white hurt

white hurt @white_hurt

عضوة فعالة

عقدددددده من المعمول (ساهدوني وبادعيلكم)

اطباق عالم حواء

السلام عليكم
اخواتي تكفووووووووووووووووووون ابي معمول هشششششششششش ولين وطري ولذييييذ
وتكون نكهة العجينه مثل الحليب ومجرب شخصيا...
اسويه ويطلع قاسي
سويت طريقة عجينة القشطه والزبده والدقيق وطلعت موبهششششه
وياليت معاها مقادير ابزار المعمول
مشكورات
والله لاادعيلها اللي تساعدني ومن قلبي
2
15K

هذا الموضوع مغلق.

الؤلؤة البراقة
السلام عليكم وبعد اليك الطريقة معمول سوري رهيييييييييييييييييييييب

--------------------------------------------------------------------------------



المقادير

10 أكواب دقيق
2كوب سمن سايح
2كوب سمن جامد
2كوب ماء مع 2كوب سكر بالخلاط
1ملعقه فانيلا
نصف كوب زيت بالأخر

الطريقه

نضع الدقيق ثم السمن الجامد ونفركه معا ثم السمن السايح ونفركه ثم الماءبالسكر بالتدريج وقبل انتهاء كمية الماء نضع الزيت ونعجن جيدا ثم الفانيلا ثم تأخذين قطعه من العجين بيدك وتحاولين حفرها مثل قرص الكبه فان تشقق تضعين باقي الماء والا فتبدأي بوضع العجين في قالب المعمول ويحشى حسب الرغبه بالتمر أالفستق الحلبي مع السكروماء الزهر او الجوز او جوز الهند

بالهناء والعافيه
الطريقة 2معمول بالتمـــر ,,’ مرة رائـــع ,,’
--------------------------------------------------------------------------------

المقادير : -

صفار بيضتين

نصف كاسة سكر ناعم

ملعقة صغيرة فانيليا

ملعقة صغيرة بيكنغ بودر

علبة قشطة المراعي أو تاج .......

كاستين ونصف دقيق أبيض

ثلاثة أرباع كاسة سمن مازولا


الطريقة : -

اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصير زي الكريمة وحطي الفانيليا والقشطة واخلطيهم كمان وبعدين الدقيق

والبيكنغ بودر بالتدريج وسيحي السمن على النار واعجني فيه حتى تصير عجينة متماسكة ...

جهزي التمر المعجون تمر عادي أعجنيه بالسمن حتى يصير ليّن أو تحبي المعجون الجاهز زي ما تحبي خدي كورة صغيرة من العجينة وافرديها على يدك واحشيها بالتمر وحطيها في القالب .. قالب المعمول إما الخشب أو القوالب البلاستيك .. المهم حطيها في القالب واضغطي عليها حتى تاخد شكل القالب وبعدين رصيها في الصينية ودخليها الفرن من تحت حتى تتحمر وولعي عليها من فوق بس مو تحرقيها انتبهي تتحمر شوية من فوق وحطيها في علبة وغطيها وبعد ما تبرد قدميها وبالهنا والعافية جربي وقولي رأيك راح يعجبك
__________________
معمول بالقشطة






يقدم لـ 10 أشخاص، مدة الاعداد 35 دقيقة.

المقادير: علبة قشطة، 2 كوب دقيق أبيض منخول، نصف كوب زبدة، نصف كوب زيت، نصف ملعقة كبيرة خميرة، ملعقة كبيرة بهار مشكل من السنوت والينسون، رشة ملح، رشة سكر، للحشو: نصف كيلو تمر منزوع النوى، ربع كوب زبدة، نصف ملعقة كبيرة هال، سكر بودرة للتزيين.

طريقة الاعداد : حضري الحشو وذلك بوضع التمر مع الزبدة والهال في وعاء وسخنيه على نار هادئة وقلبيه حتى يتجانس ثم اتركيه جانبا ليبرد. ادهني يديك بالزيت وشكلي التمر على شكل كرات صغيرة.

اخلطي الدقيق مع الخميرة والبهار والملح والسكر واتركيه جانبا، اخلطي القشطة مع الزبدة والزيت في الخلاط حتى يصبح الخليط مثل الكريمة.

اخلطي خليط الدقيق مع خليط القشطة واعجني جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة، ثم قطعي العجين على شكل كرات صغيرة احشيها بكرات التمر. ضعي كرات العجين المحشوة بالتمر في قالب المعمول واضغطي عليها ثم اخرجيها وضعيهافي صينية.

ضعي الصينية في فرن حرارته 150 درجة حتى يصبح المعمول ذهبي اللون واتركيه ليبرد ثم رشيه بالسكر البودرة وضعيه في طبق التقديم وبالعافية

معمول
3ك دقيق
2 أصبع زبدة صغيرة سايحة
ملعقة صغيرة بكينج باودر
1 بيضة
2 ملعقة طعام حليب بودرة
2/1 كأس سكر بودرة
4/1 كأس زيت


:الطـــــــريقـــــــــــة


1) نضع الدقيق في زبدية ثم نضيف اليه المواد الجافة وتخلط جيداً .


2) نضيف اليها بعد ذلك الزبدة والبيضة والزيت



3)تعجن المقادير مع بعض جيداً كما بالصورة



4) ابدئي الآن بعمل المعمول وذلك بأخذ قطعة من العجين وتكويرها ثم بالأبهام نفتح بها فتحة
ونضع بداخلها قطعة من التمر ونغلقها جيداً ثم نضعها في القالب المخصص لها
ونقلبها وترص في الصينية المعدة للخبز




5) عندما تنتهي منها تدخل الى الفرن من ألاسفل حتى يشقرلونة ثم من الاعلى
للتحمير فقط


6) تترك بالصينية لتبرد ثم تقدم مع القهوة
المعمول
المقادير :
5كاسات دقيق
2.5 كاسه سمن المراعي
كاسه وربع حليب سائل دافئ
نصف كاسه سميد
5 ملاعق صغيره إبزار معمول
3ملاعق كبيره سمسم محمص
1 ملعقه صغيره حبه سوداء
2 ملعقه صغيره شمر
1 ملعقه صغيره خميره سريعه نذوبها في ربع كاسه مويه دافئه

الحشوه :
1 كيلو تمر معجون نضيف له 3 ملاعق كل من ( حليب تودره وسمسم محمص وسمن وهيل )
الطريقه :
1. نضع الدقيق في قدر ونضيف له ( السميد +إبزار المعمول+ الحبه السوداء + الشمر
2. نضيف السمن ونخلطه جيدا .
3. نضيف الخميره ونخلطها جيدا .
4. نضيف الحليب ونعجن العجينه جيدا ونتركها نصف ساعة .

ملاحظه :
التمر يكور 5مل
العجين يقطع 7.5 مل
__________________"]المعمول
المقادير :-
5 أكواب طحين ( افضل ان تنخليه قبل الاستعمال)
1 كوب سكر ناعم
4 اصابع زبدة ( تكون بدرجة حرارة المطبخ عشان يسهل خلطها بالخلاط اليدوي)
2 بيضة
ملعقة كبيرة بايكنج باودر
رشة فانيلا بوردة

الحشوة: تمر منزوع النوى + هيل مطحون + زبدة

الطريقة: سهلة جداا وممتعة
1) تخلط الزبدة بالخلاط اليدوي ويضاف لها السكر الناعم مع الخفق حتى يخلط ويصبح مثل الكريمة تقريبا.
2) يضاف البيض والفانيلا ويستمر بالخفق حتى تخلط البيض مع الزبدة.
3) يضاف الطحين والباكنج بودر بالتدريج الى الخليط حتى تنتهي الكمية .
4) ثم تصبح لديكي عجينة المعمول اتركيها مدة عشر دقائق لترتاح ثم ابدأي بتشكيلها ووضع التمر بداخلها و اذا تبين طريقتي عزيزتي انا اخذ قطعة من العجينة وافرشها في بطن كفي واحط داخها كرة تمر واسكرها وتصير كرة صغيرة واضغط عليها بصبعب عشان تزين .
5) اخر شي تصفينهم بصينية مرشوشة بشوي طحين وتدخلينها بفرن حار لمدة ساعة الا ربع بس انتبهي لا تحترق لان اذا على حسب حجم الحبة تحتاج وقت عشان تستوي .
6) للتزيين نثري عليها سكر بودرة .

*** ملاحظة استخدمي كوب متوسط مو كبير ولا صغير للطحين والسكر نفس الكوب اوكي.
معمول التمر





يقدم لـ 6 أشخاص، مدة الاعداد 35 دقيقة.

المقادير: 4 كأسات طحين، نصف كأس سمن، نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر، 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة، 4 بيضات، كأس سكر، نصف كاس تمر مذوب على النار مع قليل من الزبده.

طريقة الاعداد : اخلطي السمن مع البيكنج باودر والحليب والبيض والسكر ثم اضيفيه للطحين بعد نخله واعجني جيدا، كوري المعول واحشيه بالتمر وتشكيله بآلة المعمول ثم ادخليه الفرن بدرجة 350 لمدة 10-15 دقيقة حتى يحمر.

معمول التمر[/
المقادير
2 كوب طحين
2 بيضة
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت
ملعقة متوسطة بكينج بودر
نصف كوب نشاء
مقادير الحشو:
تمرمنزوع النواة
2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة

معمول التمر[/
الطريقة
أولاً نقوم بخلط البيض والزيت والسكر وملعقة البكينج باودر إلى أن يذوب السكر. .1
بعد ذلك نضيف كأس طحين والنشاء فوقهما وتخلط المقادير مع بعض جيداً إلى أن تصبح عجينة لينة ويمكن إضافة الطحين أثناء العجين عند الحاجة. .2
تشكل بقوالب خاصة للمعمول، وأما طريقة تحضير الحشوفهو عجن التمرمع الزبدة وبعد ذلك نحشي به العجينة وعوووووووووووافي ودعواتكم لي حبايب. .
المقادير:معمول التمر[/
1 كأس دقيق
1 اصبع زبده صغير
3 حبات كيري
1فنجان قهوه سكر
تصدقون خلاص هذي المقادير بس
والحشوه تمر
تعجن جميع المقادير معا وبعددين شكليه بوعاء المعمول أذا كان متوفر عندك يدخل الفرن من الأسفل حتى يصير لونه اصفر وبعدين من الاعلى بس شوى مجرد يأخذ لون أشقر خفيف
وبالعافية.....
المقادير:معمول التمر[/

- علبة قشطة التاج
- 2 كاسات دقيق أبيض منخول
- 1/2 كاسة زبدة
- 1/2 كاسة زيت
- 1/2 ملعقة طعام خميرة
- ملعقة طعام بهارات مطحونة لكل من (شمر، يانسون)
- ذرة ملح، ذرة سكر

مقادير الحشوة:
- 1
/2 كيلو تمر مطحون
- 1/2 ملعقة طعام هيل مطحون
- 1/4 كاسة سمن

الطريقة:

* ضعي التمر في قدر وضعي عليه السمن والهيل وضعيه على النار

وقلبيه جيداً واتركيه يبرد.


* ادهني يديكِ بالزيت وكوري التمر بالحجم الذي ترغبين وهكذا حتى

ينتهي المقدار.


* ضعي الدقيق في زبدية وضعي عليه البهار والخميرة والملح والسكر

وقلبيه جيداً.


* ضعي القشطة في زبدية وضعي عليها الزبدة والزيت ويخلط بخلاط

الكيك جيداً إلى أن يصبح مثل الكريمة.


* ضعي خليط القشطة فوق الدقيق واعجنيه جيداً باليد إلى أن تصبح

عيجنة متماسكة.


* قطعي العجينة إلى كرات حسب الرغبة ثم خذي قطعة من العجينة

واضغطيها بيديكِ قليلاً ثم ضعي كرة التمر في وسط العجينة واغلقيها

جيداً وضعيها في قالب المعمول الخاص واضغطي العجينة بيديكِ إلى أن

تأخذ شكل النقشة التي في القالب.


* اقلبيها وتوضع في الصينة وهكذا إلى أن ينتهي المقدار.


* ضعيها في فرن متوسط الحرارة إلى أن تصبح ذهبية اللون.


* اخرجيها واتركيها تبرد ورشي على الوجه سكر بودرة بواسطة مصفاة

صغيرة وتوضع في الصحن المعد وتقدم.
المقاديرمعمول التمر[/
4 كاسات دقيق
نصف كأس سمنة
نصف ملعقة شاي بيكنج باودر
4 بيضات
كأس سكر تمر مذوب على النار مع قليل من الزبدة

الطريقة

تخلط جميع المقادير في الخلاط ثم تصب على الدقيق وتعجن.
يشكل المعمول وذلك بحشوه بالتمر وتشكيله بآلة المعمول ثم يدخل الفرن على درجة 350 لمدة عشر الى ربع ساعة ثم يحمر من أعلى.
معمول التمر[/
6حبات جبن كيري.

قشطه .

فنجال سكر.

أصبع زبده.

كاس دقيق.

للحشوه:

مكعبات جالكسي.

للتزيين:

سكر بودره.

الطريقة:

تعجن المقادير مع بعض ثم تحشى بمكعبات الجالكسي.

تدخل الفرن وتخبز.

ثم يرش عليها سكر بودره .
المقادير :معمول التمر[/
كأس دقيق أبيض
نصف كأس نشا
ربع كأس سكر بودرة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
إصبع زبدة 100 غرام
بيضة واحدة
تمر منزوع النوى


الطريقة:
أولا: قومي بخلط البيض مع السكر المطحون
ثم ضعي باقي المقادير:
الزبدة والبيكنج بودر والدقيق والنشا وبعد ذلك قومي بعجنها جيداً وبتطلع لك عجينة لينة جداً -

وبعد ذلك قومي بتكوير التمر واحشي به قطعة من العجين وكوريها واضغطي عليها بطرف الشوكه او
اذا تحبي بقوالب المعمول الصغيره وصفيها في الصينية واستمري على ذلك حتى تنتهي من المقدار
ويوضع بالفرن زي المعمول العادي
منقوووووووول
انا بصراحه لسه ماجربتها بس لقيت الطريقه سهله
اسهل من المعمول اللي اعمله وشكلها لذيذ[/CENTER
__________________
ام-دانة_الدندونة_الامورة
رجأ وضع الأسئلة في اطباق عالم حواء

شكرااا
الصفحة الأخيرة