عملت ملف لحفلة شاي أتمنى يعجبكم

:27:السمبوسك
المقادير :
2كاس كبير دقيق .
2-3 ملاعق أكل زيت مازولا.
ملح ذرة .
كاس الا ربع ماء للعجن.
الحشوة :
ربع الى نصف حزمة بقدونس.
ربع كيلو لحم مفروم.
1-2 حبة بصل كبيرة /بيضة مسلوقة.
نص ملعقه صغيرة ملح.، نص ملعقة فلفل أسود.
الطريقة: يوضع الدقيق في زبدية ويضاف اليه الزيت ويفرك بالاصابعبعد الملحتضاف الماء دفعة واحدة وتغطى وتترك ساعة كاملة .........الخ.
ملاحظة :في حالة:
1. السمبوسك البر:
توضع (1كاس دقيق ابيض و1 كاس دقيق بر +1/2 ملعقة خميرة +ملعقة صغيرة بكنج بودر).
2. سمبوسك الفرن :
(2كاس دقيق +2 ملعقة زيت عافية +2 ملعقة زيت زيتون +ملعقة خميرة +ملح ذرة +كاسة لبن رايب+1/4 ماء كاس للعجن)ويمسح وجه السمبوسك بالبيض المخفوق ويرش بحبة البركة أو السمسم.
3. سمبوسك االجبن:
(2 دقيق +كوب لبن زبادي +ملعقة صغيرة خميرة+ملح+1/2 كاس عجن +3 ملاعق زيت زنصف سمن فارم+1/4 كبلو جبن ابض +شبت أو نعناع أو بقدونس).
4. سمبوسك الخضار :
3 كاس دقيق ابيض +ملعقتين سمن فارم +ملعقة صغيرة بيكنج +كاس ماء كبير+ حبة بطاطس مسلوقة +ذرة ملح)
الحشوة (بطاطس مسلوقة +حبتين جزر أصفر مقطعة صغيرة +كزبرة +1/2 قرن فلفل حار +1/2 ملعقة كاري بودر+لحمة مفرومة )
الطريقة:دقيق +ملح +بكنج بودرويخلط ثم تضاف البطاطس والسمن الى ان يختفي البطاطس .......).
5. سمبوسك الخضار:
(2كاس دقيق كبير +1ملعقة سمن سايح+1 خميرة +كاس الا ربع ماء كبير )


6. سمبوسك الدجاج:
(2كاس دقيق +3 ملاعق زيت عافيه +1/2 باكو زبدة صغبر+ملح +3/4 كاس ماء )
الطريقة:
يسلق الدجاج ويفرمثم تقلى الببطاطس (حبه قطع صغيرة )وفي نفس الزيت حبتين جزر يضاف للدجاج +البقدونس المفروم الفلفل الاسود والبصل المحمر +الملح +عصير ليمون .
7. البف:
(3 كاسات دقيق +3 ملاعق زيت او ملعقة ونصف فارم+ملح +ملعقة متوسطة كاسترد بودر +حبة بيضة +كاس كبير ماء +1 ملعقة صغيرة بكنج).
الحشوة :1/4 كيلو لحم مفروم +2 بصل +1/2 حزمة بقدونس +ملح وفلفل اسود +بيضتين مسلوقة )
تترك العجينة لمدة ساعتين تختمر،وتوضع حبات البف على شكل مستطيل وتغطى الى وقت القلي ويجب أن تكون سميكة.

الفرموزة
المقادير:
2 كاس دقيق .
1ونصف ملعقة اكل سمن فارم .
بيضة جامدة .
2 ملعقة بودرة حليب .
ملعقة متوسطة بكنج بودر +ملعقة متوسطة خميرة .
3/4 كاس ماء .
الطريقة ينخل الدقيق ويضاف الملح والحليب والخمير والبكنج ثم يضاف السمن ويفرك بالصابع ثم البيضة المخفوقة والماء وتترك لمدة نصف ساعة وتغطى .
طريقة عمل الحبات :تفرد بالنشابة وتكون سميكة وتحشى ثم تقفل .
طريقة اخرى :2كاس دقيق ،3 ملاعق زيت ،4 ملاعق اكل لبن زبادي +ملح +2 بيضة +خميرة ملعقة +1/3 كاس ماء )

الطريقة الانجليزية :
(2كاس دقيق +1 خميرة +1 بكنج +بيضة +ملح+1 بطاطس مسلوقة ومهروسة +6 ملاعق زيت +او 2 سمن +1/2 ماء كاس )






العيش باللحم
2كاس دقيق 1ملعقة سمن
3 ملاعق زيت عافية اومازولا
2 ملعقة حليب بودر
ملعقة متوسطة بكنج
ملعقة خميرة
بيضة مخفوقة
حبة سوداء
كاس صغير ماء
الحشوة :
لحم مفروم +بصلة كبيرة+حزمة كرات +5 ملاعق طحينه +ملعقتين خل+سمسم زينه+3/4 كاس صغير ماء تذاب فيه الخل والطحين +ملح فلفل اسود بيضة مخفوقة لمسح الحواف)
الفطائر :
(نفس العجينه السابقة ) الحشوة:حزمة سبانخ +لحم مفروم أو بقدونس +4 ملاعق جبن مازوريلا +بيضة مخفوقة +ملح فلفل اسود )
حشوة اخرى : لحم مفروم +بصلة كبيرة +1/4 حزمة بقدونس او كزبرة +علبة كرافت صغيرة مبشورة +1/2 كاس صغير حليب سايل +بيضة مخفوقة )

البيتزا
2 كاس دقيق 3 ملاعق زيت او 1/2 قالب زبدة او زيت زيتون
2 ملعقة حليب بودر
3/4 كاس دافي ماء
1خميرة
ملح
مقادير 2:
1كاس دقيق +1/2 كاس دقيق بر +3 ملاعق زيت زيتون +خميرة ملعقة +3/4 كاس ماء كبيرة +ملح
مقادير3:
2 دقيق +1/2 باكو زبدة صغير +2-3 فصوص ثوم مطحون –ملعقة صغير اورغانو (زعتر بري ) ملعقة نشا +1خميرة 1 بكنج +ملح +3/4 كاس دافي ماء +1/2 دجاج مقطع مربعات ومشوح مع الزيت مع الملح على النار .
الكراوسون
2دقيق +كاس لبن رايب +2 حليب بودر+1خميرة+1 بكنج+1 سكر ملعقة +1/2 كاس صغير ما +1/2 كاس صغير عافية
الحشوة :جبن +4 ملاعق زعتر +4 زيت زيتون بيضة للدهن .
الطريقة
توضع المقادير الجافة وتخلط ثم الزيت وبأطراف الأصابع ثم السوائل وتترك ساعة تقطع بعد الفرد إلى مثلثات ويدهن بالبيض ويرش بالسمسم
طريقة 2:
2دقيق 2 ملعقة نيدو +2 ملعقة خمير +ملح +ملعقة سكر+صفار بيض +3 ملاعق زبادي +1/2 قالب زبدة متوسطة او 1/3 كاس عافية +حبة بطاطس مسلوقة
معجنات اللبنة والزيتون
2كاس دقيق
2ملعقة نيدو بودر
ملعقة أكل سكر +ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة خميرة
بيضة
1/3 كاس عافية
1/2 كاس ماء 1/4 كيلو لبنة +زيتون اخضر محشي
الطريقة :
المقادير الجافة تخلط ثم يضاف الزيت والبيض ويفرك بالأصابع ،يضاف الماء تغطى العجبنة وتترك 1/2 ساعة تفرد وتقطع شرائح مستطيلة وتلف كل شريحة على قمع وترص بصينية تدهن بالبيض وتخبز بالفرن وتحشى بالبنه والزيتون
خلية النحل المالح
2كاس دقيق كاس صغير حليب نيدو +1/2 كاس صغير زيت عافية +ملعقة خميرة بيرة +ملح +ملعقة سكر+كاس صغير ماء دافي
1/2 كاس صغير لبن رايب .
الطريقة :مقاديرجافة +الزيت والفرك+ماء ولبن +عجن جيد +تترك 1/2 ساعة +تفرد كل كرة على حدة تحشى وتقفل من الاسفل يرش الوجه بالسمسم او حبة بركة
بيتي فور مالح بالجبن (بيتي ساليه)
2كاس دقيق
بكنج بودر ملعقة
1/2 قالب زبدة متوسط
1/2 كاس جبنة كرافت مذابه او جبنة مراعي
ملعقة صغيرة كمون
1/4 كاس عجن الزينه (زعتر سمسم حبة بركة كمون )
تذوب الزبدة وتضاف الى الجبن بعد ان تبرد وتخفق ثم الدقيق والبكنج والكمو ن والملح والماء وتعجن تكور وتبرم كل كرة على حدة وتشكل


فطاير مالحة (تركيه)
2كاس كبير دقيق +بيضة +1/2 بكو زبدة صغير +1/2 كاس ماء
المقادير الجافة ثم السايلة وتفرد خفيفة جدا طبقتين وتحشى من الداخل تحشى اماجبن او لحم اودجاج بعد الحشو توضع على طاوة مع ملعقتين زيت وتقلب على الوجهين
أصابع الدجاج
دجاجة مسلوقه بالملح+بصل مفروم+فصين ثوم+بيضة مخفوقة للدهن+حبة صغير فلفل رومي مقطعه صغيرة+حبه فلفل شرايح حبة جزر مبشور+بصل اخضر قليل+عصير ليمون+ملعقة صغيرة ملح فلفل اسود+ملعقتين زيت+لفة عجينه الرقاق المربعات سنبلة +كاس بطاطس مقطعه اصابع تقلى نصف قلي
الطريقة : تقطع الدجاجة المسلوقه شرايح صغيرة+توضع البصلة المفرومة في طاوة ويضاف الزيت وترفع على نار متوسطة ويضاف الثوم والفلفل الحار وشرائح الدجاج ويقلب+تضاف الفلفل الرومي والجزر والملح وعصير الليمون وتترك إلى أن تسبك ويترك ليبرد يضاف البصل الأخضر توضع ملعقة حشوة للرقاق كل شريحة مقسمة إلى 2 أو أربع ويلف الجزء السفلي ويوضع إصبع بطاطس وتدهن بالبيض وترص في صينية
فطائر بالجبن
2دقيق +1/2كاس صغير زيت +كاس صغير لبن رايب +ملعقة صغيرة سكر+ملح+ملعقة خميرة +2/3 ملاعق ماء جبنة بيضاء للحشو ونعناع
توضع المقادير الجافة ثم يفرك بالزيت تضاف كمية اللبن الرايب تغطى لمدة نصف ساعة تقطع مستطيلات وتحشى وتوضع بالفرن .
فطائر سبانخ
2دقيق +ملعقة متوسطة خميرة +ملعقة صغيرة بكنج بودر +ملح +6 ملاعق زيت او ملعقة ونصف سمن +3/4 كاس كبير ماء
الحشوة:حزمتين سبانخ +بصلة +ملح فلفل +ليمون عصير +ملعقتين اكل زيت لتحمير البصل
كفتة الدجاج
دجاج تغسل وتقطع أربع قطع +حبة بصل مبشور + 2/3 فصوص ثوم مطحون 1/4 حزمة بقدونس او كزبرة 3/4 ملاعق مايونيز 1/4 باكيت مكرونة طويلة 1/2 كاس ماء للسلق
تسلق الدجاج بالملح والماء ويفرم في المكينه يوضع الدجاج وبضاف اليه البصل والثوم والكزبرة والمايونيز والملح والفلفل الاسود شكلي حبات الكفته واغرسي فيها حبة المكرونة وتقلى
شرايح سمك
نص كيلو شرايح سمك
1الى 2 عصير ليمون+ملعقة صغير ملح فلفل اسود كمون كزبرة ناشفة

للقلي: 2 بيضة مخفوقة +6-7 حبات توست تجمد نصف ساعة وتقطع )+2 كاس كبيرة زيت .
يوضع السمك وعصير الليمون والملح والبهارات ويترك 10/15 دقيقة تغمس القطع في البيض المخفوق والتوست .

الكيكة العادية
2كاس دقيق
1كاس سكر
3/4 باكو زبدة متوسطة
4 بيض
1/2كاس حليب سايل
1ملعقة فانيليا +ب.ب
الطريقة:يخفق البيض والسكر والزبدة 7 دقائق ثم الدقيق والحليب والبيكنج
(كيك باللبن الرايب )
3كوب دقيق،2كوب سكر ،1/4ملح،ب ب ،1/2بيكربونات الصوديوم/1كوب لبن رايب /1كوب زبدة لينة او 3/4 زبدة متوسطة فانيليا/4 حبات بيض /.
كيك البرتقال:
2كاس دقيق/1كوب سكر/3/عصير برتقال طازج 1/زبدة متوسطة 4 بيض /قشر حبة مبروشة /سكر ناعم للزينة/ب ب /فانيليا/
التوفيه
:كاسين حليب بودر /1/2 زبدة متوسطة /5بيضات نص كوب سكر ناعم 2-3 ملعقة حليب سايل /ب ب
الدونات
2كاس دقيق 1خميرة بيرة سكر ملعقة نص كاس حليب سايل ذرة ملح /1/4زبدة متوسطة /بيضة مخفوقة /1ونص ملعقة اكل مربى /نص ملعقة قرفة مطحونة /ملعقتين اكل سكر (يحشى بالمربى ويفقل )
طريقة 2:2كاس دقيق حبة بطاطس مسلوقة /3ملاعق نيدو /2لبن زبادي ملاعق/ملعقة اكل خميرة بيرة /1/4 كاس صغير زيت عافية /صفار بيضتين /ملعقتين سكر .
صوص الشكولاتة:1/2كوب سكر ناعم /3ملاعق ماء /نص ملعقة فانيليا /شكولاتة بودرة ملعقة
البسبوسة باللبن :
2كاس صغير سميد/كاس سكر / /كاس لبن رايب / 3/4 زبدة صغير /ملعقة ب ب فانيليا /1/4كاس صغير ماء دافي



بسبوسة بالنستله:
2كاس صغير سميد/كاس صغير حليب بودر/علبة كبيرة نستلة /1/3 زبدة متوسطة نص ملعقة فانيليا ب.ب 3 ملاعق اكل ماء
بسبوسة بالقشطة :
2كاس صغير سميد2 علب قشطة /1 زبدة صغير او كاس زيت عافية صغير /كاس صغير سكر /3ملاعق حليب بودر /ملعقة ب ب +دقيق
خلية النحل :3كوب دقيق /كوب حليب نيدو بودر/نص كوب زيت/ملعقة اكل سكر /ملح ذرة /خمير بيرة كوب ماء
صوص الحمر (تمر هندي)
قطعة حمر متوسطة تنقع في 3/2 كاس صغير ماء دافي /ملح/1/2 فلفل اسود /1/2 كمون /1/2كزبرة ناشفة .
كبة :
كاس صغير برغل /حبتين بطاطس /1/2 حزمة كزبرة /بيضة مخفوقة 2-3 فصوص ثوم مدقوق ملح فلفل بصلة مفرومة كبيرة علبة تونة كبيرة .
كبة بطاطس:
4 حبات بطاطس/2-3 فصوص ثوم مطحون /ملح فلفل اسود /بيضة