اسعد الله صباكم/مسآكم بكل خير
اتمنى الكل بصحه وعافيه
ندخل على الطبخه بسم الله ولاتنسو ذكر الله:)
مقادير العجينه
2 كاسه دقيق
بيضه
4ملاعق اكل كبيره حليب بودره
ربع كاسه زيت+ملعقه اكل كبير مليانه سمن او زبده
ملح ملعقه// ملعقه ونص ابزار العيش (متوافر بالسوبر ماركت بقسم البهارات للي ماتعرفه)
1ملعقه خميره فوريه+1ملقعه اكل سكر/ملعقه شاي بكنج بودر
ماء فاتر للعجن تقريبا ثلاث ارباع كاسه الدقيق
الطريقه
1=طبعا الخميره والسكر مع الماء الفاتر
2= نخلط المقادير الجافه مع بعض جييييدا ونضيف الزبده والزيت والبيض ونفركها حتى تتجانس
3=نضيف الماء بالتدريج لحد ماتحصلي على عجينه قوامها لزج نوعا ما (اغلظ من عجينه
الكيك) نتركها تخمر لمده ساعه تقريبا {انا اخمرها بنفس الصحن الي راح اخبزها فيه ادهني الصينيه
بالزيت وفوقها العجينه واتركيها تختمر }
ونحضر الحشوه
بوقت الانتظار
مقادير الحشوه
ربع كيلو لحمه مفرومه بدون دهن
او دجاج مفروم
1 حزمه متوسطه كرات مفروم طبعا مغسل ومصفى ومقطع ناااعم
1حبه بصل مفروم +3 فصوص ثوم مهروسه
البهارات ملعقه حلا كلا من (فلفل اسود +كمون+ كزبره ناشفه)
ملح
7ملاعق كبيره طحينه النخله السائله+ملعقتين خل اسود +رشه فلفل اسود
الطريقه
كما هو معروف لطبخ المفروم
تشوحي البصل ثم الثوم بقليل من الزيت وبعدها تضيفي المفروم حتى يتغير لونه تضيفي
البهارات وتتركي اللحمه حتى لاتنضج ( ضيفي الماء لضمان نضوجها) تقريبا تاخ ثلث ساعه ع
النار واذا كانت دجاج المده بتكون اقل
بعد نضوج اللحمه اطفئي النار وضيفي الكرات المفروم والطحينه مع الخل ورشه الفلفل الاسود
وقلبيهم مع بعض حتى يداخلو مع بعضهم
في هذا الوقت اختمرت العجينه ونفشت نولع الفرن على درجه حراره متوسطه
نفرد الحشوه او الخلطه على وجهه العجينه مع مراعاه عدم الضغط بقوه وترك مسافه 1سم تقريبا عن اطراف العجينه ندهنها بصفار بيض او حليب وانا شخصيا افضل الحليب ونرش عليها سمسم وحبه سودا قليل حسب الرغبه طبعا
ندخلها الفرن تتحمر من اسفل وبعدها نولع الفرن من اعلى حتى تشقر وخلاااااص:icon28:
وبالهنا والشفا اتمنى يكون شرحي واصل لكم
راح تعجبكم انا متاكده:27:
مع الاسف مابقدر اصور الخطوات:44: يادوووب صوره الطبق
