فتة الدجاج
المقادير:
دجاجة وزنها كيلو او كيلو وربع
½ 1 اوقية و نصف من اللحم المفروم
½ 1 رغيف و نصف من الخبز العربي
1 كوب من الارز البسمتي
½ 2 الكوب من اللبن الزبادي
5 فصوص ثوم
2 ملعقتا طعام من الطحينة
واحد ملعقة طعام من الليمون
1 ملعقة طعام من البقدونس المفروم
½ كوب من اللوز المقشر
¼ كوب من الزيت
رشة من القرفة و البهار
الطريقة:
يقسم الخبز الى مربعات صغيرة و يوضع في صينية و يحمص في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيا
توضع الدجاجة بعد ان تنظف جيدا على نار عالية و بعد ان تغلي على نار متوسطة لمدة ساعة او حين الاستواء
يضاف الى الدجاجة 5 حبيبات من الفلفل الاسود + 3 حبوب هال + و عود من القرفة + بصلة مفرومة + ملح
طبعا بعد ان يغلي الخليط ترفع الزفرة عن سطح الماء و يستمر في الغليان حتى تستوي
تصفى الدجاجة من المرق و عندما تبرد تقسم و تفتفت الى قطع صغيرة
يقلب اللحم المفروم على النار في ملعقتي طعام من الزيت و يضاف اليه ملح + بهار مشكل + فلفل اسود + قرفة
يغسل كوب من الارز و يضاف اليه كوبان من مرقة الدجاج و يسلق بعد اضافة اللحم اليه بعد ان يغلي يترك على نار هادئة لمدة ½ ساعة
يوضع الخبز في طبق من البايركس
يدق الثوم مع رشة ملح و يضاف مع الطحينة و الليمون الى اللبن و يخلط
يحمر اللوز المقشر على النار و يترك ليبرد
يضاف 3 اكواب من مرق الدجاج على الخبز و يقلب
يغطى الخبز بالارز الساخن بالتساوي
يضاف خليط اللبن فوق الارز بالتساوي
يغطى اللبن بقطع من لحم الدجاج الساخن
يزين بالبقدونس و اللوز و يقدم
وصحتين و هنا
اكله حححححححلوة ولزيزة يابت يابلبلة
من ايد مانعدمها يارب
تسلم يدك يا قمر ومشكورة على الجهد المبذول
اللهم اغنني بحلالك عن حرامك وبفضلك عمن سواك