أم عبد المنعم :

( 2 ) فطائر و بيتزا شهية و بعجينتي الخاصة : -- المقادير 1 كيلو دقيق أبيض (أو 6 كوب دقيق) 6 ملاعق كبيرة حليب بودرة 1/2 كوب زيت 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر رشة ملح 2 ملعقة صغيرة خميرة ماء دافئ للعجن حسب الحاجة الطريقة نضع المقادير الجافة معا و نخلطها نضع الخميرة + 2 ملعقة سكر + القليل من الماء الدافئ و نخلطها و نتركها 10 دقائق لتبدأ في التخمر ثم نضع الزيت علي الدقيق و نخلط باليد جيدااااااا لتوزيع الزيت بالعجينة ثم نضع خليط الخميرة علي العجينة و نعجن باليد جيدا نضيف الماء شوية شوية و نعجن كويس جدا و كلما احتاجت العجينة ماء زيدي القليل من الماء و اعجني حتي نحصل علي عجينة طرية ملساء لا تلتصق بالطبق و تلتصق باليد قليلا و هدي العجينة بعد العجن و تترك لتختمر من 1/2 1 ساعة الي ساعتين أو حتي يتضاعف حجمها للاسف نسيت أصورها بعد التخمير نعد الحشوات فلفل أخضر بارد شرائح رقيقة + مشروم شرائح + زيتون شرائح + سوسيس شرائح أو مرتديلا أو سلامي + الجبنة المتزريلا و الزعتر و الكاتشب او الصلصة) للبيتزا جبن رومي او شيدر و اللبنة فطائر الزعتر خلطت الزعتر مع زيت الزيتون و شكلتها رول مثل الصور طبعا بعد دهن السطح بالزيت حتي لا تلتصق بها العجينة ثم تدخل الفرن حتي تنضج البيتزا نشكل العجينة دوائر و نضع عليها الصلصة ثم الفلفل و الزيتون و المشروم و السوسيس و رشة خفيفة زعتر ثم الجبنة المتزريلا الظفيرة نفرد العجينة مستطيل ثم نضع في المنتصف جبن رومي مبشور ثم شرائح سوسيس ثم زيتون و الفلفل ثم الجبنة المتزريلا ونقطع الأطراف بالسكين كما بالصورة و نقفل الظفيرة واحدة من اليمين ثم عليها واحدة من الشمال كما بالصورة تقطع بالحجم المرغوب و تدهن بالبيض و ترش بالسمسم و تدخل الفرن من تحت ثم من فوق حتي تحمر و تنضج رابعا : الحلويات : -- ( 1 ) رولات البسكويت بالكريمة و الفستق : - 1 ملعقة كبيرة زبدة 3/4 كوب طحين أبيض 3/4 كوب سكر بودرة 3 بياض بيض رشة فانيليا للحشو شيكولاتة بيضاء شيكولاتة كاكاو فستق مجروش 1 كوب كريمة مخفوقة يضرب بياض البيض بالمضرب الكهربائي ضرب خفيف بس يدوب يبيض لونه ثم نضع السكر البودرة و نضرب حتي يختفي السكر و يتجانس الخليط ثم نسيح الزبدة علي النار و تسكب قليلا فقليلا علي خليط البيض مع الضرب المستمر ثم نضع الفانيليا و الطحين و يقلب الخليط بالملعقة نحضر الصينية و نحط عليها ورق الزبدة ثم نضع في مناطق متبااااااااااعدة علي ورق الزبدة 1/2 ملعقة صغيرة من العجين و تفرد بظهر الملعقة علي شكل دائرة و يجب أن تكون رقييييييقة السمك قدر الامكان حتي تعطي نتيجة جيدة و يكون البسكويت رقيق و هش و مقرمش و تدخل الفرن الساخن مسبقا علي درجة حرارة متوسطة و نحط الصينية بالوسط حتي تصفر الأطراف دون أن يتغير لونها و نطلعها من الفرن و تلف علي شكل رول بسسسسسسسسسسسسسرعة حتي لا تجف و يصعب لفها و بخفة حتي لا تتقطع و تترك لتجف تمامااااااا و تكرر الخطوة السابقة حتي ننتهي من تشكيل البسكويت و دي الصورة بعد الانتهاء من عمل البسكويت تغمس أطراف البسكويت في الشكولاتة البيضاء (تسيح في حمام مائي) ثم تغمس بالفستق المجروش ثم تحشي بالكريمة المخفوقة بواسطة قمع رفيع من الجهتين (و ممكن تعملي قمع من ورق الزبدة و تستخدميه في حشو البسكويت) و ترص في طبق التقديم و تسيح الشيكولاتة الكاكاو في حمام مائي و نعمل بها خطوط عشوائية علي البسكويت بواسطة الملعقة.

( 2 ) فطائر و بيتزا شهية و بعجينتي الخاصة : -- المقادير 1 كيلو دقيق أبيض (أو 6 كوب دقيق) 6...