Dandoon
•
Dandoon :
تسلمي يا غالية الوصفات بالطريق :) الله يسلمك و يعافيكي يا رب شكرا لمرورك تسلميلي يا رب شطرا لمرورك من عيوني الله يسلمك الله يعافيك يا رب الطرق هلا بكتبها ان شالله شرفتي الموضوع تسلمي يا رب الله يعافيك يا رب من عيوني الله يعافيك يا رب و ايديك حبيبتي تسلمي شكرا لمروركتسلمي يا غالية الوصفات بالطريق :) الله يسلمك و يعافيكي يا رب شكرا لمرورك...
بسم الله الرحمن الرحيم
الفريكة المفلفلة:
الفريكة المستخدمة هي الحب و مش المجروشة ... تنقى و تنظف جيدا ( و كل الاطباق اللي شايفينها ما غلبتني متل تنظيف الفريكة) .. بعدين تنقع في ماء مغلي لمدة ساعة على الاقل و بنصفيها من المي
تفرم بصلة كبيرة و تقلب بزيت الزيتون ، نضيف الفريكة و نقلبها مع البصلة و بعدين بنغمرها بمرق الدجاج الساخن .. بس غمرتها مو اكتر عشان ما تخبص
لما تغلى المي بنوطي النار و بنغطي الطنجرة و يستحسن نحط الشبك تحت الطنجرة حتى تكون النار اهدى ما يمكن
لما تنشف المي بتكون خلصت الطبخة زز بس كمان الافضل تختبري نضجها و تزيدي المي شوووووي اذا حسيتي انها بدها كمان .. و طبعا المي سخنة مو باردة
و انا طريقتي بكل العزايم بالارز و الفريكة اني بخلصها قبل الوقت ب 3-4 ساعات حتى ما انعجق .. و بعدين بلف الطنجرة بحرام ثقييييل و يفضل صوف .. و افتحيها و قت الاكل ياااا سلااام بتكون تفلفلت على بخارها و استوت عالاخر .. و بنفس الوقت بتكوني تفرغتي لاشياء تانية
تزين بالصنوبر واللوز المقلي و اللحم المفروم
الدجاج بصلصة المشروم
تسلقي الدجاج المقطع ارباع و منظف جيدا ... و بتضيفي لماء السلق البهارات الصحيحة من هيل و ورق غار و بهار حب و قرفة و غيرها
بياخد الدجاج ساعة الا ربع
بتتصفى المرقة و تستعمل للفريكة :)
تصف قطع الدجاج في صينية
تحضر صلصة الفطر : بتقلبي بصل مفروم و تومة مفرومة بزيت زيتون .. بتضيفي علبة فطر مصفية و معلقتين كبار زعتر ناشف ، و بتخليهم على نار هادية ل 5 دقائق
في طنجرة تانية حطي 3 ملاعق كبيرة طحين مع نصف كاسة زيت و حركي بالخفاقة اليدوية ( المضرب السلكي) او معلقة خشب عادي .. ضيفي مكعب ماجي و 3 حبات جبنة كيري او مثلثات .. و كاستين ماء و ضلك حركي لحتى تتجانس المكونات و تصير صلصة متوسطة الكثافة
بعدين اضيفي هاي الصلصة على الفطر و خليهم يتسبكو على نار هادية ل 5 دقائق كمان
صبي الصلصة على الدجاج اللي بالصينية و حمريهم بالفرن 10 دقائق
الكبة اللبنية :
عمل الكبة:
كيلو لحمة هبر بدووون دهن ( و عن جد بدون دهن لانه بوقف ماكينة اللحمة)
كيلو برغل ناعم ( و انا بعملها باقل من هيك عشان تكون طرية كتر يعني تقريبا كيلو الا ربع) مغسول و منقوع
بصلة كبيرة
نفرمهم مرتين بماكينة اللحمة بعدين بنضيف معلقة كبيرة ملح و شوية قرفة مطحونة و بهار
بنعجن بشوية مي بااااااردة و بنقطعها كرات صغيرة و بنتركها لترتاح شوي بس بنغطيها بفوطة مرطبة حتى ما تنشف ( طلع معي 45 حبة )
الحشوة:
لحمة مفرومة معصجة يضاف لها بصل مفروم ناعم و صنوبر مقلي و ملح و قرفة و بهار و فلفل اسود
تجوف كرات الكبة و تحشى بالحشوة و تكور مرة اخرى و تكبب باليد .. الافضل بل اليدين اثناء العجن بشوي ماء بارد
تصف الكبة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت و تشوى لمدة دقيقتين ثم تقلب و تشوى لدقيقتين كمان
( انا حضرتها قبل العزومة بيومين وضلت بالتلاجة )
اللبن :
2 كيلو لبن زبادي يوضع في الخلاط مع 4 ملاعق كبيرة طحين و ملعقتين كبارملح و يخلط جيدا و يوضع على النار .. و ضلي حركي بالمضرب السلكي او معلقة خشب لحد ما يغلى اللبن
لما يغلى وقفي التحريك و سقطي الكبة بحذر و خليها تغلى 5 دقائق مع اللبن
قبل التقديم دقي 3 فصوص ثوم مع نعنع ناشف و شوية كمون و حطيهم على اللبن و حركيهم مرة وحدة و اطفي النار
صرر الاوزي
تقلب بصلة كبيرة مقطعة جوانح بزيت الزيتون .. ثم يضاف الزبيب و البازيلاء و الجزر ( مسلوقين من قبل) و اللحمة المفرومة المعصجة ، تضاف البهارات المطحونة: بهار مشكل ، كمون، كركم ، هيل
يضاف الارز المنقوع و يقلب مع الخلطة جيدا ثم يغمر بالماء الساخن
لما يغلى الماء تغطى الطنجرة و تخفف النار لحتى ينضج الرز
الصرر : هي عبارة عن رقائق سبرنج رول ( و ممكن خبز الشراك بس انا ما جربته) .. توضع كل وحدة في صحن مجور ( عميق) و يوضع فيها بالاول لحمة وفرومة و صنوبر ولوز بعدين الارز لحتى يتعبى الصحن .. تثنى الاطراف اللي كانت خارج الصحن حتى تصبح صرة و تصف في صينية مدهونة بالسمنة او الزيت ويدهن وجهها ايضا بالسمنة و تحمر بالفرن
الفريكة المفلفلة:
الفريكة المستخدمة هي الحب و مش المجروشة ... تنقى و تنظف جيدا ( و كل الاطباق اللي شايفينها ما غلبتني متل تنظيف الفريكة) .. بعدين تنقع في ماء مغلي لمدة ساعة على الاقل و بنصفيها من المي
تفرم بصلة كبيرة و تقلب بزيت الزيتون ، نضيف الفريكة و نقلبها مع البصلة و بعدين بنغمرها بمرق الدجاج الساخن .. بس غمرتها مو اكتر عشان ما تخبص
لما تغلى المي بنوطي النار و بنغطي الطنجرة و يستحسن نحط الشبك تحت الطنجرة حتى تكون النار اهدى ما يمكن
لما تنشف المي بتكون خلصت الطبخة زز بس كمان الافضل تختبري نضجها و تزيدي المي شوووووي اذا حسيتي انها بدها كمان .. و طبعا المي سخنة مو باردة
و انا طريقتي بكل العزايم بالارز و الفريكة اني بخلصها قبل الوقت ب 3-4 ساعات حتى ما انعجق .. و بعدين بلف الطنجرة بحرام ثقييييل و يفضل صوف .. و افتحيها و قت الاكل ياااا سلااام بتكون تفلفلت على بخارها و استوت عالاخر .. و بنفس الوقت بتكوني تفرغتي لاشياء تانية
تزين بالصنوبر واللوز المقلي و اللحم المفروم
الدجاج بصلصة المشروم
تسلقي الدجاج المقطع ارباع و منظف جيدا ... و بتضيفي لماء السلق البهارات الصحيحة من هيل و ورق غار و بهار حب و قرفة و غيرها
بياخد الدجاج ساعة الا ربع
بتتصفى المرقة و تستعمل للفريكة :)
تصف قطع الدجاج في صينية
تحضر صلصة الفطر : بتقلبي بصل مفروم و تومة مفرومة بزيت زيتون .. بتضيفي علبة فطر مصفية و معلقتين كبار زعتر ناشف ، و بتخليهم على نار هادية ل 5 دقائق
في طنجرة تانية حطي 3 ملاعق كبيرة طحين مع نصف كاسة زيت و حركي بالخفاقة اليدوية ( المضرب السلكي) او معلقة خشب عادي .. ضيفي مكعب ماجي و 3 حبات جبنة كيري او مثلثات .. و كاستين ماء و ضلك حركي لحتى تتجانس المكونات و تصير صلصة متوسطة الكثافة
بعدين اضيفي هاي الصلصة على الفطر و خليهم يتسبكو على نار هادية ل 5 دقائق كمان
صبي الصلصة على الدجاج اللي بالصينية و حمريهم بالفرن 10 دقائق
الكبة اللبنية :
عمل الكبة:
كيلو لحمة هبر بدووون دهن ( و عن جد بدون دهن لانه بوقف ماكينة اللحمة)
كيلو برغل ناعم ( و انا بعملها باقل من هيك عشان تكون طرية كتر يعني تقريبا كيلو الا ربع) مغسول و منقوع
بصلة كبيرة
نفرمهم مرتين بماكينة اللحمة بعدين بنضيف معلقة كبيرة ملح و شوية قرفة مطحونة و بهار
بنعجن بشوية مي بااااااردة و بنقطعها كرات صغيرة و بنتركها لترتاح شوي بس بنغطيها بفوطة مرطبة حتى ما تنشف ( طلع معي 45 حبة )
الحشوة:
لحمة مفرومة معصجة يضاف لها بصل مفروم ناعم و صنوبر مقلي و ملح و قرفة و بهار و فلفل اسود
تجوف كرات الكبة و تحشى بالحشوة و تكور مرة اخرى و تكبب باليد .. الافضل بل اليدين اثناء العجن بشوي ماء بارد
تصف الكبة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت و تشوى لمدة دقيقتين ثم تقلب و تشوى لدقيقتين كمان
( انا حضرتها قبل العزومة بيومين وضلت بالتلاجة )
اللبن :
2 كيلو لبن زبادي يوضع في الخلاط مع 4 ملاعق كبيرة طحين و ملعقتين كبارملح و يخلط جيدا و يوضع على النار .. و ضلي حركي بالمضرب السلكي او معلقة خشب لحد ما يغلى اللبن
لما يغلى وقفي التحريك و سقطي الكبة بحذر و خليها تغلى 5 دقائق مع اللبن
قبل التقديم دقي 3 فصوص ثوم مع نعنع ناشف و شوية كمون و حطيهم على اللبن و حركيهم مرة وحدة و اطفي النار
صرر الاوزي
تقلب بصلة كبيرة مقطعة جوانح بزيت الزيتون .. ثم يضاف الزبيب و البازيلاء و الجزر ( مسلوقين من قبل) و اللحمة المفرومة المعصجة ، تضاف البهارات المطحونة: بهار مشكل ، كمون، كركم ، هيل
يضاف الارز المنقوع و يقلب مع الخلطة جيدا ثم يغمر بالماء الساخن
لما يغلى الماء تغطى الطنجرة و تخفف النار لحتى ينضج الرز
الصرر : هي عبارة عن رقائق سبرنج رول ( و ممكن خبز الشراك بس انا ما جربته) .. توضع كل وحدة في صحن مجور ( عميق) و يوضع فيها بالاول لحمة وفرومة و صنوبر ولوز بعدين الارز لحتى يتعبى الصحن .. تثنى الاطراف اللي كانت خارج الصحن حتى تصبح صرة و تصف في صينية مدهونة بالسمنة او الزيت ويدهن وجهها ايضا بالسمنة و تحمر بالفرن
Dandoon
•
Dandoon :
بسم الله الرحمن الرحيم الفريكة المفلفلة: الفريكة المستخدمة هي الحب و مش المجروشة ... تنقى و تنظف جيدا ( و كل الاطباق اللي شايفينها ما غلبتني متل تنظيف الفريكة) .. بعدين تنقع في ماء مغلي لمدة ساعة على الاقل و بنصفيها من المي تفرم بصلة كبيرة و تقلب بزيت الزيتون ، نضيف الفريكة و نقلبها مع البصلة و بعدين بنغمرها بمرق الدجاج الساخن .. بس غمرتها مو اكتر عشان ما تخبص لما تغلى المي بنوطي النار و بنغطي الطنجرة و يستحسن نحط الشبك تحت الطنجرة حتى تكون النار اهدى ما يمكن لما تنشف المي بتكون خلصت الطبخة زز بس كمان الافضل تختبري نضجها و تزيدي المي شوووووي اذا حسيتي انها بدها كمان .. و طبعا المي سخنة مو باردة و انا طريقتي بكل العزايم بالارز و الفريكة اني بخلصها قبل الوقت ب 3-4 ساعات حتى ما انعجق .. و بعدين بلف الطنجرة بحرام ثقييييل و يفضل صوف .. و افتحيها و قت الاكل ياااا سلااام بتكون تفلفلت على بخارها و استوت عالاخر .. و بنفس الوقت بتكوني تفرغتي لاشياء تانية تزين بالصنوبر واللوز المقلي و اللحم المفروم الدجاج بصلصة المشروم تسلقي الدجاج المقطع ارباع و منظف جيدا ... و بتضيفي لماء السلق البهارات الصحيحة من هيل و ورق غار و بهار حب و قرفة و غيرها بياخد الدجاج ساعة الا ربع بتتصفى المرقة و تستعمل للفريكة :) تصف قطع الدجاج في صينية تحضر صلصة الفطر : بتقلبي بصل مفروم و تومة مفرومة بزيت زيتون .. بتضيفي علبة فطر مصفية و معلقتين كبار زعتر ناشف ، و بتخليهم على نار هادية ل 5 دقائق في طنجرة تانية حطي 3 ملاعق كبيرة طحين مع نصف كاسة زيت و حركي بالخفاقة اليدوية ( المضرب السلكي) او معلقة خشب عادي .. ضيفي مكعب ماجي و 3 حبات جبنة كيري او مثلثات .. و كاستين ماء و ضلك حركي لحتى تتجانس المكونات و تصير صلصة متوسطة الكثافة بعدين اضيفي هاي الصلصة على الفطر و خليهم يتسبكو على نار هادية ل 5 دقائق كمان صبي الصلصة على الدجاج اللي بالصينية و حمريهم بالفرن 10 دقائق الكبة اللبنية : عمل الكبة: كيلو لحمة هبر بدووون دهن ( و عن جد بدون دهن لانه بوقف ماكينة اللحمة) كيلو برغل ناعم ( و انا بعملها باقل من هيك عشان تكون طرية كتر يعني تقريبا كيلو الا ربع) مغسول و منقوع بصلة كبيرة نفرمهم مرتين بماكينة اللحمة بعدين بنضيف معلقة كبيرة ملح و شوية قرفة مطحونة و بهار بنعجن بشوية مي بااااااردة و بنقطعها كرات صغيرة و بنتركها لترتاح شوي بس بنغطيها بفوطة مرطبة حتى ما تنشف ( طلع معي 45 حبة ) الحشوة: لحمة مفرومة معصجة يضاف لها بصل مفروم ناعم و صنوبر مقلي و ملح و قرفة و بهار و فلفل اسود تجوف كرات الكبة و تحشى بالحشوة و تكور مرة اخرى و تكبب باليد .. الافضل بل اليدين اثناء العجن بشوي ماء بارد تصف الكبة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت و تشوى لمدة دقيقتين ثم تقلب و تشوى لدقيقتين كمان ( انا حضرتها قبل العزومة بيومين وضلت بالتلاجة ) اللبن : 2 كيلو لبن زبادي يوضع في الخلاط مع 4 ملاعق كبيرة طحين و ملعقتين كبارملح و يخلط جيدا و يوضع على النار .. و ضلي حركي بالمضرب السلكي او معلقة خشب لحد ما يغلى اللبن لما يغلى وقفي التحريك و سقطي الكبة بحذر و خليها تغلى 5 دقائق مع اللبن قبل التقديم دقي 3 فصوص ثوم مع نعنع ناشف و شوية كمون و حطيهم على اللبن و حركيهم مرة وحدة و اطفي النار صرر الاوزي تقلب بصلة كبيرة مقطعة جوانح بزيت الزيتون .. ثم يضاف الزبيب و البازيلاء و الجزر ( مسلوقين من قبل) و اللحمة المفرومة المعصجة ، تضاف البهارات المطحونة: بهار مشكل ، كمون، كركم ، هيل يضاف الارز المنقوع و يقلب مع الخلطة جيدا ثم يغمر بالماء الساخن لما يغلى الماء تغطى الطنجرة و تخفف النار لحتى ينضج الرز الصرر : هي عبارة عن رقائق سبرنج رول ( و ممكن خبز الشراك بس انا ما جربته) .. توضع كل وحدة في صحن مجور ( عميق) و يوضع فيها بالاول لحمة وفرومة و صنوبر ولوز بعدين الارز لحتى يتعبى الصحن .. تثنى الاطراف اللي كانت خارج الصحن حتى تصبح صرة و تصف في صينية مدهونة بالسمنة او الزيت ويدهن وجهها ايضا بالسمنة و تحمر بالفرنبسم الله الرحمن الرحيم الفريكة المفلفلة: الفريكة المستخدمة هي الحب و مش المجروشة ... تنقى و...
الله يعافيك يا رب تسلمي
صحتين يا عمري الله يسعدك يا رب :26:
تسلمي لمرورك وردك
المقبلات كمان شوي الاولاد صحيو :icon28:
صحتين يا عمري الله يسعدك يا رب :26:
تسلمي لمرورك وردك
المقبلات كمان شوي الاولاد صحيو :icon28:
Dandoon
•
Dandoon :
الله يعافيك يا رب تسلمي صحتين يا عمري الله يسعدك يا رب :26: تسلمي لمرورك وردك المقبلات كمان شوي الاولاد صحيو :icon28:الله يعافيك يا رب تسلمي صحتين يا عمري الله يسعدك يا رب :26: تسلمي لمرورك وردك...
سلطة المعكرونة اخدتها من دندوشتي
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=906444
الفتوش :
طبعا بندورة و خيار و خس و فلفل اخضر و فجل و بقدونس مفرومين و عليهم ليمون و زيت زيتون و ملح :) و خبز مقلي طبعا شفتو الاختراع
متبل الباذنجان
3 حبات باذنجان كبار ، يزال الجزء الاخضر و تقسم الباذنجانة نصفين و لا تقشر .. تصف الانصاف في صينية و هي مقلوبة على وجهها ( الجزء الابيض تحت) و نضيف كوب ماء واحد
توضع بالفرن او على الغاز لكن الفرن افضل حتى ينشف الماء و يستوي الباذنجان
يترك ليبرد و يقشر و يهرس اما بشوكة او بالخلاط ( بس اذا بالخلاط لا تطولي عدي لل 3 بس )
ثم يضاف اللبن و الطحينية و عصير الليمون و في ناس بحطو ثوم مهروس و طبعا الملح
و بس يزين بالسماق و النعنع
متبل البطاطا
تسلق البطاطا حتى تستوي مزبوووووووط ( انا بقشرها اول و بقطعها عشان تستوي اسرع) و بعدين تهرس و يضاف لها جبنة كاسات و عصير ليمون شوي و ملح و فلفل اسود و تخفق جيدا و تزين بالبقدونس المفروم و زيت الزيتون
بس شفتو ما اسهلهم :)
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=906444
الفتوش :
طبعا بندورة و خيار و خس و فلفل اخضر و فجل و بقدونس مفرومين و عليهم ليمون و زيت زيتون و ملح :) و خبز مقلي طبعا شفتو الاختراع
متبل الباذنجان
3 حبات باذنجان كبار ، يزال الجزء الاخضر و تقسم الباذنجانة نصفين و لا تقشر .. تصف الانصاف في صينية و هي مقلوبة على وجهها ( الجزء الابيض تحت) و نضيف كوب ماء واحد
توضع بالفرن او على الغاز لكن الفرن افضل حتى ينشف الماء و يستوي الباذنجان
يترك ليبرد و يقشر و يهرس اما بشوكة او بالخلاط ( بس اذا بالخلاط لا تطولي عدي لل 3 بس )
ثم يضاف اللبن و الطحينية و عصير الليمون و في ناس بحطو ثوم مهروس و طبعا الملح
و بس يزين بالسماق و النعنع
متبل البطاطا
تسلق البطاطا حتى تستوي مزبوووووووط ( انا بقشرها اول و بقطعها عشان تستوي اسرع) و بعدين تهرس و يضاف لها جبنة كاسات و عصير ليمون شوي و ملح و فلفل اسود و تخفق جيدا و تزين بالبقدونس المفروم و زيت الزيتون
بس شفتو ما اسهلهم :)
الصفحة الأخيرة
يا صبايا الشوف مو متل الدوق ... ما شاء الله عليها كل طبق أزكى من التاني
الله يحميكي دندووني