المقادير
لحم رقبة مقطع بالعظم
ذبدة أوسمن بلدى
خبز عربى او شامى مقطع قطع متوسطة
صلصة
راس ثوم مهروسة
نصف كوب خل
عصير ليمونة
مستكة وحبهان وورق لورا
2 حبة ليمون أسود
ملح أو 2 ماجى
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
فلفل أسود
بصلة مقطعة أربع
أرز اكثر من كمية الأرز مطبوخ عادى أبيض بالذبد
الطريقة
يوضع الماء على النار وعند الغليان نضع اللحم وتترك حتى تغلى ونزيل الريم ثم نضع البصل والبهارات والليمون الأسود ماعدا الملح يوضع عند أبتدأ نضوج اللحم وفى كل مرة يزال الريم
وعند التاكد من نضوج اللحم تنشل اللحم وتوضع فى حلة مغلقة
تقدح قطعة ذبد وتحمر قطع الخبز فيها وكلما احتاجت ذبد ضيفى قليلا وبعد ذلك تنشل وتوضع فى طبق التقديم ويكون عميقا وفوهته واسعة ( الطبق المخصوص للمكبوس او الك******************ى)
يسقى الخبز بالمرقة الى ان يلين ثم يسوى سوا واحد ثم يوضع الأرز على الخبز ويفرد جيدا ثم يسقى بقليل من المرقة
فى طاسة تقدح قطعة ذبد ثم نضع الثوم الى ان يصفر ثم نضع الخل عليه ويقلب ونضع عصير الليمونة والملح والفلفل الأسود ويترك على نار حوالى 5 دقائق ثم نضع الصلصة وتترك للتسبيك
فى أثناء تسبيك الصلصة بالثوم تشوح قطع اللحم فى السمن وتنشل وهى طرية
نضع الصلصة بعد التسبيك على الأرز وتفرد على جميع الفتة ويوضع حولها قطع اللحم وتقدم ساخنة وبالهنا والف صحة تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
ربي يعطيج العااااااااااافية