عصيدة صنعانية

المكونات : 250 جرام / كوبان من طحين - 225 جرام / 4/3 1 كوب من طحين - 227 جرام / علبة متوسطة الحجم زبدة غير مملحة - 250 جرام / 2/1 1 كوب سكر بني - 2/1 2 كوب ماء حار - 250 جرام تمر مزال منه النوى - 2/1 2 كوب ماء حار - رشة ملح - ملعقة شاي هيل مطحون

طريقة التحضير : يذاب السكر البنى فى مقدار الماء الأول ويمرر من خلال مصفاة ناعمة ويترك جانبا / ينقع التمر فى المقدار الثانى من الماء الحار لبضع دقائق ، ثم يهرس حتى يذوب ويتحلل فى الماء ويصفى من خلال مصفاة ناعمة وتحفظ خلاصته جانبا / يخلط مقدار الطحين فى إناء معدني واسع ، ويوضع على النار ويحمر ( يشفشف ) حتى يصبح لونه داكنا وتنتشر رائحته ن مع تقليبه باستمرار باستخدام ملعقة خشبية / يرفع عن النار ويبرد قليلا ، ثم يضاف إليه منقوع التمر وسائل السكر البني ويخلط قليلا ، ثم ينقل إلى كأس خلاط كهربائي / يخفق فى الكأس على سرعة عالية لمدة 3 دقائق ثم يعاد الخليط إلى الإناء المعدني ، وإذا كان كأس الخلاط صغيرا يخفق الخليط على دفعتين / يعاد الإناء إلى النار وتخفض إلى مستوى هادئ تماما ، ويقلب الخليط باستمرار دون توقف لمدة دقيقتين أو ثلاث ، مع مراعاة استمرار التحريك حتى لا تتكتل جزئياته / يرفع الإناء عن النار ، وترش العصيدة بالهيل ورشة الملح / تقدم ساخنة بعد فرشها فى طبق التقديم مزينة بقليل من السمن البلدى