........
المقادير .......
ربع خروف ...... انا اخذت الربع الي فوق كتف واضلاع ....... وخليته متصل ما فصلته .........
..........
مقادير التتبيله ........
نص كوب صوص صويا ......
علبه زبادي ......
قبضه كبيره بقدونس...
قبضه كبيره كزبره ...
3 فصوص ثوم ....
فلفل حار مفروم .......
2 ليمون معصور ....
4 م ك زيت زيتون .....
م ص قرفه .........
م ص كركم ..........
م ك بهارات مشكله .........
ملح ..............
تخلط المقادير كلها بالخلاط وتتبل بها اللحمه ....... انا تبلتها من اليوم الي قبل وحطيتها بالثلاجه
وبعدين تاخذين صينيه كبيره مره او صينيه الفرن وتغطينها بالقصدير وترصين تحت حلقات بصل كثير وهيل حب وفلفل ايود حب وورق غار وهالبهارات الصحيحه وتحطين اللحمه وتبدأين تفتحين فتحات صغيره باللحمه شئ حطي فيها ثوم شئ هيل شئ قرفه شكلي ....... وغطيها زين بقصدير ثاني ودخليها الفرن وتتركينها تقريبا 3 ساعات كامله على نار تقريبا 180 درجه انا حطيتها 200 ساعه والباقي 180 وبعد ساعه ونص ارفعيها شوي من تحت خليها فوق ................
وهذي صورة الرز واللحم ................
وبنفس التتبيله تبلت السمك والدجاج .......
وهذي صورة الدجاج بالاسياخ قبل الشوي..........
وكنت حاطه طماطم وبصل بينهم ..................
وهذي صورة السمك والدجاج مع بعض .........
طبعا السمك حطيته ببيض وبقسماط قبل القلي وقليته بزيت غزير لمدة ربع ساعه تقريبا ..........
وانتظرووووووووووا باقي الوصفات .....................
..................
والحين ببدا انزل لكم الطرق .............
بنزل لكم طريقة الرز .........
المقادير ...
6 اكواب رز ........
بصل مقطع جوانح ........
ماجي الارز الابيض .........
فلفل رومي مقطع جوانح ........
كبده مقطعه طولي ............
لوز وصنوبر مقلي ...........
بهارات مشكله .........
م ص كركم ............
................
الطريقه ...
نضع في قدر مويه وزيت و2 ماجي الارز الابيض ونخليها تغلي شوي مع بعض .......
بعدين اضيف لها الارز واخليه يغلي لمدة 5 دقائق وبعدين اوطئ النار مررررررره واكتم القدر بقصدير واخليه لمدة ساعه الا ربع الى ساعه تقريبا .............
وبعدين في قدر ثاني احمر البصل مع زيت متوسط لحد مايشقر وبعين اضيف له كركم وبهارات مشكله وملح واحركهم مع بعض لحد ما يختلطون جيدا واسكر النار ............
وفي طاوه ... احط بصل واحركه شوي لحد ما يذبل وبعدين اضيف له الكبده والفلفل الرومي واحركهم مع بعض واضيف شوية ملح وكمون وفلفل واخليها تقريبا عشر دقايق ثانيه واسكر عليها ..........
وعند التحضير ....
اغرف شويه رز واحطه على القدر الي فيه البصل واحركهم زين علشان ياخذ الارز اللون والكميه تقريبا ربع الرز وبعدين لحط الرز الابيض اولا بعدين الرز الي بالقدر واوزعه زين على كل الصحن وبعدين احط الكبده واوزعها واخيرا ارش الصنوبر واللوز والزبيب اذا تحبين بس انا ما احبه فما حطيته ...... واخيرا حطي اللحم فوقه ...................
.........................................
طريقة اللحم ............
اولا انا شويت اللحمه في الفرن ...........
المقادير .......
ربع خروف ...... انا اخذت الربع الي فوق كتف واضلاع ....... وخليته متصل ما فصلته .........
..........
مقادير التتبيله ........
نص كوب صوص صويا ......
علبه زبادي ......
قبضه كبيره بقدونس...
قبضه كبيره كزبره ...
3 فصوص ثوم ....
فلفل حار مفروم .......
2 ليمون معصور ....
4 م ك زيت زيتون .....
م ص قرفه .........
م ص كركم ..........
م ك بهارات مشكله .........
ملح ..............
تخلط المقادير كلها بالخلاط وتتبل بها اللحمه ....... انا تبلتها من اليوم الي قبل وحطيتها بالثلاجه
وبعدين تاخذين صينيه كبيره مره او صينيه الفرن وتغطينها بالقصدير وترصين تحت حلقات بصل كثير وهيل حب وفلفل ايود حب وورق غار وهالبهارات الصحيحه وتحطين اللحمه وتبدأين تفتحين فتحات صغيره باللحمه شئ حطي فيها ثوم شئ هيل شئ قرفه شكلي ....... وغطيها زين بقصدير ثاني ودخليها الفرن وتتركينها تقريبا 3 ساعات كامله على نار تقريبا 180 درجه انا حطيتها 200 ساعه والباقي 180 وبعد ساعه ونص ارفعيها شوي من تحت خليها فوق ................
وهذي صورة الرز واللحم ................
وبنفس التتبيله تبلت السمك والدجاج .......
وهذي صورة الدجاج بالاسياخ قبل الشوي..........
وكنت حاطه طماطم وبصل بينهم ..................
وهذي صورة السمك والدجاج مع بعض .........
طبعا السمك حطيته ببيض وبقسماط قبل القلي وقليته بزيت غزير لمدة ربع ساعه تقريبا ..........
وانتظرووووووووووا باقي الوصفات .....................
طريقة عمل المحشي ..........
المقادير ........
5 كوسه ...
5 باذنجان صغير ......
5 بطاطس .......
3 طماطم ........
3 فلفل رومي .......
<<<< طبعا كلها تحفرينها ..........
وبعدين تقلينها ..............
مقادير الحشوه .......
كاس برغل ...
بصله مفرومه ناعم .....
حبة طماطم كبيره او 2 صغار مفرومه ناعم ...
2 فص ثوم مدقوق ...
2 ماجي ....
3 م ك زيت زيتون ....
قبضة كزبره مفرومه ...
قبضة بقدونس مفروم ......
م ك صلصه ..........
الطريقه .......
انقعي البرغل ربع ساعه بعد غسله جيدا ..... ثم اضع الزيت زيتون على النار واضيف له البصل حتى يذبل ثم اضيف الثوم ...ثم الطماطم والصلصه بعد حلها في ربع كوب ماء والماجي .... ثم اضيف البرغل والكزبره والبقدونس وشوي فلفل وكمون واخليها شوي على النار بعدين اسكر عليها ..........
وبعيدن نبدا بحشو الخضار المحفوره بعد قليها بالحشوه هذي ........ ونرصها بالصينيه ..........
على فكره الكميه تكفي صينيتين .................
...................
وبعد رصها .......... نعمل الصوص الي عليها ...........
ومقاديره ...
علبة صلصه ...
5 اكواب ماء ..
م ص فلفل اسود وكمون ...
م ك سكر ........
وليمونه معصوره ......
احركها كلها مع بعض واتركها شوي على النار ثم اسكبها على الصينيه بحدز واغطيها
بقصدير وادخلها الفرن لمدة ساعه ....................
وهذي صورتها بعد خروجها وتقديمها ............
وبالهناء والشفاااااااء
وترى طعمها خطير جدا جدا وكل الشكر للغاليه ام محمد صاحبة كتاب التميز لفن الطبخ الي تعلمت منها الكثير الكثيررررررررررررررررر ................
المقادير ........
5 كوسه ...
5 باذنجان صغير ......
5 بطاطس .......
3 طماطم ........
3 فلفل رومي .......
<<<< طبعا كلها تحفرينها ..........
وبعدين تقلينها ..............
مقادير الحشوه .......
كاس برغل ...
بصله مفرومه ناعم .....
حبة طماطم كبيره او 2 صغار مفرومه ناعم ...
2 فص ثوم مدقوق ...
2 ماجي ....
3 م ك زيت زيتون ....
قبضة كزبره مفرومه ...
قبضة بقدونس مفروم ......
م ك صلصه ..........
الطريقه .......
انقعي البرغل ربع ساعه بعد غسله جيدا ..... ثم اضع الزيت زيتون على النار واضيف له البصل حتى يذبل ثم اضيف الثوم ...ثم الطماطم والصلصه بعد حلها في ربع كوب ماء والماجي .... ثم اضيف البرغل والكزبره والبقدونس وشوي فلفل وكمون واخليها شوي على النار بعدين اسكر عليها ..........
وبعيدن نبدا بحشو الخضار المحفوره بعد قليها بالحشوه هذي ........ ونرصها بالصينيه ..........
على فكره الكميه تكفي صينيتين .................
...................
وبعد رصها .......... نعمل الصوص الي عليها ...........
ومقاديره ...
علبة صلصه ...
5 اكواب ماء ..
م ص فلفل اسود وكمون ...
م ك سكر ........
وليمونه معصوره ......
احركها كلها مع بعض واتركها شوي على النار ثم اسكبها على الصينيه بحدز واغطيها
بقصدير وادخلها الفرن لمدة ساعه ....................
وهذي صورتها بعد خروجها وتقديمها ............
وبالهناء والشفاااااااء
وترى طعمها خطير جدا جدا وكل الشكر للغاليه ام محمد صاحبة كتاب التميز لفن الطبخ الي تعلمت منها الكثير الكثيررررررررررررررررر ................
**قمرا**
•
يسلمووووووووووو ياام فهودي على هالسفره
من جد سفرة تفتح النفس ما شاءاللة تبارك الرحمن
ياااااااااااااااحبيلك ياااااااا ام فهودي واللة اني حبيتك بعد سالفة الفار :):)
وبعد هالسفرة حبيتك اكثر حسيتك سنعة ما شاءاللة >>>>>>>>>>> تلمح للعزيمة :):)
موفقة :)
من جد سفرة تفتح النفس ما شاءاللة تبارك الرحمن
ياااااااااااااااحبيلك ياااااااا ام فهودي واللة اني حبيتك بعد سالفة الفار :):)
وبعد هالسفرة حبيتك اكثر حسيتك سنعة ما شاءاللة >>>>>>>>>>> تلمح للعزيمة :):)
موفقة :)
الصفحة الأخيرة
مممممممممممممممممممممم
تجننننننننننننننننننن تسلم ايديك يا عثل