لاتنسوني من الدعاء
الغدا سريع تقريبا بالوقت لحجم الكمية ولاياخذ مجهود كبير فمناسب للعزومة وممكن تقليل الكمية حتى تتناسب للعايلة الصغيرة
بالتجهيز لحين التقديم اخذ ساعة ونص
الدجاج
3 دجاجات مقطعة انصاف او مقسومة من الظهر
علبة زبادي
ملح وبهاراتك الخاصة
فلفل احمر او فلفل الشطة او فلفل المشاوي الحار المهم فلفل يحرق
الطريقة
نبهر الدجاج بالخلطة ونرصهم على الشبك ونرش فوقهم الفلفل الحار
بشبك الخاص حق شوي الدجاج على الفحم نرص الدجاج جيدا ونغلق الشبك(بهادي الكمية نحتاج نقص دجاجة الة نصفين يعني كل جهة فيها دجاجة كاملة مقسومة بس من الظهر +نصف دجاجة والجهة الثانية نفس الشي يعني الشبك يكون فية 3 دجاجات) ومحطوط كامل الشبك على صينية فاضية حتى يمسك الشبك ولا يطيح والسوائل اللي تنزل من الدجاج تتجمع بالصينية ولا ننسنا اذا الشبك فية قطع خشب نشيلهم وندخل الشبك للفرن بالعرض
ندخلهم فرن مولع من قبل من تحت على نار هادية ومن فوق على نار عالية
اول قلبة يكون الدجاج بالمقلوب يعني لعظامة اللي داخل الدجاج يكون مواجهة لنار الشواية لمدة 25 دقيقة بعدين نفتح الفرن ونطلع الشبك ونقلبهم يعني الحين للحم اللي بالدجاج يواجهة الشواية لمدة 25 دقيقة وبعدين نتاكد من استواء الدجاجة وانتهت السالفة بس نحط بالنا بعده مدة حق لحم الدجاج لايتحمر واجد
الحمصة
بصلتين كبار مقطعين شرايح
ملعقتين زيت
ملعقة ماي
ملح وبهارات مشكلة
كركم ونخلية يبين في الحمصة عشان اللون والطعم
بطاطسة مقطعة صغير مربعات
الطريقة
نحط البصل والبهار والماي بصفرية ونحرك المواد حتى يختلطوا ونسكر علية ونولع النار على وسط مايلة للارتفاع وبعد دقيقتين نحرك ونسوي كدا لين 10 دقايق ونطفي عليها اذا نزلنا النار بيذبل البصل ويصغر حجمة بس بالنار العالية بينضج بس ماراح يتغير حجمة
باثناء نضج البصل نملح البطاطس بشكل بسيط ونقلية حتى ينضج وبعد مانطفي النار عن البصل نخلط البطاطس بالبصل
المكسرات
ناخذ المكسرات المتوفرة ونحمرهم بشوية زبدة بس مانخلطهم مع الحمصة
الرز
7 كاسات رز
ملح
صبغة بودرة
زبدة
الطريقة
ننقع الرز لمدة ربع ساعة وبعدين نخلية يغلي واذا نضج نصفية من الماء ونرجع نصة الصفرية وننثر علية بالملعقة بودرة الصفار بدون خلط بالماء
ونحط علية باقي الرز وننثر علية بعد شوية بودرة الصفار ونخلط بعد شوية صفلر بماي ونسكبة على الرز
يعني مو نغرق الرز بالصبغة بس نخلي اماكن فيها الصبغة البودرة واماكن الصبغة بالماي حتى يتلون الرزيكون بعضة اصفر فاقع وبعضه اصفر فاتح
ونحط قطع الزبدة فوقة ونغطية وننزل النار علية حتى ينشف ولما نقدمة نخلط الرز
عند التقديم نحط الرز بالصحن ونرص الدجاج بالوسط والحمصة زي لكور على اجناب الصحن وطماطم شرايح بينهم والمكسرات ننثرة على الصحن وبس
عجبتني طريقتك ....ان شاء الله بجربها يا الغالية