علموني ايش أسوي بالفريك

الله كريم ......
محد علق ولا أحد رد
الظاهر انه سؤالي صعب
أو إنه أهل مصر و الشام نحيسين ما يبون يعلمون؟
يا ولاد الحلال ما تقولو حاجة أي حاجة

السلام عليكم
اختي الكريمة اليوم أنا شفت موضوعك وأنا حاضرة لمساعدتك وان شاء الله تعجبك طريقتي


1) منسف الفريكة
المقادير

دجاجة مقطعة ومسلوقه بالطريقة التى ترغبيها
2 كوب فريكه منظفة ومغسوله
سمن او زيت تقريبا ملعقة طعام كبيرة
رشة كركم وبهارات وملح حسب الرغبة
حوالي 3كوب من مرق الدجاج او اكثر شوي حسب ما يحتاج الفريك ان يشرب وينضج

الطريقة
نضع في الطنجرة الزيت او السمن ثم نضع الفريكة وعلى نار هادئة نحمص الفريكة مع رشة الكركم والملح والبهارات التى تستعمليها ( ذرة فلفل اسود وبهارات مشكلة دارسين )
نغطي الطنجرة وكل شوي ظلي حركيها لما تنشف ماؤها لكن انتبهي لا تتحمص يعني يظل لونها اخضر وما تحمر بعدين ضعي مرق الدجاج عليها واتركيها مثل الارز لما يصير ثقوب خففي النار واتركيه يتنشف وبعدها اسكبيه في صحن التقديم وعليه المكسرات المحمصة ( لوز وصنوبر ) وقطع الدجاج المسلوقه والمحمرة

ملاحظة : انا بصراحة أعملها بطنجرة الضغط وبتطلع روعه
لكن أقلل في هذة الحاله من مرق الدجاج يعني بعد ما احمص الفريك بالسمن او الزيت اضع المرق زائد عن الفريك مقدار عقدة الاصبع ( مثب الارز بالضبط) واضغط الطنجرة لما تصفر طنجرة الضغط احسبي لها وقت 12 الى 15 دقيق على نار هادئة
وصحتين وعافية اذا شفتيها بدها كمان مرق شربيها لا تخا في من طبخا مثل الارز المفلفل وصحتين وعافية


:cook: :26:

لا تخافي من رشة الكركم بالعكس بتعطيها لون حلو اخضرلامع مثل المطاعم



ا

عندي طريقة الحمام المحشي بالفريك
الحمام العدد الذي تريدينه يغسل مرتين أو ثلاث بالدقيق والملح حتى تروح الزفرة مع ملاحظة عدم قطع الجلد حول الرقبة أو الجلد من تحت ... تعملي تتبيلة من شوية فلفل أسود وملح هيل وتدعكي به الحمام من الداخل والخارج
تضعي في قدر ماء وترمي في الماء عند الغليان 4 فصوص مستكة وهيل
بالنسبة للفريك يفضل شراء فريكة السلام لأنها نظيفة تقريبا وما فيها حجارة كثيرة مثل الأنواع الباقية تغسلينها جيدا ثم تضعيها في قدر وتحمريها بشوية سمنه ثم تضعي عليهاالماء والملح والفلفل أسود حتى تستوي نصف أستواء
بعد ذلك هاتي الحمام وابدئي حشيه بالفريك في الرقبه ثم استعملي ابرة وخيط وخيطي الجلد حتى ما يخرج الفريك بره
واحشي الحمام من البطن نصف حشوة وخيطي الحمام من أسفل
ضعي الحمام في قدر الماء المغلي مع المستكه والهيل لمدة ساعة تقريبا ثم صفي الحمامات وحمريهم في شوية زيت أو سمن وبالهناء والعافية

ملاحظة في ناس تحب تضع مع حشوة الفريك كبدة أو قوانص الحمام مقطعة صغير بعد التأكد من أنها استوت كويس
القوانص تغسل جيدا وتقلقل مع البصل والثوموملح وفلفل أسود مع إضافة الماء حتى تستوي ثم تضاف لخلطة الفريك

هذه طريقة أمي الله يرحمها جربتها كم مرة وأعطيت الوصفة مظبوطة إنشاء الله تعجبكم

كل الشكر لأسحار و منال سالم
اللي عبروني و عطوني من خبراتهم
و آنا بخدمتكم
و انشالله باسوي الطبيقين
و يعطيكم العافية ولكم مني
:26: :26:

ام فتوشه

كان سالتيني وانا اقلك

انا الفريك بعمل فيه

شوربه فريك

وهي جزائرية(انا كنت عايشه في الجزائر)

شوربة فريك

المقادير:

-250 غرام لحم خروف
-4 حبات طماطم.
-1 ملعقة معجون طماطم.
-1 بصل.

-2 ملاعق زيت.
-2/1 ملعقة فلفل أحمر بارد.
-قليل من الفلفل الأسود.
-قليل من القرفة.
-بهارات.
-ملح.
-50 غرام فريك.
-كزبرة خضراء أو نعنع جاف.

التحضير

نقوم بتقطيع اللحم والبصل ونضعهما في القدر، نضيف الزيت والملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات والفلفل الأحمر البارد ومعجون الطماطم، ونقوم بتقليتها بعد أن نضيف الطماطم المفرومة، نتركها دقائق معدودة ثم نسكب كمية من الماء مناسبة، بعد ذلك نضيف الفريك عندما تستوي الشوربة، نقدمها ساخنة مزينة بالكزبرة الخضراء المفرومة أو النعنع.


وبعمل فريك مفلفل بالحمص والشعريه

بقلي البصل وبعدين اللحمه وبسلقها او الدجاج(اذا دجاج بتحمري بعد السلق)

وبعدين في طنجرة تانيه بقلي الفريك وبدير فوقها المرقة تعيت اللحمه او الدجاج

ومعاهم الحمص المنقوع وبعدسن بقلي سعريه وبضيفها عليهم

طبعا الملح والبهار والفلفل الاسود

وفي الاخير لما يستوه

بديرهم في طبق تقديم وبحط عليهم الدجاج او اللحمة وبزينها بقلوبات (لوز وزبيب.......الخ)

وصحتين وعافية

بس وين الريجيم؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟:42: