المقادير
لحم دجاج مفروم (او 2 صدر دجاج مجمد مبشور)
حبه بصل كبيره مقطعه مربعات صغيره
حبه جزر وسط مبشوره
2 فص ثوم مدقوق
حبه طماطم حمراء صغيره مبشوره
كزبره-بقدونس –بصل اخضر 2ملعقه من كل من
ملعقة صغيره ملح + كمون+فلفل اسود
ملعقه اكل جبنه مبشوره
العجينه
اذا اردت عجينه هشه فهذه
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1950185
اما اذا اردت عجينه مقرمشه قاسيه شوي كما في الصوره :-
كوب و نصف ماء دافئ
حبه بيض
ملعقه صغيره ملح
فنجان شاي زيت زيتون
دقيق حتى تصبح عجينه متماسكه قابله للفرد بالمفرده و التقطيع (تترك لمدة ساعه)
الطريقه
يقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبي مشقر ثم يضاف اليه الجزر و يترك مع التحريك المستمر حتى يذوب الجزر ثم يضاف الثوم و يحرك قليلا و تضاف اللحمه و يحرك حتى تتفتت اللحمه .
يضاف الملح و البهار و الكزبره –البقدونس- البصل الاخضر
و توضع الجبنه قبل الاستخدام مباشره و تحرك ثم يحشى بها..
العجينه و الفرد
تاخذ قطعة العجينه ثم تفرد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم تفرد حتى تصبح بسمك نصف سم ثم تقطع على شكل دوائر صغيره متساويه .
تؤخذ دائره ثم تحشى بالحشوه ثم تغطى بدائره ثانيه و تغلق الاطراف على حسب الشكل المطلوب ثم ترص في صينيه مدهونه و تدخل فرن ساخن حتى تصبح ذهبية اللون .
عند اخراجها توضع في علبه مفروشه مناديل و توضع فيها الفطائر و تغطى مره اخرى بمناديل و تغلق باحكام لحين التقديم .
عند التقديم يتم احضار اعواد اسنان فازه صغيره و اوراق زينه او مناديل
يغرس العود في طرف الفطيره و يوضع في الفازه و يزين على حسب الرغبه
ممكن يغطى الصحن باوراق وورود مجففه و يتم ابراز اللون بمناديل ملونه على حسب الرغبه
وبالف عافيه :26: