عيش باللحم على الطريقة الحجازية

العيش باللحم

المقادير
3اكواب دقيق اسمر او ابض لمن لايحب الاسمر
1ملعقة اكل خميرة
3ملاعق غرف حليب بودرة
1ملعقة غرف سمسم ني اي غير محمص مطحون
1ملعقة اكل ورد مطحون
1ملعقة شاي ابزار معمول
ثلاثة ارباع كوب سمن نباتي
1بيضة
1كاس ماء

تخاط المقادير الجافة اولا ثم السمن ويخلط ثم البضة والماء تترك لتخمر ساعة
وفي اثناءها تعمل الحشوة

مقادير الحشوة
نصف كيلو لحم مفروم
1بصة متوسطة مفرومة
ملعقة أكل ثوم مطحون
ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة اي ونصف كمون
وملعقة اكل ملح او حسب الرغبة
توضع هذه المقادير على النار الى ان تنضج مع طقطقتها بالملعقةحتى تصبح ناعمة
ثم نتركها تبرد قليلا في اثناء ذلك نفرم حزمة كرات ناعما وتغسل جيدا وتصفى من الماء الحزمة متوسطة
نخلط مع اللحم طحينة وماء وخل اسود هذه لا اعرف مقاديرها لاني اسويها بالشكل تكون تقيلة قليلا لان الكرات سيخرج ماءه فتخف ويخلط معها الكرات ثم نتاكد من الملح والخل لايكون زائد او ناقص تفرد العجينة بعد تخميرها في صينة كبيرة مدهونة خفيف ويرف طرف العجينة لالاعلى قليلا تفرد الحشوة ثم ننزل طرفها على الحشوة
وتترك لتخمر عشرة دقائق
من الممكن ان يرش الوجه كاملا ببيضة مخفوقة او يكتفى بالطرف فقط وممكن الاستغناء عنه يزين الوجه بحيتين من الفلفل الحار من غير مانشيل راسه عشان مايصير حار واذا ماتحبي الحار ممكن حلقات طماطم وسمسم حب

توضع في فرن متوسط الحرارة 350ف لمدة 20دقيقة تريبا او عندما تصفر من اسفلها ثم يحمر الوجه
عند التقطيع اتركيها تبرد قليلا حتى ما تكون سايحة
وبالف عافية