فخذ الخروف المشوي لذيييذ عن تجربة شخصية

لا تحتاري من تشكيلة البهارات الكثيرة المستعملة هنا ،، فهي السر للطعم الرائع

2
كيلو تقريبا
قطعة فخذ خروف

2/1
ملعقة صغيرة
زعفران ، شعيرات

2
حبة متوسطة
بصل ، مقطع

1
قطعة صغيرة
زنجبيل طازج

8
فص متوسط
ثوم

1 - 2
قرن
فلفل اخضر، منزوع البذور

2
ملعقة كبيرة
لوز ، مقشر

2
عبوة
زبادي ( روب )

3
ملعقة كبيرة
كزبرة جافة، مطحونة

1
ملعقة كبيرة
كمون ، مطحون

1
ملعقة صغيرة
كركم

1
ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة

1
ملعقة كبيرة
ملح

4
ملعقة كبيرة
زيت او سمن

10
حبة
قرنفل صحيح

2
عود متوسط
قرفة

10
حبة
فلفل اسود صحيح

10-12
حبة
هيل ، صحيح

2
ملعقة كبيرة
لوز ، انصاف، مقلي

1- انزعي الدهن الزائد عن اللحم، استعملي طرف السكين لعمل فتحات او فجوات في اللحم لوضع البهارات في داخلها وايضا للمساعدة على نضوج اللحم جيدا. ضعي اللحم في طبق زجاجي مناسب للفرن. انقعي الزعفران في 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن، اتركيه جانبا.



2- ضعي البصل، الزنجبيل، الثوم، الفلفل الأخضر، اللوز و حوالي 2 – 4 ملعقة كبيرة من الروب في وعاء محضرة طعام او الخلاط الابريق، شغلي الى ان تحصلي على عجينة لينة .



3- وزعي هذه العجينة في داخل فتحات اللحم، ثم وزعي البقية على اللحم من كافة الجوانب.



4- في وعاء اخر ضعي بقية الروب، الزعفران المنقوع، الكزبرة، الكمون ،الكركم، البهارات المشكلة والملح، قلبي الى ان تختلط المكونات جيدا وتحصلي على صلصة، ثم وزعيها كلها فوق اللحم الى ان يتغطى تماما. غلفي بالنايلون ثم ضعي اللحم بالثلاجة لحوالي 8 ساعات او طوال الليل.



5- اخرجي اللحم من الثلاجة، اتركيه خارج الثلاجة الى ان يصبح بدرجة الحرارة العادية .



6- سخني الفرن لدرجة حرارة 230 – 240 س .



7- سخني الزيت او السمن في مقلاة عميقة، أضيفي القرنفل، القرفة، الفلفل، الهيل، قلبي على نار متوسطة الى ان تتصاعد رائحة البهارات، وزعي الزيت والبهارات فوق اللحم .



8- غطي اللحم بورق الألمنيوم، وادخليه الفرن لفترة تتراوح من 2/1 1 – 2 ساعة ، يتوقف ذلك على نوع اللحم، احسبي معدل 30 دقيقة لكل نصف كيلو لحم.



9- بعد ان ينضج اللحم انزعي الورق عن اللحم، اتركيه في الفرن لبضع دقائق ليتحمر، انثري على سطحه اللوز المقلي، قدميه بجانب الأرز المطبوخ الساخن. وتسلم ايدك.





:cook: :cook: :cook: :cook: