عزيمتي البسيطة لصديقاتي بالصور و الوصفات

عروس الشام :

الحراق بإصبعه و هذه أكلة شامية معروفة و لمن لا يعرفها فهذه طريقتي أولاً نقوم بقلي الخبز بالزيت و تصفيته جيداً من الزيت ثم نضع زيت زيتون في القدر (حوالي كأس من زيت الزيتون) و نقلي فيه البصل (حوالي 5 بصلات بيضاء كبيرة مقطعة شرائح) يأخذ البصل وقتاً طويلاً حتى يتحول لونه للبني و يصبح ذا مذاق حلو نقوم بتصفيته من الزيت و فرده على صينية حتى يصبح مقرمشاً الآن نضع قدرين على النار.. الأول نسلق فيه معكرونة صغيرة من أي شكل ترغبين به.. الأصل أن نستخدم العجين و لكن صنعه يأخذ وقتاً و المعكرونة تعطي نفس الطعم أنا استخدمت معكرونة صغيرة على شكل أصداف في القدر الثاني نسلق عدس بني.. يأخذ حوالي ربع ساعة, و يمكنك معرفة استوائه من مسكه باليد و التأكد إن كان طرياً و يتفتت بيدك نصفي العدس من الماء ثم نضيف له زيت الزيتون الذي استخدمناه لقلي البصل و نضيف له حوالي ثلث كمية البصل التي قليناها نقلبه جيداً على النار و نضيف له المعكرونة بعد استوائها و تصفيتها و نقلبه حتى نشعر بأن العدس و المعكرونة أصبحا ثقيلين نضيف له الآن عصير 3 ليمونات مضاف لها ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان و ملح و نخلطها جيداً نضع المعكرونة و العدس في وعاء التقديم و فوقه نضع كزبرة مفرومة و مخلوطة مع 3 حبات ثوم كبيرات و فوقهم الخبز المقلي و على الوجه البصل المقلي يمكن التزيين بحبات الرمان بس أنا ما لقيت رمان بالسوق..الظاهر انتهى موسمه البيتزا و طريقتها معروفة.. العجينة هي عجينة العشر دقائق الصفيحة أيضاً بعجينة العشر دقائق و طريقة الحشوة: لحم مفروم مع بصل مفروم ناعم و بندورة مفرومة ناعم و فليفلة خضراء حلوة مفرومة ناعم نضيف لهم ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان و ملح و فلفل و نضعها على العجين و نشويها في الفرن

الحراق بإصبعه و هذه أكلة شامية معروفة و لمن لا يعرفها فهذه طريقتي أولاً نقوم بقلي الخبز...