فرق في المقلوبة قديما ...وحديثا عند ميس شيف ..تفضلي تقى وام سلامى واهلا وسهلابكم

السلام عليكم

تعلمت هذه الملقوبة ايااام الجامعة ...رووووووووووووعه ولم ارى مثلها
وقعدوا البنات يتحايلون على ..عشان ما اسويها وكل وحده تعطيني مقادير شكل

الملقوبة قديما ..بس بالبذنجان واللحم ...حديثا وهي الذ بالباذنجان والبطاطا والزهرة والدجاج
المقادير :
1- القلي
حبة زهرة كبيرة الحجم تغسل وتقطع الى زهرات وتقلى ...حتى تحمر وسوف يتلقص حجمها
5-6 حبات متوسطة باذنجان مقطع اصابع ( يعني تقسم الباذنجانة الى نصين وكل نص يقطع بالعرض الى اصابع وينقع في ماء وملح لمدة ساعة ..ويقلى ليحمر
5-6 حبات متوسطة بطاطا مقطعة مثل الباذنجان اصابع ويقلى ليحمر

5بصلات مقطع جوانج وكذلك 5فصوص او حسبالرغبة ثوم جوانج ويقلي الاثنان معا
2- سلق الدجاج اثناء القلي

نحتاج دجاجتين تسلق بالطريقة المعروفة بعد تقطيعها 4 قطع ولا تستوى تماما اي ثلاث ارباع سواء ..ويضاف لماء سلق الدجاج قرفة ناعمة واحد ونص ملعقة صغيرة قرفة
ووممكن عملها باللحم واحد ونص كيلو مقطع مكعبات بدون عظم ويستوى جيدا

لاتنسيى ان المرق فيه ملح وفلفل وبهارات

3- الرز
4 كاس رز اسمة كارولينا ...حبة امريكية ..واذا انتى شاطرة ممكن بالباسمتى بس معاي ما ضبط الباسمتى طلع مب نثري مفلفل وممكن بالرز المصري ..يعني انتى وشطارتك اما انا سويت بهذا الرز مثل ما علموني ..الرز طبعا متقوع ومغسول
بعد نص ساعة يصفى جيدا ونضع له ملعقة صغيرة قرفة ناعمة ويخلط مع بعض بالمصفاة

التطبيق :
نحضر القدر ونضع الدجاج اولا ثم الباذنجان المقلي ثم البطاطاالمقلي ثم الزهرة المقلية ثم البصل والثوم المقلي ثم الرز المخلوط بالقرفة ثم يصب علية المرق الدجاج المصفى والساخن حتى يغطية ب2سم لان الامريكي يشرب ماء زيادة ( يعني مثل ما تطبخين الرز العادي )
حتى يغلى ثم نهدى النار على نار هادئة والقدر مغطى بسيلفر حتى يستوى الرز تماما
وتقلب في طبق التقديم الكبيرة وتقدم ساخنة

اذا كانت المقلوبة باللحم يكون على شكل طبقات يعني طبقة رز ولحم والمقليات ثم رز ولحم ومقليات وهكذا ويغطى بالمرق حتى يستوى جربيها اول يوم العيد على الغداء وسوف تدمنيها مثلي ..انا لما سويتها خلصت في يومها وعجبتهم وااااايد


ومبروك عليكم العيد .......ولا تنسوا الدعاء في يوم عرفة .......ولا تنسي نصيبي من الدعاء :27: :34: