فخد الضأن المتبل والمحمر

هذا الطبق يصلح للولائم والعزومات وسهل التحضير

المقادير :
فخد ضأن 2 كيلو
ملعقه طعام عصير ليمون
فلفل اسمر مطحون
راس ثوم غير مقشر
2 ملعقه سمن
2 ملعقه كزبره مسحوق
2 ملعقه كمون
2 عود قرفه - 2 كبش قرنفل - 4 ورقه غار - ملعقه بابريكا - ملعقه هيل مطحون
1 و 1\2 كوب ماء + علبه روب

الطريقه :

يخفف الدهن من الفخد ويدهن بعصير الليمون والفلفل الاسود و يوضع في صينيه فرن مع رأس الثوم والسمن ويوضع في الفرن لمد 50 دقيقه
تضغط على فصوص الثوم لازاله القشره الخارجيه وتهرس وتدهن الفخده بالثوم المهروس وتنثر لكزبره والكمون على الفخده
يحمر الفخد لمده 50 دقيقه اخرى في الفرن مع سكب المرق فوق الفخده بين الحين والاخر ويترك لمده عشر دقائق قبل تقطيعه لشرائح
توضع عيدان القرفه والقرنفل والبابريكا والهيل وورق الغار والماء في صينيه الفرن مع الماء وتترك لتجف قليلا في الفرن ثم تنشل قطع التوابل ويضاف الروب الى المرق ثم تصب على شرائح اللحم

ملاحظه : للسهوله ممكن تطلبي من الجزار نزع عظمه الفخد لتسهيل تقطيعها لشرائح ومن الممكن ان تحشى بخليط اللحم المفروم والمكسرات