فطائر السبانخ

تحمسين بصل لما يذبل شوي وحطي عليه السبانخ مع ملح وليمون واهم شي الليمون
وقلبيها شوي وحطي عليها سماق
وبس

احمسي اول شئ بصل وشوي ثوم حتى يذبل بعدين اضيفي السبانخ
وعصير ليمونه وملح وفلفل اسود وسماق ودبس الرمان يعطي نكهه مميزه للفطائر

فراشة حنطيه

هيبارا سان


الف شكر لكن

اصول عمل السبانخ لا يقلب البصل فيه نهائيا وانما يرش عليه الملح والسماق ومن ثم يعصر لاخراج مائه وكذلك السبانخ يقطع ويرش عليه الملح ويوضع جانبا قليلا ثم يعصر بكل قوة حتى يخرج مائه .
ثم يتبل مع البصل بعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والفلفل الاحمر الشطة ( الليمون وليس حمض الليمون لانه يسبب مع السبانخ حموضة عالية في المعدة ) .
واصول السبانخ ان يخرج حامضا وحارا .
الطريقة كاملة مع العجينة الخاصة به تجدينها على هذا الرابط :
http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=48716772&postcount=1443

فطائر بالسبانخ





مقادير العجينة المعتمدة عندي من سنوات طويلة :
- المقادير تقريبية -
2 كاس حليب دافئ
1 كاس زيت
3 بيض
مكعب خميرة - او ما يعادل 3 ملاعق اكل
رشة سكر
رشة ملح
8 كاس طحين

نعجن المواد و نتركها تتخمر في مكان دافئ

نحضر السبانخ للحشو :
سبانخ مفرومة ناعم جدا - انا استعمل المفرزة بس اصفيها من الماء بعد ما تذوب
بصل مفروم ناعم جدا
عصير ليمون
سماق
فلفل اسود
ملح
جوز مكسر


بعد ما تختمر العجينة نفتحها بالشوبك
نقطعها دوائر
نضع القليل من الحشو في كل دائرة

نغلقها من 3 زوايا جيدا



ندهنها بصفار البيض + شوية زيت



حسب الرغبة نرش عليها سمسم او بذور الخشخاش

ندخلها الفرن







و الف عافية