بدآية عمري
•
تسسسسسلم ديآتك ي ئمر
ام رهف81 --- الله يعافييييييييييك ويحفظ لك أحباابك :27:
بنت الشلهوب... --- الله يعافييييييييييك ويبااارك فيييك :27:
حلم وأكثرمن حلم --- تسسسسسسلمي بااارك الله فيييك :27:
ليالي رمضان --- تسسسسسسلمي بااارك الله فيييك :27:
mnam1234 --- الله يسسسسسسلمك ويعافييييييييييييك :27:
الفجر المشرق2 --- الله يعافييييييييييك ويبااارك فيييك :27:
أسعدني مروركن الجميييييييل :26:
بنت الشلهوب... --- الله يعافييييييييييك ويبااارك فيييك :27:
حلم وأكثرمن حلم --- تسسسسسسلمي بااارك الله فيييك :27:
ليالي رمضان --- تسسسسسسلمي بااارك الله فيييك :27:
mnam1234 --- الله يسسسسسسلمك ويعافييييييييييييك :27:
الفجر المشرق2 --- الله يعافييييييييييك ويبااارك فيييك :27:
أسعدني مروركن الجميييييييل :26:
بنت الاصل والجود --- الله يعافييييييييييك ويبااارك فيييك :27:
الااا كبريااائي --- الله يسسسسسسسسسسسلمك ويبااارك فيييك :27:
بدآية عمري --- الله يسسسسسسسسسسسلمك ويبااارك فيييك :27:
اسيرة الأنتظار --- الله يسسسسسسسسسسسلمك ويبااارك فيييك :27:
am.alkare --- حياااك أختي :27: اتفضلي :
أول شيء الطعم مميز لأن البهارات المستخدمة هي البهارات المعتمدة في الطبخ الشامي وهي مثل ما كتبتها ( ام ياسمينة ) : 2 ملعقة أكل بهار حلو (all spice ) + ملعقة أكل قرفة +1 ملعقة أكل قرنفل + 1 ملعقة أكل هيل أخضر + 1 ملعقة أكل فلفل أسود ( كلها صحيحة نطحنها ناعم ونستخدمها )
قطعت الدجاج قطع وسط ( الفخذ 3 قطع – الصدر 3 قطع ) بالجلد 1200 غرام – حطيتها بقدر الضغط غطيتها بالموية وعلى النار لما ظهرت الزفرة ( الرغوة ) شلتها واضفت للدجاج بصلة أرباع وحبات الهيل ومكعبين ماجي وكتمت القدر وطبختها 15 دقيقة -
قطعت الباذنجان شرايح وسط ( 3 حبات وسط ) وملحتها علشان تنزل مويتها وقليتها ونشفتها
قطعت طماطم شرايح + غسلت الرز المصري ( 2/1 4 كوب ) ونقعته شوي ثم حطيته بمصفاة وتركته ينشف تماماً ثم تبلته 1 ملعقة صغيرة ملح + ملعقة كبيرة ونصف بهار مشكل معتمد
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة صغيرة هيل مطحون
وقلبته حتى تتغلف حبات الرز بالبهار – جبت القدر والأفضل يكون بعراوي علشان يسهل قلبه
رشيت شوي من الرز في قاع القدر ورصيت عليه شرايح الطماطم ثم شرايح الباذنجان المقلي ثم قطع الدجاج المسلوقة رتبتها على الباذجان بحيث تكون جهة الجلد تحت ( خليت الدجاج في المرق وما رفعته إلا ع القدر الثاني )
وزعت عليه 1 كوب حمص مسلوق ( معلب ) وأضفت عليه الرز وحطيت صحن زجاج على الرز بحيث يغطي وجه الرز
صفيت مرق الدجاج وملحته بملعقة أكل ملح وصبيته في القدر ويكون فوق الرز بحوالي 1 سم أو أكثر شوي وغطيت القدر وتركته على نار هادئة من البداية وتركته لما انتفخت حبات الرز شلت الصحن وكملت طبخه حتى نضج واتبخر
رفعته عن النار وتركته فترة ثم قلبته في صحن التقديم وزينته بالمكسرت المقلية
( اللي حصل : إن الرز في قاع القدر شمّع يعني احترق ولصق في القدر وأفضل إنه لصق علشان ما يجي على وجه المقلوبة والخضار الللي فوق )
واتمتعي بمقلوبة على اصولها
أسعدني مروركن الجميييييييل :26:
الااا كبريااائي --- الله يسسسسسسسسسسسلمك ويبااارك فيييك :27:
بدآية عمري --- الله يسسسسسسسسسسسلمك ويبااارك فيييك :27:
اسيرة الأنتظار --- الله يسسسسسسسسسسسلمك ويبااارك فيييك :27:
am.alkare --- حياااك أختي :27: اتفضلي :
أول شيء الطعم مميز لأن البهارات المستخدمة هي البهارات المعتمدة في الطبخ الشامي وهي مثل ما كتبتها ( ام ياسمينة ) : 2 ملعقة أكل بهار حلو (all spice ) + ملعقة أكل قرفة +1 ملعقة أكل قرنفل + 1 ملعقة أكل هيل أخضر + 1 ملعقة أكل فلفل أسود ( كلها صحيحة نطحنها ناعم ونستخدمها )
قطعت الدجاج قطع وسط ( الفخذ 3 قطع – الصدر 3 قطع ) بالجلد 1200 غرام – حطيتها بقدر الضغط غطيتها بالموية وعلى النار لما ظهرت الزفرة ( الرغوة ) شلتها واضفت للدجاج بصلة أرباع وحبات الهيل ومكعبين ماجي وكتمت القدر وطبختها 15 دقيقة -
قطعت الباذنجان شرايح وسط ( 3 حبات وسط ) وملحتها علشان تنزل مويتها وقليتها ونشفتها
قطعت طماطم شرايح + غسلت الرز المصري ( 2/1 4 كوب ) ونقعته شوي ثم حطيته بمصفاة وتركته ينشف تماماً ثم تبلته 1 ملعقة صغيرة ملح + ملعقة كبيرة ونصف بهار مشكل معتمد
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة صغيرة هيل مطحون
وقلبته حتى تتغلف حبات الرز بالبهار – جبت القدر والأفضل يكون بعراوي علشان يسهل قلبه
رشيت شوي من الرز في قاع القدر ورصيت عليه شرايح الطماطم ثم شرايح الباذنجان المقلي ثم قطع الدجاج المسلوقة رتبتها على الباذجان بحيث تكون جهة الجلد تحت ( خليت الدجاج في المرق وما رفعته إلا ع القدر الثاني )
وزعت عليه 1 كوب حمص مسلوق ( معلب ) وأضفت عليه الرز وحطيت صحن زجاج على الرز بحيث يغطي وجه الرز
صفيت مرق الدجاج وملحته بملعقة أكل ملح وصبيته في القدر ويكون فوق الرز بحوالي 1 سم أو أكثر شوي وغطيت القدر وتركته على نار هادئة من البداية وتركته لما انتفخت حبات الرز شلت الصحن وكملت طبخه حتى نضج واتبخر
رفعته عن النار وتركته فترة ثم قلبته في صحن التقديم وزينته بالمكسرت المقلية
( اللي حصل : إن الرز في قاع القدر شمّع يعني احترق ولصق في القدر وأفضل إنه لصق علشان ما يجي على وجه المقلوبة والخضار الللي فوق )
واتمتعي بمقلوبة على اصولها
أسعدني مروركن الجميييييييل :26:
الصفحة الأخيرة