فطائر السبانخ والجبنة من كتاب مضمون 100/100

فطائر السبانخ والجبنة من كتاب مضمون 100/100

المقادير :
6 اكواب طحين جميع الاستعمالات
ملعقة شاي خميرة جافة
1/2 2 كوب زبادي دافئ
4 ملاعق طعام زيت نباتي
1/4 كوب ماء دافئ
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي سكر

حشوة السبانخ :
كيلو جرام سبانخ طازج
2 كوب عصير ليمون
1/2 2 زيت زيتون
3 بصلات كبيرة مفرومة ناعماَ
3 ملاعق طعام سماق
1/2 ملعقة شاي فلفل أحمر
ملعقة شاي ملح

للوجه :
صفار بيضة مخفوق في 1/4 كوب حليب

الطريقة :
1- تذاب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ ، وتترك جانبا لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل تماما .
2- ينخل الطحين مع الملح في إناء واسع للعجين .
3- يضاف الزيت ويحرك بأطراف الأصابع حتى يبدأ الطحين في التماسك على شكل كرات .
4- يضاف خليط الخميرة ويستمر تحريك العجينة ثم يضاف الزبادي بالتدريج مع استمرار العجن .
5- عندما تتماسك العجينة ترفع إلى سطح مرشوش ويستمر عجنها لمدة 5-7 دقائق أخرى ثم تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات أو حتى يتضاعف حجمها .
6- لإعداد حشوة السبانخ يخلط كل من البصل المفروم والسماق والفلفل ويرش بالملح ويترك جانبا لمدة نصف ساعة .
7- تفرم أوراق السبانخ ويضاف إليها عصير الليمون وزيت الزيتون وتترك جانبا لمدة نصف ساعة
8- يمزج خليط كل من البصل والسبانخ وتترك لمدة نصف ساعة اخرى .
9- ترفع العجينة الى سطح مرشوش مرة اخرى وتعجن قليلا وتقسم إلى كرات بحجم الليمونة الصغيرة وترص على سطح مدهون .
10- تغطى بورق نايلون وتترك لمدة 10 دقائق
11- عند اعداد الفطائر يوضع خليط السبانخ في مصفاة واسعة حتى يتسرب منه السائل .
12- ترق كرات العجينة فوق سطح مدهون بإطراف الأصابع وهي مدهونة بحيث تكون قرصا قطره حوالي 8 سنتمترات .
13- يوضع مقدار 2 ملعقة شاي وسط القرص ويطوى مكونا شكل مثلث .
14- ترص الفطائر في صينية مدهونة وتترك لمدة 40 دقيقة .
15- باستخدام فرشاة يدهن وجه الفطائر بخليط صفار البيض والحليب .
16-تخبز في فرن حار( 230 م / 450 ف ) لمدة 15- 20 دقيقة او حتى يصبح لونها ذهبياَ .


( فطائر الجبنة البيضاء بالنعاع )

المقادير : نفس عجينة فطائر السبانخ .

حشوة الجبنة :

1/2 1 كوب جبنة بيضاء .
ملعقة طعام زيت زيتون .
ملعقة طعام عصير ليمون
ملعقة شاي سماق
2 ملعقة طعام نعناع مجفف ومفروم ( نعناع احضر )

للوجه / صفار بيضة مخفوق في 1/4 كوب حليب

الطريقة : باستخدام المقادير المذكورة يتم إعداد العجينة بنفس الخطوات التي تم شرحها
لإعداد الحشوة نغسل الجبنة قليلا ثم تبشر
يضاف اليها النعناع وترش بالسماق
يضاف عصير الليمون والزيت وتخلط جميع المقادير ويترك الخليط لمدة نصف ساعة .
تترك في الفرن لمدة 15 دقيقة
حتى يصبح لونها ذهبياَ .

اتمنى ان يعجبكم وأدعولي وبالعافية