عزيزاتي هذه طريقة حفظ الخضار والفاكهة لسنة دون براد او فريزر

عزيزاتي الطباخات الماهرات
تحياتي لكم لمحاولاتكم في جعل مطابخكم افضل من اي مطعم ممكن ان يلجأ اليه الزوج او الاولاد
اخواتي مشاركاتكم روعة واثرت مطبخي بالكثير الكثير لذلك محاولة مني لرد الجميل ولو بشكل بسيط
احببت ان اطرح عليكم طريقتي في حفظ الخضار والفواكه
اولا غالياتي اكثر ما يزعجنا في الفريزر هو تفريز البندورة لانها لابد ان تتسرب في كثير من الاحوال .
عن نفسي انا اقوم بسلق البندورة ثم تقشيرها ثم تقطيعها بالشكل الذي ترغبين فيه ثم الى الغلي على النار مع الملح الصخري
اغليها لمدة نصف ساعة ثم اضعها في قطارميز زجاج واغطيتها معدن .اضعها وهي تغلي ثم اغلق باحكام واقلبها
في وعاء تغلي فيه الماء واتركه يغلي لمدة 10 دقائق
وارفعه بحذر شديد لانه ساخن جدا وارفعه وهو مقلوب واتركه على حالته المقلوبة الى الصباح حتى يبرد تماما
وهكذا تبقى البندورة اكثر من سنة بدون براد وبدون ان تفسد

اما الخضار الاخرى فمنها مثلا الفطر "المشروم"
عن نفسي احضر العلبة الكبيرة و اغلي ماء وملح والقليل من الليمون واضع الفطر فيه لدقيقة
الغاية هي رفع درجة حرارة الفطر وليس سلقه ,ثم اصبه في القطارميز مع الماء الساخن واغلق واغليه وهومقلوب
لمدة 10 دقائق ثم اتركه حتى يبرد

اما عن الفواكه فهذه الطريقة ممتازة لمن عنده في بلده مواسم للفواكه فنحن نستغل وقت تكون الفواكه ارخص
ونحفظها كي نستعملها في الخشاف او سلطة الفاكهة او في حشو الكيك
وهذه طريقة الدراق كمثال
اغلي قطر خفيف جدا "نسبته كل كاس ماء ياخذ كاس سكر ""شيرة"
ثم اضع الدراق المقطع حسب الطلب ثم اضعه في القطر لمدة دقيقة "مرة اخرى اقول الغاية من العملية رفع درجة الحرارة
للفاكهة وليس سلقها"
ثم الى القطارميز واقلبها في الماء المغلي واتركها مقلوبة بعد اخراجها من الماء حتى تبرد تماما

اخواتي لا بد ان منكن من يشكو من العفن الذي يظهر على وجه المربى
لقد اتبعت هذه الطريقة فارتحت من كل هذه المشاكل
لذلك اذا صنعتي المربى فضعيه وهو ساخن في القطرميز ثم غطيه وفورا الى الماء المغلي وهو مقلوب
10دقائق واتركيه خارج الماء حتى يبرد تماما
هذه الطريقة تعتبر جيدة اللمربيات التي لونها غامق مثل الكرز والفريز
اما مربى المشمش الممروت فانا اصنعه بدون غلي اي فقط على حرارة الشمس فيكون لونه فاتحا جدا
وهذه الطريقة جعلت الطبقة العلوية في المربى لونها غامق فانتبهوا اخواتي

ارجو ان اكون قد افدتكم ولو بشيء قليل واذا حصلت الافادة لاتنسوني من صالح دعائكم .
سامحوني على الصور انا لا اعرف الا تنزيل الصور المرفقة وهذه غير مسموح الا ب5صور لذلك اوجزت .