السلام عليكم من عاداتنا فى تونس ان نحتفل بالمولد النبوى الشريف اعلم ان هذا ليس من عاداتكم بالخليج لكن فى تونس نحتفل به ونوزع الحلويات على الاهل والجيران واهم ما يطبخ فى هذه الماسبة هو عصيدة الزقوقو وهى عبارة عن حبات سوداء منل البندق او حبة البركة شجرتها مثل شجرة البندق وتنبت خاصة فى المناطق الباردة مثل اروبا وجبال شمال افريقيا
المهم انها لذيذة جدا انا صنعتها طبقات طبقة القوقو وفوقها طبقة من عصيدة الفستق ساضع صورا لها واذا اعجبتكم اضع المقادير ان شاء الله
هذه العصيدة الولى جاهزة
هنا بعد ان وضعت عصيدة الفستق
هذه بعض الزينة
وهنا بعد التزين
هذه لابنتى الصغيرة
الطريقة معقدة بعض الشىء لذا لن اكتبها الان الا اذا طلبتن
ام ارين2 @am_aryn2
عضوة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
ام ارين2
•
المقادير:
عصيدة الزقوقو
1 كلغ زقوقو (pin d’Alep-Aleppo pine-الصنوبر الحلبي)
700غ من دقيق(فرينة)
650غ سكر
مقادير الكريمة (la Crème patissiere-custard)
لتر ونصف من الحليب
500غ من السكر
اربع صفار بيض
اربع ملاعق اكل مسحوق نشاء
ماء الزهر او الورد
فواكه جافة لزينة : لوز، حلوى ملونة، صنوبر، فزدق، جوز، بندق
طريقة تحضير عصيدة الزقوقو:
ينقى الزقوقو ويغسل جيدا و نحمصه قليلا ثم يرحى بفرامة اللحم مع قليل من الماء حتى نتحصل على العجين ثم يحل في لترمن الماء ويمرس جيدا ليستخرج خلاصته
يصفى خليط الماء والزقوقو بالمصفاة و نلقي بالقشور. نضيف نصف كمية الدقيق الى الخليط ثم صف كمية السكر ونخلطها جيدا
نضع الخليط على النار ونحرك باستمرار دون توقف نضيف الكمية الباقية من السكر والفارينة تدريجيا وعندما تصل الى درجة الغليان وتتركز (تخثر) العصيدة (تقريبا بقائها لمدة ساعةعلى النار) ترفع من على النار
ونضيف اليها علبة الحليب المركز وماء الورد أو الزهر أو أي نكهة أخرى. نسكب العصيدة في زبدياتونضيف اليها الكريمة و عندما تبرد نضعها في الثلاجة
الكريمة: نضع الحليب البارد مع مسحوق النشاء و السكر ونحرك حتى يذوب السكر.
نضعها على نار هادئة و نحركها دون توقف الى ان تصل درجة الغليان ثم نرفعها من على النار و نسكبها فوق العصيدة بعد أن تبرد و تجمد هذه الأخيرة
تسلق اللوز في الماء ثم يقشر ويحمص . كما تحمص بقية انواع الفواكه الجافة(المكسرات) ويرحى (يطحن) جزء منها ويحتفظ بالباقي على حالته للتزيين
اخيرا نزين الصحاف بالمكسرات و الحلوى (تقدم هذه الاكلة في تونس ليلة الاحتفال بالمولد النبوي الشريف)
عصيدة بالفستق
الكمية تكفي: 8 ـ 10
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 30 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
3/4 ليتر من الحليب الطازج أو الماء.
150 غرام من الطحين أي ما يعادل 1/2 كوب.
350 غرام من السكر.
1/2 كوب من الفستق المبروش ناعماً.
مقدار من كريمة البيض الواردة الذكر سابقاً.
الطريقة
ـ يذوب الطحين في الحليب أو الماء ويصفى المزيج بالمصفاة.
ـ يوضع مزيج الحليب على النار ويضاف إليه السكر ويحرك باستمرار.
ـ عندما يصبح المزيج كثيفاً يضاف إليه الفستق المبروش ويحرك جيداً.
ـ يرفع القدر عن النار ويسكب المزيج في طبق عميق ويترك جانباً حتى يبرد.
ـ يصب على العصيدة الكريمة بالبيض ويقدم بارداً.
انا اخترت ان اضع عصيدة الفستق فوق الوقوقو بدل الكريما
_____
عصيدة الزقوقو
1 كلغ زقوقو (pin d’Alep-Aleppo pine-الصنوبر الحلبي)
700غ من دقيق(فرينة)
650غ سكر
مقادير الكريمة (la Crème patissiere-custard)
لتر ونصف من الحليب
500غ من السكر
اربع صفار بيض
اربع ملاعق اكل مسحوق نشاء
ماء الزهر او الورد
فواكه جافة لزينة : لوز، حلوى ملونة، صنوبر، فزدق، جوز، بندق
طريقة تحضير عصيدة الزقوقو:
ينقى الزقوقو ويغسل جيدا و نحمصه قليلا ثم يرحى بفرامة اللحم مع قليل من الماء حتى نتحصل على العجين ثم يحل في لترمن الماء ويمرس جيدا ليستخرج خلاصته
يصفى خليط الماء والزقوقو بالمصفاة و نلقي بالقشور. نضيف نصف كمية الدقيق الى الخليط ثم صف كمية السكر ونخلطها جيدا
نضع الخليط على النار ونحرك باستمرار دون توقف نضيف الكمية الباقية من السكر والفارينة تدريجيا وعندما تصل الى درجة الغليان وتتركز (تخثر) العصيدة (تقريبا بقائها لمدة ساعةعلى النار) ترفع من على النار
ونضيف اليها علبة الحليب المركز وماء الورد أو الزهر أو أي نكهة أخرى. نسكب العصيدة في زبدياتونضيف اليها الكريمة و عندما تبرد نضعها في الثلاجة
الكريمة: نضع الحليب البارد مع مسحوق النشاء و السكر ونحرك حتى يذوب السكر.
نضعها على نار هادئة و نحركها دون توقف الى ان تصل درجة الغليان ثم نرفعها من على النار و نسكبها فوق العصيدة بعد أن تبرد و تجمد هذه الأخيرة
تسلق اللوز في الماء ثم يقشر ويحمص . كما تحمص بقية انواع الفواكه الجافة(المكسرات) ويرحى (يطحن) جزء منها ويحتفظ بالباقي على حالته للتزيين
اخيرا نزين الصحاف بالمكسرات و الحلوى (تقدم هذه الاكلة في تونس ليلة الاحتفال بالمولد النبوي الشريف)
عصيدة بالفستق
الكمية تكفي: 8 ـ 10
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 30 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
3/4 ليتر من الحليب الطازج أو الماء.
150 غرام من الطحين أي ما يعادل 1/2 كوب.
350 غرام من السكر.
1/2 كوب من الفستق المبروش ناعماً.
مقدار من كريمة البيض الواردة الذكر سابقاً.
الطريقة
ـ يذوب الطحين في الحليب أو الماء ويصفى المزيج بالمصفاة.
ـ يوضع مزيج الحليب على النار ويضاف إليه السكر ويحرك باستمرار.
ـ عندما يصبح المزيج كثيفاً يضاف إليه الفستق المبروش ويحرك جيداً.
ـ يرفع القدر عن النار ويسكب المزيج في طبق عميق ويترك جانباً حتى يبرد.
ـ يصب على العصيدة الكريمة بالبيض ويقدم بارداً.
انا اخترت ان اضع عصيدة الفستق فوق الوقوقو بدل الكريما
_____
ام ارين2
•
الحتفال بالمولد ليس مناسبة للرقص نحن نحتفل به لانه مناسبة للم الشمل والتزاور والتقرب الى الجيران بالحلويات ثم والاهم هو مناسبة لتذاكر سيرة رسول الله صل الله عليه وسلم لسنا من الصوفية وليس فيها اية افعال شركية يا اختى وعلماؤنا الزيتونين اجازوها بما انه ليس فيها ما يخالف الشريعة
الصفحة الأخيرة
شكله وايد لذيذ حبيتو ممكن الطريقه حتى لو كانت معقطه خخخخ ان شاء الله اجربه
يسلم ايدك