وحشتوني أخواتي كثيـــــــــــــــــــــر ,,
و زمان عنكم ..
يا رب الجميع بخيـــر ..
حبيبتي ريحانة التميمي من فتره طلبت مني طريقتي في الكنافه ،
حقك علي للتأخير بس و الله لظروف خارجه عن إرادتي..
أحب اذكر بأن كل من ذاقها طلبها مني بدون مبالغه و فعلاً طيــــــــــبه ، و رح تعجبكم ان شاء الله تعالى ~~
أول شي نقعت جبن النابلسي أو البلدي (اللي يجي مكعبات و يحفظ في ماء مملح) و بدلت الماء عنه كذا مره..
طبعا مو متوفر هون لذلك استخدمت معه جبن موتزريلا ..
نشوف باقي المقاديـــر :
*كنافه و في الصوره فيه وحده مصبوغه و جاهزه ، و الثانيه صبغتها مخصوص لـ عيون ريحانه علشان تشوف بالتفصيل مثل ما وعدتها.
*صينيه مدهونه بسمن (أفضل من الزبده علشان تجي تقرمش)
*ثلاث ارباع كوب حليب سائل مذاب فيه ملعقه كبيره مليانه نشا و ملعقه كبيره سكر و نكهة المستكه.
*علبة قشطة طبخ أو قشطة حلو ما تفرق.
*جبن موتزريلا و أنا أفضل اللي تجي مبشوره و جاهزه عن اللي أنا ابشرها لأن كا فيها كمية سائل.
*طبعاً الجبن البلدي اللي نقعته بس مو ظاهر في الصوره.
*ملعقه كبيره سمن و مثلها زبده علشان نبس الكنافه فيها.
نشوف صبغ الكنافــــه ,,
نذوب السمن و الزبده على النار أو في الميكرويف و نضيف الصبغه و نحركها كويس بحيث ما يكون فيها كتل..
نضع الكنافه عليها و نفركها أو نقلبها بحيث تاخد الصبغه و تتشرب الدهن..
هون الكنافه بعد الصبغ و القشطه اللي جهزناها و لاحظو قوامها(قشطه + حليب + نشا + سكر + مستكه أو نكهة مستكه)
نفرد الكنافه في الصينيه و نرصها جيداً جداً و نرفع أطرافها من الحافه متل الصوره ، و باين كمان الجبن البلدي بعد ما صفيته من الماء..
نضع طبقة القشطه و نخلط الموتزريلا مع الجبن البلدي..
..
و نحط الجبن عليه و نضغط شوي ,, في ملاحظات رح اكتبها لاحقاً
نغطيها بطبقه تانيه كنافه و نضغط بشويش..
نحط الصينيه في التلاجه لو نص ساعه ، رح تشوفي الفرق بس تجربي، كيف تكون مقرررررررمشه من برا و سايحه من جوا..
نخبزها في الفرن ، أنا أدخلها و أولع الفرن بدون تحميه مسبقه ، على حراره عاليه فوق و تحت ، و ما بتاخد وقت لأنا ما بدنا نحمرها بس تنشف فقط..
و هون بعد ما طلعت من الفرن و أنا سقيتها شيره ..
و قلبتها في الصحن و شربت الجهه التانيه بالشيره ..
ما انتهيــــــــــــت تابعوني ~~
شوفي ~~
و كمان ~~
و كمان~~
و كمان~~
و كمان~~
ملاحظاتي ي حبيباتي ,
بخصوص القشطه ممكن تلغيها و تضاعفي كمية الجبن ، بس على ضمانتي هيك كتيــــــــــــر أطيب,,
الجبن أنا وضعته على وجه القشطه و ليس العكس لأني رح أقلب الصينيه ,, بينما لو ما ما رح تقلبيها خليها تحت القشطه اسهل للتقطيع علشان ما تحوسك..
يا رب تكون عجيتكم و أي استفسار من عيوني ..
و المعذره منك كمان مره ي ريحانه على التأخيــــــــر ~~
أسأل الله الكريم رب العرش العظيم لي و لكم الصلاح و الهدايه و الفلاح و سعة الرزق
و للمرضى الشفاء العاجل
و للموتى الرحمة و المغفره
و للعازبات أزواجاً صالحين
ادعولي ربي يرزقني الحج انا و زوجي و ذريتي