فطائر الشاورما

من كتاب فن الطبخ السعوديمقادير العجين: 2 كأس حليب سائل نصف كأس زيت زيتون ملعقة كبيرة سكر بودرة ملعقة كبيرة خميرة فوريه4 كاسات دقيق نصف ملعقة صغيرة ملح مقادير الحشوة: دجاجة كبيرة مسلوقة ومخلية من الجلد والعظم ومقطعة قطع صغيره او صحن صدور دجاج مقطع صغير بدون سلق3 حبات بصل متوسطه ومفرومه ملعقة صغيرة ثوم مهروس حبة طماطم كبيرة ومتماسكه مفرومه2 كأس كبير زبادي نصف ملعقة صغيرة من ( فلفل أسود- كمون- هيل- قرفه- زنجبيل- خولنجان )ملعقة صغيرة ملح ليمون ربع ملعقة صغيرة قرنفل ملح صفار 2 بيض وملعقة سمن لدهن الوجه الطريقة: - ضعي الدقيق والسكر والخميره والملح في زبدية عميقة ثم اضيفي الزيت وقلبي حتى يختفي الزيت في الدقيق.- اضيفي الحليب السائل واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة بعض الشيء.- غطيها بغطاء بلاستيك واتركيها حتى تخمر ويتضاعف حجمها.في هذه الأثناء جهزي الحشوة:- ضعي اللبن في زبدية واضيفي اليه جميع البهارات والملح اللازم واتركيه جانبا. - ضعي الزيت في قدر على النار واضيفي البصل وقلبي حتى يصفر ثم اضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.- ضعي الطماطم والدجاج واللبن المبهر وقلبي لمدة 10 دقائق أو حتى يجف الخليط ويشرب اللبن تماما ثم أطفئي النار واتركيه يبرد قليلا. - افردي كرة العجين وقصيها دوائر بفوهة كاس وضعي مقدار ملعقة طعام من الحشوة واغلقي العجينة من الوسط.- رصيها في صينية مدهونة وادهني وجه الفطائر بالبيض والسمن وأدخليها فرن متوسط الحراره لمدة نصف ساعة تقريبا. وبالهنا