عصيدة الزقوقو

أهلا أختي عزيزة :32: و الله فرحت برشة برسالتك

و هذه الوصفة :

المقادير:
1 كيلو زقوقو حب
750 غ فرينة أي دقيق
1 عبوة حليب مسكر عندكم أبو قوس
300 غ سكر
4 ملاعق ماء زهر

الكريمة إلي تزين بها من فوق :
2 عبوات أبو قوس
2 لتر ماء
8 ملاعق نشا
2 ملاعق ماء ورد
200 غ فواكه جافة

التحضير :
العصيدة : تنقية الزقوقو و غسله جيدا و إذا أردت تسخينه قليلا في الفرن ( حسب الإختيار)
ثم رحيه في الخلاط أو برحاة اللحم (مرتين) أو في الطاحونة
نصب 1 لتر ماء على العجينة و نتركه ساعة ثم ندعكه باليد و نغربله بالغربال الضيق
نكرر العملية مع إضافة بعض الماء عند الحاجة إلى أن يبقى مقدار قليل من القشور
نضيف الدقيق للخليط و نصفيه من جديد بالغربال و نضيف السكر
نضعها على نار هادئة و نحرك بدون إنقطاع (مهم) عندما تغلظ نضيف الحليب المركز دون الإنقطاع عن التحريك و نضيف في الأخير ماء الزهر و نسحبها من فوق النار

و نسكبها في كؤوس بلورية

الكريمة : نحل الحليب المركز والنشا في الماء (عدم ترك أي كويرات ) يمكن تصفيتها
ثم نضعها على النار الهادئة و نواصل التحريك ما إن تبدأ في الغليان نضيف ماء الورد و يمكن السكر إذا وجدت مذاقها ناقص حلاوة و نطفئ النار

نسكبها على العصيدة التي بردت شوية في الكؤوس

و نزينها حسب الرغبة باللوز المرحي و الفستق ....

و بالهناء و الشفاء

أرجو أكون واضحة في شرحي